شجرة التنوب / ديانا راتراي
- المجموع: 3 ساعات
- الإعدادية: 90 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 751 | سعرات حراريه |
| 54G | سمين |
| 44G | الكربوهيدرات |
| 26G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 751 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 54g | 69٪ |
| الدهون المشبعة 24g | 120٪ |
| الكوليسترول 421 ملغ | 140٪ |
| الصوديوم 715 ملغ | 31٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 44 جرام | 16٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 24٪ |
| البروتين 26g | |
| الكالسيوم 381 ملغ | 29٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
نكهة صغيرة من الزعتر تمتلئ البطاطا الحلوة والريكوتا بهذه الرافيولي محلية الصنع ، والزبدة البنية وصلصة البقان تجعلها خاصة جدًا. صلصة البارميزان الكريمية ستكون لطيفة على هذه كذلك.
مكونات
- للمكرونة:
- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 4 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- لملء:
- 1 كوب جبنة ريكوتا
- 2 كوب من البطاطا المهروسة الحلوة
- ربع كوب جبنة البارميزان المبشور
- 1 صفار البيض
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 بيضة ، خفقت مع حوالي 2 ملعقة صغيرة من الماء لختم الرافيولي
- لصلصة الزبدة البنية:
- نصف كوب زبدة غير مملحة
- نصف كوب من البقان المفروم بشكل خشن
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة (أو حوالي ربع ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة)
- الملح اندفاعة
- اندفاعة الفلفل
خطوات لجعله
على لوح المعجنات أو حصيرة أو سطح مستوٍ نظيف ، قم بتلميع الدقيق. اصنعي بئر عميق في وسط الدقيق وأضفي البيض والزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
مع الشوكة ، ابدأ بخلط البيض ، وادمج الدقيق قليلاً في المرة الواحدة. حاول الحفاظ على الكومة مسننة أثناء الخلط حتى لا يفلت خليط البيض. قريبا سيكون لديك عجين قابل للعجن. من المحتمل أنك لن تستخدم سوى حوالي 3 أكواب من الطحين ، لكن الكمية الإضافية تساعد في الحفاظ على البيض. ضع الدقيق غير المستخدم في غربال وتوضع جانباً لتستخدمه لاحقًا ، عندما تقوم بتدحرج العجين.
يعجن العجينة ، مضيفي المزيد من الدقيق ، حسب الحاجة. رطب يديك بالماء وأنت تعجن إذا كانت العجينة جافة جدًا وقاسية. ستكون أكثر صلابة من عجينة الخبز ، لذلك تحتاج إلى عضلة أكثر بقليل. أقف على مقعد حتى أتمكن من وضع القليل من المهمة في المهمة.
بعد حوالي 10 دقائق يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة مرنة للغاية. يجب أن ترتد المسافة البادئة بسرعة كبيرة. لف في غلاف بلاستيكي وثلاجة لمدة 1 ساعة أو ما يصل إلى 8.
تحضير الحشوة
يُمزج الريكوتا والبطاطا الحلوة وجبنة البارميزان وصفار البيض وملعقة كبيرة من الزعتر المفروم الطازج أو ملعقة صغيرة واحدة مجففة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل. تغطية والبرد.
باستخدام أسطوانة المعكرونة ، اسحب العجينة لعمل صفائح المكرونة لشكل الرافيولي. تأكد من الحفاظ على غبار المعكرونة وسطح العمل بهذا الدقيق المحجوز أثناء عملك.
تجميع وطهي الرافيولي
إذا كنت تستخدم شكل الرافيولي ، فقم بغباره بالدقيق قبل وضع الورقة الأولى ، أو ستلتصق العجينة. اتبع الإرشادات التي تأتي مع القالب أو الطوابع لتشكيل الرافيولي ، مع تلبيس حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من ملء كل رافيولي ، حسب الحجم.
قومي بخلط القليل من خليط ماء البيض على طول حواف العجين لكل رافيولو قبل وضع ورقة العجين الثانية على الورقة المملوءة.
في حالة الاستخدام على الفور ، يُطهى في ماء مغلي مملوء قليلاً لمدة 3 دقائق. يُصفّى المزيج جيدًا ويُقدّم مع صلصة البقان البني والزبدة. يُرشّ قليلًا من جبنة البارميزان المبشورّة أو المبشورّة ، حسب الرغبة
إن لم يكن الطهي على الفور ، انشر الرافيولي غير المطبوخ على صفيحة خبز محملة بالدقيق وتجمد في طبقة واحدة. توضع في أكياس التجميد وتُجمد حتى تستعد للطهي.
تحضير صلصة الزبدة البنية
في قدر أو صحن على نار متوسطة ، نذوب الزبدة. عندما تطفو الزبدة ، أضف البقان المفروم بقسوة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى تصبح الزبدة ذات لون بني عطري. لا تدعها تتخطى الضوء إلى اللون البني المتوسط أو قد تحترق.
ترفع من على نار خفيفة وتحرك في 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة أو ربع ملعقة صغيرة من المجففة.
تصب في طبق أكثر برودة لإيقاف عملية الطهي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
يجعل حوالي 3-4 دزينة رافيولي ، اعتمادا على الحجم.
وصفة العلامات:
- جوز البقان
- جانب الطبق
- جنوبي
- عشاء العائلة
