صورة المخزن / صور غيتي
القهوة هي جزء مهم من ثقافة الشرق الأوسط وتقاليد الطهي. كما هو الحال مع الكثير من تقاليد الطهي ، يتم إعداد القهوة وتقديمها بشكل مختلف تمامًا في الشرق الأوسط عن نظيراتها في الثقافة الغربية. في الواقع ، يشير مصطلح "القهوة العربية" عمومًا إلى طريقة أساسية واحدة لإعداد القهوة (التركية) مع العديد من الاختلافات. في الشرق الأوسط ، تسمى القهوة عمومًا ahwa ، على الرغم من وجود أشكال أخرى مماثلة للكلمة اعتمادًا على اللهجة. عندما تُمنح الفرصة لطلب القهوة ، من المثير للإعجاب أن تفهم خياراتك.
قهوة تركية
تشير القهوة التركية إلى طريقة التخمير الخاصة الأكثر شيوعًا في بلاد الشام. يتم صنع القهوة التركية بدون فلتر مع حبوب البن المطحون ناعما (جيد جدًا بحيث تشبه نسيج مسحوق الكاكاو). يتم غلي الفاصوليا المطحونة في قدر خاص يسمى cezve أو ibrik . يتم غلي القهوة أيضًا بالسكر والهيل. من المهم التمييز بين أن القهوة التركية يتم طهيها بالفعل بالسكر بدلاً من إضافة التحلية لاحقًا. يتم تقديم القهوة في أكواب صغيرة ويسمح للجلوس لبضع لحظات قبل التقديم للسماح للأسباب بالغرق في قاع الكوب ويستقر.
قهوة سعودية
القهوة السعودية ، أو القهوة ، مصنوعة من حبوب البن المحمصة ، والتي يمكن تحميصها بخفة أو بكثرة ، وكذلك مزيج من التوابل مثل الهيل أو القرفة أو القرنفل أو الزعفران. يتم تحضير القهوة السعودية بشكل عام لتبدأ بحضور الضيوف الذين سيتم تقديمها لهم ، مما يعني أن الفول يتم تحميصه وتقطيعه وتشربه جميعًا كجزء من الطقوس. يتم تقديم القهوة من وعاء خاص يسمى دله والصغيرة ، والتعامل مع أقل فناجين تسمى فنجان. عادة ما يتم تقديم التمر أو الفواكه المسكرة مع القهوة. يجادل الكثيرون بأن القهوة السعودية هي ببساطة نسخة من القهوة التركية ، والتي تشير ببساطة إلى طريقة التحضير. أولئك الذين يتمسكون بهذه العقلية ، فإن أي اختلافات في المكونات أو النكهات هي ببساطة إقليمية مثل "القهوة المصرية" أو "القهوة اللبنانية".
كيف تطلب القهوة العربية
عند طلب القهوة العربية ، أو عند تقديم القهوة ، من المهم تحديد كمية السكر التي تفضلها ، إن وجدت. في تحضير القهوة العربية ، يضاف السكر بالفعل أثناء عملية الطهي أو التخمير ، وليس بعده. هناك عدة أساليب لاستخدام السكر في القهوة العربية:
- آها صدى: قهوة سوداء (أو لا يوجد سكر) أهوا أريحة: محلاة خفيفة أهوا مزبوت: كمية متوسطة من السكر أهوازيادا: حلوة جدًا
توجد أشكال أخرى من القهوة العربية بشكل عام على أساس إقليمي ، والتي يمكن أن تشمل النوع المفضل من حبوب البن ، أو تفضيل التحميص ، أو تفضيل التوابل.
شجرة التنوب تأكل / ميليسا لينغ
كيفية صنع القهوة العربية
تعلم كيفية صنع القهوة التركية والعثور على الأسلوب الذي تفضله. لاحظ أنه لا يتم تقديم القهوة العربية أبدًا بالكريمة أو الحليب ، ولكن يتم تقديمها دائمًا برغوة سميكة من الأعلى. في الواقع ، في العديد من المناطق ، إذا لم يكن هناك رغوة ، فإنه يعتبر إهانة. إذا كنت لا تحب الرغوة ، فيمكنك أن تطفئها من فمك وأنت ترتاح.
رشفة ببطء! قد تستهلك الكثير من القهوة إذا لم تفعل ذلك. يسمح يحتسي ببطء الأسباب لتسوية إلى أسفل الكأس.
