Lisovskaya / غيتي صور
لا شيء يتفوق على التقاليد الصيفية القديمة لعائلة clambake على الشاطئ. يعود تاريخ هواية نيو إنجلاند المفضلة إلى مئات السنين إلى الوقت الذي تعلم فيه أول المستوطنين الأوروبيين ممارسة طبخ الطعام في حفرة من الأمريكيين الأصليين. اليوم ، تشمل أجرة clambake النموذجية جراد البحر ، والمحار ، والبطاطا ، والذرة ، ملفوفة على البخار في الأعشاب البحرية (قائمة وإعدادات مماثلة لتلك القائمة من الأجداد). قضاء يوم على الشاطئ في إعادة إحياء هذا التسلية الأمريكية يجعل من أفضل ما في عطلة الشاطئ.
حفر الحفرة
قبل استضافة clambake ، تأكد من قانوني لطهي الطعام على الشاطئ المفضل لديك. ثم ، دعوة الكثير من الأصدقاء والعائلة والبدء في الحفر. يجب أن يبلغ حجم الحفرة المثالية لاستيعاب مختلف أنواع القشريات والخضار حوالي ثلاثة أقدام وعمقها من أربعة إلى خمسة أقدام. بمجرد حفر الحفرة ، قم بربط أسفل الحفرة بالحجارة الكبيرة التي يتراوح طولها بين ست وثماني بوصات. عالج هذا المستحضر في الصباح الباكر ، قبل أن تكون الشمس مرتفعة والرمال ساخنة.
بناء النار
بعد ذلك ، قم بإشعال النار فوق الصخور باستخدام الأخشاب الصلبة التي أحضرتها من المنزل ، أو اشتريتها من متجر عام ، أو جمعت على الشاطئ. Driftwood يعمل أيضا بشكل جيد في قرصة. اسمح للنار بحرقها لعدة ساعات (ومعظم فترة ما بعد الظهر) ، وأعد إشعالها حسب الحاجة. في الساعة الأخيرة قبل الطهي ، كاختراق ، أضف الفحم على فراش الجمر لضمان حرارة كافية لطهي طعامك. إذا اخترت حذف الفحم ، فاختبر مصدر الحرارة الخاص بك عن طريق رش الماء على الصخور - يجب أن يهب الماء ويتبخر عند الاتصال. عندما تموت نيرانك على الجمر والفحم فقط ، فهي جاهزة للطبخ. اخلع أي خشب إضافي ورماد ، ثم قم بتغطية الصخور الساخنة والفحم بطبقة من الأعشاب البحرية الرطبة بثلاث بوصات.
تحضير الطعام
تعتمد كمية الطعام التي تشتريها للطهي على حجم الحشود. تتطلب وجبة حميمة تتسع من 6 إلى 8 أشخاص جراد البحر واحدًا على الأقل لكل فرد ، و 2 رطل من البطاطا الجديدة ، و 6 رطل من البطلينوس أو البطلينوس الشيرلوني ، وأذن واحدة من الذرة للشخص الواحد (قشر جرا). إذا كنت تتوقع أكثر من ذلك ، فقم بصرف الكميات إلى الكمية الكافية من الغذاء اللازم — يمكن لحفرة النار الخاصة بك التعامل معها. شراء جراد البحر والبطلينوس الحية ، وفي يوم الطهي ، والحفاظ على البرد حتى تكون على استعداد لتبخير لهم. اشطف البطلينوس في الحوض وفركه قبل الطهي ، واغسل البطاطس واثقبها بسكين. بعد ذلك ، قم بلف الذرة والبطاطس بشكل فردي في ورق رقائق وتحميل جميع المواد الغذائية في كيس من القماش القطني ، ووضعها على قمة الجمر. غطي الطعام بقطعتين أخريين من الأعشاب البحرية المبللة وشاهده يبخس.
(ملحوظة: ضع بعض دلاء مياه البحر في متناول اليد لتتساقط على الحفرة للحصول على بخار جيد. توفر المياه المتاحة أيضًا كإجراء وقائي ، في حالة خروج الحريق عن السيطرة.)
تبخير وتقديم وجبة
تغطية الحفرة بأكملها مع كيس الخيش أو قطعة قماش كبيرة التي غارقة في مياه البحر. ثبّت جانبي الكيس بالصخور الثقيلة أو الرمل لإغلاق البخار. دع المجموعة بأكملها تطبخ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا. ولا تنسى إذابة 1 رطل من الزبدة لغمسها. يمكن القيام بذلك في وعاء على حافة الحفرة أو في المنزل على الموقد ، قبل التقديم.
عند الانتهاء من ذلك ، سوف يتحول لون الكركند إلى اللون الأحمر ، وسيتم فتح المحار ، وينبغي ثقب البطاطس بسهولة بواسطة شوكة. استخدم قفازات الفرن أو قفازات النار الجلدية لإزالة الطعام من الحفرة. ضع كيس الطعام على قماش القنب في الرمال أو على طاولة النزهة ويقدمه على طراز البوفيه ، مع أكواب فردية من الزبدة المذابة. ترافق وجبتك مع البيرة الباردة ، والنبيذ الأبيض ، أو بروسيكو.
