صور غيتي
- المجموع: ساعتان و 45 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة و 15 دقيقة
- العائد: يخدم 10
لا يكتمل عيد الميلاد أو عيد الفصح بدون لحم خنزير.
أولا ، يجب أن تبدأ مع gammon. Gammon هو الخام ، وقطع الساق لحم الخنزير المقدد ودعا فقط لحم الخنزير عندما يتم طهيها. لحم الخنزير المطبوخ هو المفضل دائمًا في عيد الميلاد وهو مثالي لبوفيهات Boxing Day أو يستخدم نفس الوصفة لوجبة غداء عيد الفصح.
يُعتقد أن لحم الخنزير المشوي المخبوز قد نشأ في كوتسوولدز منذ قرون مع لحم الخنزير المقدد المشمش المشمش على أساس طبق من العصور الوسطى من أوكسفوردشاير. تعتبر القشرة الزجاجية على الطريقة الأمريكية مفضلة بشكل لا لبس فيه على الطحين البريطاني الأصلي والقشرة المائية لأنها تضيف الحلاوة والنكهة إلى لحم الخنزير. سيكون الطبق التقليدي اللذيذ الذي يتم تقديمه مع هذه الوصفة من لحم الخنزير المملح هو البودينغ البارد من شمال شرق بريطانيا.
My Gammon with Apricot Stuffing Recipe هي تجربة رائعة على لحم الخنزير المشوي التقليدي مع حشو الفواكه المشمش.
مكونات
- 6 رطل قطعة من المربى (ملفوفة وغير مدببة) انظر الملاحظة أدناه **
- نصف لتر نصف لتر من النبيذ الاحمر
- 2 أوراق الغار
- نصف رطل من المشمش الطازج أو المجفف والمنقع بالماء البارد
- قرنفل
- 3 ملاعق كبيرة. سكر ديميرارا
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضعي المربى في حوض كبير وأضف أوراق النبيذ والخليج. غطي المزيج واتركه لينقذ لمدة 6 ساعات على الأقل ، وأدر الجوام من وقت لآخر.
تسخين الفرن إلى 350F.
اغسل ، ثم جفف في حالة استخدام المشمش الطازج ، وقطعهم إلى قسمين وإزالة الحجارة. في حالة استخدام المشمش المجفف المنقوع ، قم بتجفيفه وتقطيعه إلى قطعتين. أخرج اللحم من ماء مالح وضعه على جانب واحد. نضع الخمر وأوراق الغار والمشمش في قدر ونضج حتى يصبح المشمش ناعمًا ويمتص الخمر حوالي 15 دقيقة. انزع أوراق الغار واترك المشمش يبرد قليلاً
تجفيف gammon جيدا. قم بإحضار أكبر عدد ممكن من المشمش إلى فتحة اللثة.
لفّ gammon بطبقة مزدوجة من الرقائق وقم بعمل فتحة في الأعلى للسماح للبخار بالهروب. ضعي المربى الملفوف في صينية خبز وشوي في الفرن لمدة ساعتين.
أخرج المزيج من الفرن وارفع درجة الحرارة إلى 425F / 220C / Gas افك الرقائق واتركيها لتبرد قليلاً. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الجلد الموجود على الورق اللامع تاركًا طبقة من الدهون لا تزيد عن 1/8 ". قم بخفض الدهون برفق قطريًا apart" في كلا الاتجاهين لإنشاء نمط ماسي ودبوس وسط كل الماس بالقرنفل.
تشويه السكر بحزم فوق gammon ثم ضع gammon مكشوف في علبة التحميص. تُخبز في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني ذهبي.
نصائح واقتراحات
- يمكن تحضير gammon يومًا أو يومين مقدمًا وتخزينه في الثلاجة بدون تقطيع. لا تقم بالنحت إلا إذا لزم الأمر وإلا فستفقد لحم الخنزير لونها. يمكن تقديم الحام الساخن في شرائح سميكة مع البطاطا المسلوقة أو الباردة في شرائح أرق مع الصلصة والمخللات والسلطة أو في السندويشات.
** تحقق دائمًا مما إذا كانت الغاما التي تشتريها بحاجة إلى أن تنقع قبل الطهي لإزالة الملوحة. تستخدم العديد من محلات السوبر ماركت علاجًا أكثر اعتدالًا ولن تحتاج للنقع.
وصفة العلامات:
- لحم خنزير
- دخول
- بريطاني
- عيد الميلاد
