شجرة التنوب / تينا أغنيل
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 4 حصص
يمكن أن يكون الصيف في اليابان حارًا بوحشية. يُفضل تناول الأطباق المفضلة في أيام الصيف الحارة هذه أطباق المعكرونة اليابانية الباردة مثل somen. بينما تغمر شعيرية سنوية باردة تغمس في تسويو ، تشعر بأن جسمك يبدأ في البرودة في حرارة الصيف.
Somen هي شعيرية يابانية بيضاء مصنوعة من دقيق القمح وهي رفيعة للغاية ، قطرها حوالي 1 مم. يتم مد العجينة بمساعدة الزيت النباتي لتصنيع شرائح رقيقة ثم تجفيفها بالهواء (ولهذا السبب تحتاج لشطف الشعرية السمينية بعد الغليان).
عادة ما يتم تقديم البرد الباردة مع صلصة غمس تسمى تسويو. صلصة الغمس هي نفس مرق الداشي الياباني المستخدم في الحساء الساخن ، ولكن أكثر تركيزًا في النكهة. نكهة الصلصة مع البصل الأخضر والزنجبيل. يمكنك أيضًا إضافة ورقة شيسو أو myoga إذا كنت تستطيع العثور عليها في متاجر البقالة اليابانية.
مكونات
- 1/4 كأس mirin
- ربع كوب صلصة الصويا
- 1 1/2 كوب كومبو و katsuobushi داشي
- 3 / 4- إلى 1 جنيه الشعرية المجففة سمن
- الطبقة
- 1/2 بوصة الزنجبيل الطازج
- 1 البصل الأخضر
- حفنة من أوراق الشيزو (شرائح رقيقة)
- 1/2 بوصة زنجبيل موغا (شرائح رقيقة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
ابدأ أولاً بعمل صلصة الغمس: ضع الميرين في مقلاة صلصة وحرّكيها.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
يُضاف صلصة الصويا وحساء الداشي في المقلاة ويُغلى المزيج.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
ترفع عن النار وتبرد الصلصة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
بمجرد الانتهاء من صلصة الغمس ، غلي الماء في مقلاة كبيرة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
أضف المعكرونة السمينية المجففة في الماء المغلي ، مع التحريك بلطف الشعرية مع عيدان ، ويطهى لبضع دقائق حتى الانتهاء. (إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء البارد في المقلاة لمنع الفيضان.)
شجرة التنوب / تينا أغنيل
صفي المني في المصفاة وابردها تحت الماء الجاري أو في حمام جليدي.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
اغسل الشعرية بيديك تحت الماء الجاري. (إذا تم ربط الشعرية ، ابحث عن الأجزاء المعقدة من الشعرية السنية والتقطها. اقطع الحافة وتجاهلها.)
شجرة التنوب / تينا أغنيل
يُقدّم المصفاة الباردة المصفاة في وعاء تقديم كبير ، وتُغمس الصلصة في أكواب فردية ، وتوضع بعض الطبقة ، مثل الزنجبيل المبشور ، والبصل الأخضر ، وشرائح أوراق الشيزو ، واليوغا على الجانب.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
استمتع!
شجرة التنوب / تينا أغنيل
نصائح
- ربطت المطاعم اليابانية التقليدية الشعرية لتعزيز مظهر الرجل ، وهذا ما تفعله. ربط حافة المعكرونة somen مع خيوط الطبخ. بهذه الطريقة ستبقى الشعرية في اتجاه واحد أثناء الطهي.
الاختلافات وصفة
لغمس الصلصات:
- 2 كوب من الداشي غير المسبب (حساء اليابانية) 5 ملاعق كبيرة من أوسوكوتشي شويو (صلصة الصويا اليابانية الخفيفة) 3 ملاعق كبيرة من السكر 2 ملاعق كبيرة من الميرين (نبيذ الأرز الياباني الحلو) 1 1/2 شويو (صلصة الصويا اليابانية)
وصفة العلامات:
- المعكرونة
- سومين
- وجبة عشاء
- اليابانية
