أفضل وصفات فرك الشواء

كلير كوهين

تغطي هذه التدليكات كل شيء بدءًا من لحم الخنزير المسحوب إلى لحم الخنزير. يمكن صنع معظمها في وقت مبكر بكميات كبيرة وتخزينها في خزانة.

تم تصميم خلطات التوابل هذه لتذوق اللحوم بينما تخلق سطحًا متقلبًا أثناء طهي اللحوم. المبلغ المطلوب تطبيقه هو المبلغ الذي يلتصق. ما عليك سوى تجفيف اللحم قبل وضع فرك ، ثم رشه على السطح بالكامل واتركه بلطف في مكانه (كما هو الحال في مشوي كتف لحم الخنزير هذا مع فرك التوابل الجاف). يعتقد بعض المدققين أن مقدار الحك يجب أن يكون ملعقة واحدة لكل رطل من اللحم ، بينما يعتقد البعض الآخر أن الكمية يجب أن تقاوم حتى تعتقد أنها تبدو "صحيحة". في كلتا الحالتين ، لن يضر الإفراط في تطبيق الكثير ، لذلك التمسك غرائزك.

ألق نظرة على هذه الوصفات الرائعة لفرك وابحث عن أفضل ما يناسب ذوقك.

شاهد الآن: 7 نصائح لفرك اللحم المثالي

• كارولينا شواء فرك

  

  كلير كوهين

  أرسل تشاك أوزبورن في وصفة فرك كارولينا الرائعة هذه على الطريقة الكلاسيكية. إنه مثالي للحم الخنزير لأنه فرك متوازن جيدًا يضيء على الملح والتوابل ، مع لمسة من الحلاوة من السكر الأبيض والبني.

  جرب هذا الفرك في المرة القادمة التي تريد فيها صنع لحم الخنزير كارولينا التقليدي المسحوق ، أو جربه واستخدمه على الدجاج أو الديك الرومي.

• ممفيس روب

  

  كلير كوهين

  في ممفيس ، يعتبر الفرك العنصر الأكثر أهمية بجانب اللحوم. في كثير من الأحيان يتم تقديم الأضلاع فقط مع فرك وبدون صلصة. هذا يعني أن فرك الشواء يجب أن يقدم كل النكهة من أجل صنع الشواء على طراز ممفيس.

  يبدأ هذا الفرك بجزء سخي من الفلفل الحلو ثم يبني ملفًا حارًا قليلاً ، ولكنه بالتأكيد لذيذ. هذا جيد بشكل خاص على الأضلاع ولكن يمكن استخدامه على أي لحم مدخن ؛ جربه على أضلاع ممفيس.

• الغبار السحري

  

  كلير كوهين

  من كان يظن أن مجرد 9 مكونات يمكن أن تجعل مثل هذا التوابل لذيذ؟ يوجد شاكر كبير لـ Magic Dust بجوار الملح والفلفل في مطبخي وفي جميع المطاعم. يمكن استخدام هذا فرك لذيذ بشكل لا يصدق على أي لحم ، ولكن أيضا على البطاطس المقلية أو البطاطا ، سواء البطاطا الكلاسيكية أو الحلوة.

  لجعله ساخنًا وحارًا ، ارفع مسحوق الخردل والفلفل الأسود إلى ربع كوب لكل منهما. حاول إضافة فرك إلى هذه الفخذين الدجاج متموج ، أو يرش على شرائح السمك الأبيض قبل الشواء.

• لحم الخنزير الأساسي

  

  كلير كوهين

  هذه الوصفة الأساسية للفرك تتناسب مع أي قطعة من لحم الخنزير ، ولأنها تحتوي على بعض الملح ، فهي مزيج مريح وبسيط من التوابل التي في متناول اليد. نحن نحب هذا المزيج بسبب محتواه العالي من الفلفل الأسود ، والذي يعطي للركبة حرارة لطيفة دون الكثير من تأثير الفلفل الحار.

  هذا هو فرك كبير للأضلاع أو لحم الخنزير المسحوب ، لذلك حاول ذلك عندما تصنع شطائر لحم الخنزير المسحوب أو افركه على أضلاع لحم الخنزير قبل الشواء.

• أفضل الصعاب بريسكيت فرك

  

  كلير كوهين

  يمنحك هذا التدليك الأساسي التوازن المثالي بين الحلوة والمالحة لتتألق مع اللحم البقري. شائع الاستخدام في ولاية تكساس ، إنه سهل الصنع ويحتوي على كل ما تحتاجه للحصول على شواء مدخن لذيذ. تجربة مع القياسات وتحقق من التدليك بريسكيت الأخرى للعثور على ما يناسب ذوقك.

  لأن هذا اللحم شديد الصلابة ، رغم أنه لذيذ للغاية ، فإنه يستفيد من أوقات الطهي الطويلة التي تساعد على تحطيم الكولاجين وترطيب اللحم. مثالي للفرك لبدء الطعام وإدخال اللحوم بنكهات غنية.

• ممفيس على غرار الضلع فرك

  

  كلير كوهين

  يتم تقديم أضلاع ممفيس تقليديا دون صلصة ، على الرغم من أن هذا لا يعني أن اللحوم صلبة وجافة. إنها مجرد ممارسة شائعة لعدم تقديم صلصة الشواء مع قطع اللحم هذه. مع 5 مكونات فقط وخالية من السكر ، كل هذا النكهة بدون نكهة وهو رائع للأضلاع في المدخن أو الشواء أو الفرن.

  يُعد فرك الأضلاع الجاف التقليدي هذا مكانًا رائعًا للأضلاع على غرار ممفيس أو كقاعدة لحامل أضلاع لحم الخنزير.

• كانساس سيتي ريب روب

  

  كلير كوهين

  كانساس سيتي يعرف أضلاعه المشوية. على عكس أضلاع Memphis ، التي تقدم بدون صلصة ، يمكنك إنهاء الأضلاع على طراز Kansas مع صلصة الشواء الجيدة.

  تتكون وصفة ضلع الفرك هذه إلى حد كبير من السكر البني ، مما يجعل فرك حلوًا لذيذًا. ومع ذلك ، لا ينصح بالطبخ الساخن والسريع لأن السكر سيحترق ، لذا تجنب ارتفاع درجات الحرارة عند استخدامه.

• أفضل الصعاب سحبت لحم الخنزير فرك

  

  كلير كوهين

  كما يقول اسمها ، فإن فرك اللحم المفروم التقليدي هذا سوف يوفر لك أفضل الاحتمالات لصنع مجموعة كبيرة من لحم الخنزير المسحوب على طراز كارولينا. بمجرد طهي اللحم ، لا تتردد في رش بعض الأطعمة الأخرى للحصول على نكهة رائعة.

  لن يتغلب الخردل الجاف في المزيج على اللحم ، لكنه يضيف بالتأكيد نكهة كثيرة بمجرد لمسة من الحرارة. تحقق من الصلصات المقترحة للحم الخنزير المسحوب لإنشاء شطيرة أو قضيب تاكو خارج هذا العالم.

• بريسكيت براون شراب فرك

  

  كلير كوهين

  بسبب محتواه من السكر ، سوف يتبلور هذا الفرك ويصبح قاسيًا ، لذلك من الأفضل تحضير ما يكفي في كل مرة للاستخدام لمرة واحدة. إذا كان لديك بقايا فرك ، احتفظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق.