Lindsay Kreighbaum / شجرة التنوب يأكل
معروف عن دوره الرائد في التبولة ، سلطة الحبوب في الشرق الأوسط مع الطماطم والبصل والأعشاب ، كان القمح البرغل موجودًا منذ 4000 عام على الأقل. يمكن القول إن إنتاج البرغل هو أول غذاء ملائم في العالم ، وقد نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، لكنه انتشر على نطاق واسع. ما زال البرغل أحد أسهل أنواع الطهي وأكثرها تنوعًا من الحبوب الكاملة.
ما هو البرغل القمح؟
يأتي البرغل من حبات القمح الكاملة المتشققة التي يتم تسويتها وتجفيفها قبل التعبئة. نتيجة لذلك ، يتم طهيها بسرعة أكبر بكثير من الأنواع الأخرى من القمح الكامل ، مثل توت القمح ، والنسخة الخام ، والفريكة ، والحبوب المتشققة ولكن غير المطهية التي تأتي من القمح الأخضر الصغير. البرغل هو عادة الأقل تكلفة من الثلاثة.
اكتشاف الحبوب التي هي خالية من الغلوتينكيفية طبخ برغل القمح
نظرًا لأنه مطبوخ جزئيًا بالفعل ، يعد البرغل سريعًا وسهل التحضير في المنزل. تطبخ معظم أنواع قمح البرغل تمامًا في أقل من 15 دقيقة ، لكن الأنواع المختلفة تتطلب أوقات طهي مختلفة ، لذلك من الأفضل التحقق دائمًا من العبوة لمعرفة الإرشادات. بشكل عام ، يُمزج كوبان من السائل مع كوب واحد من البرغل الجاف في وعاء ، ثم يُغلى المزيج وتُخفف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة وتُغطى حتى تتحول البرغل إلى العطاء حوالي 12 دقيقة. يُصفّى السائل الزائد ويُطحن الحبوب بشوكة قبل التقديم.
على الرغم من وجود القمح البرغل بشكل شائع في سلطة التبولة ، يمكنك استخدامه تمامًا مثل الأرز أو الكسكس ، أو أي حبوب كاملة أخرى ، مثل الشعير أو الكينوا. بدلاً من الأرز ، حاول مزج قلي الخضار المفضل أو كاري الخضار مع القمح البرغل المطبوخ بالحبوب الكاملة. كما أنه يصنع مكونًا جيدًا ملزماً في الفطائر والكرات النباتية أو اللحم ، مثل الطبق الشرق أوسطي المعروف باسم الكبة.
شاهد الآن: ما هو برغل القمح؟
ماذا طعم مثل؟
يمتلك البرغل نكهة رائعة للعديد من الحبوب الكاملة ذات نسيج مطاطي مشابه ورائحة الفشار الجذابة عندما ينضج.
برغل وصفات القمح
أسرع الحبوب الكاملة في الطهي ، والقمح البرغل يشرب سلطة ، ويجعل قاعدة بديلة لل pilaf ، ويضيف قدرة ملزمة لتذوق كروكويت ، الفطائر ، والكرات.
حيث لشراء برغل القمح
تقريبًا جميع مخزون الأطعمة الصحية من القمح البرغل. انظر إلى قسم الأطعمة السائبة ، أو في ممر الخبز مع الحبوب الكاملة الأخرى. أو تحقق من ممر الحبوب بالقرب من دقيق الشوفان وحبوب الإفطار. في بعض الأحيان ، قد تكتشف القمح البرغل في قسم الأطعمة الدولية ، بالقرب من خلطات الحمص والفلافل ، نظرًا لأن القمح البرغل شائع في مجموعة متنوعة من الأطعمة الشرق أوسطية الإقليمية. يمكنك أيضًا شرائه عبر الإنترنت.
تخزين
قم بتخزين القمح البرغل كما تفعل أي حبوب كاملة ، في حاوية محكمة الإغلاق محمية من الرطوبة والضوء والحرارة. في مخزن ، يجب أن تبقى جيدة لمدة تصل إلى 24 شهرا ؛ يمكن تخزين الفريزر مضاعفة العمر الافتراضي.
يمكن تخزين بقايا البرغل أو بقايا الأطباق التي تحتوي على قمح البرغل في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا طهيها دفعة واحدة وتجميدها في أجزاء وصفة لإعداد وجبة خفيفة لمدة أسبوع.
التغذية والفوائد
توفر كوب واحد من القمح البرغل المطبوخ 151 سعرة حرارية و 0.4 جرام من الدهون مع بعض الأحماض الدهنية أوميجا 6 وأوميغا 3 صحية و 8.2 جرام من الألياف الغذائية (33٪ من القيمة اليومية الموصى بها) و 5.6 جرام صحي من البروتين. قمح البرغل هو غذاء خالٍ من الكوليسترول بشكل طبيعي ويحتوي على جرعة كبيرة من المنجنيز ، وهو معدن أساسي أساسي يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي والتكاثر والاستجابة المناعية ، من بين وظائف أخرى.
كحبوب كاملة ، إنه مكون غذائي نباتي نباتي عالي الألياف ، قليل الدسم ، قليل السعرات الحرارية. ولكن لأنه قمح ، فإن البرغل ليس مناسبًا لمن يتناولون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
برغل مقابل القمح المتصدع
البرغل والقمح المتشقق هما نفس المنتج بشكل أساسي ، مع وجود اختلاف كبير واحد: البرغل مسلوق أثناء المعالجة. هذه الخطوة تمنحها خاصية الطهي السريع وعمر الرف الطويل.
أصناف
يتم تصنيف البرغل على أنه جيد ، متوسط ، خشن ، خشن للغاية. تنضج الأصناف الجميلة والمتوسطة في أقل من 5 دقائق ، بينما تتطلب المطاحن الخشنة ما يصل إلى 15 دقيقة. عادةً ما تحدد وصفات التبولة البرغل الناعم ، بينما يستخدم البيلاف والحساء والحشوات عادةً طحنًا خشنًا.
أي الحبوب الكاملة خالية من الجلوتين؟
