شجرة التنوب / Lindsay Kreighbaum
النهاش الأحمر هو واحد من أكثر الأسماك البيضاء شعبية. يوجد بشكل طبيعي في جميع أنحاء العالم مع معظم محاصيل الأسماك القادمة من خليج المكسيك وإندونيسيا. يحتوي النهاش الأحمر على ملمس قوي ونكهة حلوة وجوزة تناسب كل شيء من الفلفل الحار إلى الأعشاب الدقيقة. يمكن شوي النهاش الأحمر الكامل أو المشوي أو المقلي أو البخار أو المخبوزات أو المقلية. شرائح جيدة المقلية أو على البخار. يعتبر النهاش الأحمر مكونًا لطيفًا في حساء السمك ، مثل cioppino.
ما هو النهاش الأحمر؟
أحيانًا ما يستخدم اسم "النهاش الأحمر" للإشارة إلى أسماك مماثلة ولكنها أقل استحسانًا مثل الأسماك الصخرية في الساحل الغربي أو أي سمكة حمراء. ومع ذلك ، وفقًا لإدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ، فإن وسم أو بيع أي أسماك أخرى بخلاف Lutjanus campechanus (الاسم العلمي للسمك) باسم "سمك النهاش الأحمر" "يشكل علامة تجارية خاطئة تنتهك القانون الفيدرالي للغذاء والدواء والتجميل." يوجد النهاش الأحمر عمومًا على عمق 30 إلى 620 قدمًا في خليج المكسيك وعلى طول السواحل الشرقية لأمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية. من النادر العثور على النهاش الأحمر شمال كاروليناس.
يمكن أن تنمو سمك النهاش الأحمر بحجم 35 رطلاً ، لكن معظم الأسماك أصغر من ذلك بكثير. غالبا ما يتم بيعها بالكامل أو في شرائح. السمك كله عادة ما بين 2 و 5 جنيه. عند شراء سمك النهاش الأحمر بالكامل ، ابحث عن عيون حمراء صافية وبشرة حمراء ساطعة تتلاشى نحو البطن. إذا كنت تشتري شرائح ، فحاول شرائها مع الجلد. سيساعد هذا في تثبيت السمكة مع بعضها البعض ويتيح لك إلقاء نظرة على الجلد للتأكد من أنه سمك أحمر.
كيفية طبخ النهاش الأحمر
النهاش الأحمر هو سمكة ممتازة للشواء ، إما كاملة أو فيليه. بينما قد يبدو الأمر صعباً ، إلا أن استجواب الأسماك الكاملة ليس بالأمر الصعب حقًا. ما عليك سوى تناول سمك النهاش الأحمر بالكامل ، وملء الجسم بشرائح الليمون والفلفل الحار والزبدة والأعشاب والتوابل وستكون جاهزًا للشواء. بينما تريد شواية ساخنة ، يجب أن تجلس السمكة على حرارة منخفضة ، وليس بالضرورة الشواء غير المباشر ، ولكن الحرارة المنخفضة المباشرة. في أجزاء كثيرة من العالم ، تكون طريقة شواء النهاش على ورقة موز رطبة. قد تحاول أيضًا استجوابه على لوح أرز ، وهو طريقة رائعة أخرى لاستجواب الأسماك.
يعتبر التحميص أو الخبز من الطرق الجيدة لطهي النهاش الأحمر. يمكن للأسماك الوقوف على الكثير من النكهات. الليمون ، الزبدة ، والأعشاب الطازجة كلها مرافقة كبيرة لسمك النهاش الأحمر. للركلة ، فكر في طهي بعض الفلفل الحار مع السمك. سيكون الفلفل الطازج في أناهايم أكثر اعتدالًا ، أو يمكنك الذهاب للحرارة واستخدام habanero المفروم. الفواكه الاستوائية أيضا زوج جيد مع النهاش الأحمر.
شاهد الآن: خبز النهاش الأحمر المشوي بالثوم والأعشاب
ماذا طعم النهاش الأحمر؟
النهاش الأحمر رطب وحساس ، ذو طعم لطيف خفيف قليلاً يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع النكهات الإضافية. إنها سمكة متعددة الاستخدامات ويمكن طهيها بعدة طرق مختلفة.
Red Snapper vs. White Fish
مع تزايد شعبيته ، أصبح سمك النهاش مصطلحًا عامًا للأسماك البيضاء. أدى ارتفاع الطلب إلى ارتفاع الأسعار وأدى ارتفاع الأسعار إلى الاحتيال على الأسماك. اكتشف مشروع صنف من جامعة نورث كارولينا أن 17 من أصل 22 سمكة اشتراها مصنفة بأنها وسمك النهاش الأحمر كانت في الواقع نوعًا آخر من النهاش. في حين أن هذه الممارسة غير قانونية ، من الصعب على وزارة الزراعة الأمريكية فرضها. اشتر أسماكك من مصدر موثوق وابحث عن الجلد والعينين الأحمرين لتمييز النهاش الأحمر عن المحتالين.
وصفات النهاش الأحمر
يعتبر سمك النهاش الأحمر خيارًا ممتازًا للأسماك المشوية بأكملها أو فيليه مشوي أو كعنصر رئيسي في سندويشات التاكو السمكية. نكهة حلوة طفيفة على ما يرام مع أي توابل تقريبا.
حيث لشراء الأحمر النهاش
يتم حصاد النهاش الأحمر على مدار السنة وينبغي أن يكون متاحًا على مدار العام ؛ أفضل مصدر هو تاجر السمك السمعة. قد يكون ذلك مكلفًا ، لذلك إذا لم تجد أو يمكنك شراء سمكة النهاش الأحمر ، فيمكنك استبدال نوع آخر من النهاش. النهاش الأحمر الكاريبي يشبه النهاش الأحمر التقليدي. أيضا ، لحم الضأن ، القرمزي ، المانغروف ، والصفراء كلها أنواع متشابهة من النهاش التي ستعمل في معظم الوصفات التي تستدعي النهاش الأحمر.
تخزين النهاش الأحمر
يجب طهي السمك الطازج في يوم شرائه ولكنه سيبقى لمدة يومين في الثلاجة إذا تم لفه بشكل صحيح. وعلى الرغم من أنه من الأفضل دائمًا تناول الأسماك في اليوم الذي يتم تحضيره فيه ، إلا أن السمك المطبوخ سوف يستمر من ثلاثة إلى أربعة أيام إذا تم تبريده بشكل صحيح.
التغذية وفوائد Red Snapper
Red snapper هو سمكة منخفضة البروتين وعالية السعرات الحرارية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. كما أنها مليئة بالفيتامينات D و E ، المغنيسيوم والمعادن والسيلينيوم ، وهي مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية. لديها مستويات عالية من الزئبق بشكل معتدل ، والتي يمكن أن تشكل خطرا على الصحة. ولكن طالما كنت تأكله باعتدال ، كما هو الحال مع جميع الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق ، فإن سمك النهاش الأحمر صحي للغاية.
النهاش الاحمر المشوي
