سواء كنت ترعرعت في أسرة كوشير أو كنت تتعلم فقط حبال الكشروت ، عليك أن تضع في اعتبارك العديد من القواعد. لكن التركيز فقط على ما يمكنك وما لا يمكنك فعله في المطبخ ليس متعة أو إثارة بشكل خاص. الطبخ يجب أن يكون على حد سواء. فيما يلي بعض النصائح لإضفاء الطهي الكوشير على جرعات صحية من الإبداع والإلهام واللذة.
-
احتضان المنتجات الطازجة
شجرة التنوب / ميري روتكوفيتز
طالما تم تنظيفها بشكل صحيح وخالية من الأخطاء ، فإن جميع الفواكه الطازجة والخضروات والأعشاب هي كوشير. إنهم يحجزون للإقلاع. هناك أنواع لا حصر لها للاختيار من بينها ، فهي ملونة بشكل جميل ، ويمكنك استخدامها في أي نوع من الوصفات تقريبًا. التأكيد على الفواكه والخضروات يفتح حرفيًا عالمًا من إمكانيات الطهي. بالطبع ، تناول الكثير من المنتجات هو أيضا نعمة لصحتك. ما لا تحب؟
-
خندق السمن
شجرة التنوب / ميري روتكوفيتز
لقد كان منذ فترة طويلة بديل الزبدة التقليدي للطبخ والخبز ، ولكن معظم الأصناف وفيرة في الأحماض الدهنية غير الصحية غير المشبعة. (وهذا ينطبق بشكل خاص على المارجرين العصي ، والذي من المرجح أن يكون ضعيفًا عن المارجرين المجفف). لا طعم جيد بشكل خاص ، إما. قد يعني فقدان المرغرين أنه يتعين عليك تكييف الوصفات أو العثور على مفضلات جديدة ، مثل كعكة الشوكولاتة Ultimate Pareve. ولكن من وجهة نظر الصحة والنكهة ، في هذه الحالة ، التغيير جيد.
-
استكشاف الصحة الغذاء الممر
شجرة التنوب / ميري روتكوفيتز
حتى في محلات السوبر ماركت القياسية ، فإن ممر الطعام الصحي مليء بمنتجات الكوشير المفيدة مثل بدائل الحليب الخالية من الألبان والحبوب المثيرة للاهتمام والسلع المخبوزة الخالية من الجلوتين. شهادات جميع الخطوط (مثل التجارة العادلة ، نباتي ، عضوي) هي نقاط بيع كبيرة في صناعة الأغذية الطبيعية المزدهرة ؛ شهادة كوشير ليست استثناء. نتيجةً لذلك ، قد تجد مجموعة متنوعة أكبر من المنتجات المعتمدة من الكوشر في متاجر مثل Whole Foods مقارنةً بمحلات السوبر ماركت العادية.
-
تسوق عبر الإنترنت
تنمو وها
حتى لو كنت قد حصلت على الوصول إلى متجر بقالة رائع في كوشير ، فمن المحتمل أنك تفتقد إلى بعض الأطعمة المتخصصة كوشير مذهلة. ولكن بفضل الإنترنت ، يمكنك تعقب الأطعمة الشهية التي يصعب العثور عليها كوشير مثل جبن المانشيجو الأصلي ، ومعجون الكاري ، واللحوم العشبية التي يتم تربيتها إنسانيًا ، ودولسي دي ليتشي - حتى الفيتنامية الفيتنامية المصنّعة (صلصة السمك).
-
الى العالمية
nooseles33 / فليكر المستخدم
تعلم قدر الإمكان عن المأكولات العالمية - حتى تلك التي لا ترتبط عادة بالطهي كوشير. ستجد أفكار الإلهام والقوائم ، واكتشاف تقنيات الطهي الجديدة. ستبدأ أيضًا في ملاحظة أوجه التشابه في الطهي التي تجعل من السهل تكييف الوصفات غير الكوشرية في أطباق الكوشر. على سبيل المثال ، تتجنب العديد من المطابخ الآسيوية الألبان ، ولكنها تفضل التوابل الشائعة في فن الطهو الكوشر. من خلال التغييرات البسيطة - مثل مقايضة لحم الخنزير بمجموعة متنوعة من اللحوم من الكوشر - يمكنك استكشاف مطبخ جديد قد لا تتمكن من الاستمتاع به بطريقة أخرى.
-
التهام كتب الطبخ
شجرة التنوب / ميري روتكوفيتز
في تلك الملاحظة ، من أفضل الطرق للتعرف على الطعام قراءة كتب الطبخ من الكوشر. يعد التصوير الفوتوغرافي الرائع للطعام رائعًا دائمًا ، ولكن ستجد أن أكثر الكتب تنويرًا مليئة بالقصص والحكايات عن المطبخ الذي يسلطونه الضوء. ابحث عن مؤلفين مثل كلوديا رودن ، التي ستعطيك تقديرًا عميقًا لتاريخ الطعام اليهودي والمطبخ اليهودي. نظف كتب الطبخ النباتية والنباتية للألبان ووجبات الطعام ، والأطباق الجانبية ، والحلويات. ادرس مؤلفي الطهاة لاستنباط التقنية والحصول على بعض الإلهام الراقي.
-
تعرف على رموز موافق للشريعة اليهودية
شجرة التنوب / ميري روتكوفيتز
تتمتع وكالات إصدار شهادات الكوشر الكبيرة مثل الاتحاد الأرثوذكسي (OU) و Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) بامتداد هائل ، ورموزها هي مشهد شائع في العلامات التجارية الكبرى. ولكن هناك العديد من شهادات تصديق kashrut الإقليمية والدولية التي قد تكون رموزها أقل التعرف عليها ، ومع ذلك فهي صالحة على قدم المساواة. إذا صادفت علامة كوشير غير مألوفة ، فتحقق من ذلك - ربما تكون قد اكتشفت للتو منتجًا جديدًا للاستمتاع به. وإذا كانت لديك خطط سفر ، فعليك بالتأكيد القيام ببعض الواجبات المنزلية على الرموز التي من المحتمل أن تصادفها. ربما سوف تسجل بعض الهدايا التذكارية مذهلة كوشير.
-
تعلم أي الأطعمة كوشير لا تتطلب Hechsher
puuikibeach / فليكر
هناك مجموعة مذهلة من الأطعمة التي هي بطبيعتها كوشير ، سواء كانت تحمل رمز كوشير أو hechsher أم لا . بعض الأمثلة على ذلك: العسل الخالص النقي ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والمكسرات النيئة ، والقهوة غير المنكهة ، وأصناف الكوشير من الأسماك الطازجة ، وحبوب الفشار النيئ البسيطة. هذا يعني أنه عندما تصادف هذا الجرة الرائعة من العسل المتنوع ، أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، أو حبات الفشار ذات الإرث ، يمكنك إحضارهم إلى المنزل بلا قلق ، حتى لو لم يحملوا رمزًا للشريعة اليهودية.
-
فكر موسمي
شجرة التنوب / ميري روتكوفيتز
يتخلل التقويم اليهودي العديد من الإجازات والاحتفالات على مدار العام ، مما يجعلك متفقًا بالفعل مع المواسم. اتخذ هذه الخطوة إلى أبعد من ذلك ، وقم بتخطيط القوائم مع وضع الحصاد المحلي في الاعتبار. هذا النهج يدفع الأرباح في النضارة ، ويضيف الاهتمام إلى الوجبات التقليدية. يعد كتاب الكتاب الأساسي للطبخ اليهودي مصدرًا رائعًا لاتخاذ نهج موسمي في تخطيط قائمة الإجازات.
-
لا تعطي طعامك أزمة هوية… لكن قم بالتجربة واستمتع
JMR_Photography / Flickr
إذا كنت تتناول وجبة من اللحوم ، فاحفظها. لماذا تتبع عشاءًا رائعًا مع شرائح اللحم المشوية كيميائيًا؟ خدمة الفاكهة الموسمية هش بدلا من ذلك. احتضن حالة اللبن المذاق في لازانيا الجبن المذهلة من خلال وضعه مع الخضار المحمصة بدلاً من "لحم البقر المطحون" الصويا. بالطبع ، إذا كنت تحب الجدة المتمثلة في تناول "حليب" غير الألبان يهتز مع ذلك البرجر ، تابع ذلك واستمتع به. فلدي يكون سلطعون وهمية في أن كاليفورنيا لفة؟ افعلها. إذا كان لحم الخنزير المقدد المزيف يطفو قاربك ، ستجده هنا. فقط تذكر أن مكونات العد. استخدم أفضل ما يمكنك ، وقم بتجميعها جيدًا ، وسيغني طعامك.
