-
حبوب ذرة
شجرة التنوب / مولي واتسون
الذرة الحلوة هي بالتأكيد واحدة من أفضل الخضروات في الصيف. تفقد الذرة حلاوتها الطبيعية مع كل دقيقة بعد التقاطها ، لذلك تعد النضارة مفتاحًا لأفضل تجربة ذرة على الكوز (أو ذرة خارج الكوز!). ابحث عن نهايات منعشة ومشرقة ورطبة وحبوب ممتلئة تمامًا تشتريها من الذرة الحلوة.
بمجرد وصولك للذرة المنزلية ، يمكنك تخزينها ملفوفة بالبلاستيك بشكل فضفاض في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيها - لكن يتم تحذيرك: كلما استعنت به ، كلما كان أحلى.
قد تكون الذرة المسلوقة أو المطهوة على البخار هي الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الذرة الحلوة ، لكن رميها على الشواية يعد خيارًا ممتازًا أيضًا.
إن التخلص من الحبوب بعيدًا عن الكوز بسهولة ، ويفتح لك جميع أنواع السلطات اللذيذة والحساء والسلع المخبوزة.
-
خيار
شجرة التنوب / مولي واتسون
بارد كما هو خيار ليس مبالغة. يمكن أن يكون الخيار أكثر برودة بزاوية تصل إلى 20 درجة من الهواء المحيط. الخيار متاح في محلات البقالة على مدار السنة ولكن في أفضل حالاته خلال موسم الصيف الطبيعي والخريف المبكر.
يمكنك أن ترى الفرق بين الأصناف المختلفة في هذا الدليل لأنواع الخيار. ثم احصل على الطهي ، سواء كانت الذرة أو الخيار أو سلطة الطماطم هي شيء خاص بك ، أو تميل أكثر نحو خيار مارتيني مبرد.
-
الباذنجان
شجرة التنوب
كما هو الحال مع جميع الفواكه والخضروات تقريبًا ، ابحث عن الباذنجان الذي يكون ثقيلًا بالنسبة لحجمه. تريد بشرة ناعمة وضيقة ولامعة - تجنب أي الباذنجان مع بقع ناعمة أو بتات مجعدة.
يسهل على مرارة الباذنجان المرير أحيانًا التخلص من نقع سريع في المياه المالحة (يطلق عليه الناس الهوى "ملحي").
بمجرد ملؤها (أو لا) ، حاول الباذنجان المشوي أو الباذنجان المقرمش.
-
حديقه البازلاء
Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي
البازلاء الحلوة ، حديقة البازلاء ، جراب البازلاء ، البازلاء الإنجليزية ، لا يهم ما تسميه. من السهل تناول البازلاء الطازجة والممتلئة بالحيوية التي تنبثق من قرونها بعد رطل من القرنة مباشرة قبل أن يحدث لأي شخص لطهيها ، إنها واحدة من أروع الأكل لتناول الطعام المحلي.
عندما تنتهي من تناولها نيئة ، بالكاد تقوم بتسخينها بالبخار وتقديمها مع الزبدة المذابة ، إنها طريقة لطيفة للذهاب ، أو طهي البازلاء الطازجة مع الأرز في طبق صيفي خفيف.
-
فاصوليا خضراء
NightAndDayImages / صور غيتي
الفاصوليا الخضراء ، والفاصوليا القطبية ، والفاصولياء ، والفاصوليا الشمع ، والفاصوليا الرومانية. مهما كانت الحبة التي تشتريها ، تأكد من البحث عن عينات ثابتة وسلسة.
هذه الفاصوليا الطازجة الصيفية هي الأكثر شيوعًا على البخار والزبدة وتقدم. تشمل بعض الأشياء المفضلة ، الفاصوليا الخضراء المطهوّة ، والفاصوليا الخضراء المقلية باللبن ، والفاصوليا الخضراء المحمصة ، والفاصوليا الخضراء مع صلصة النعناع الشيلي ، جميعها أماكن رائعة للتفرغ مع فن الطهي الأخضر.
-
بامية
شجرة التنوب / مولي واتسون
البامية حصلت على موسيقى الراب سيئة من العديد من الزوايا. "غروي" هو كيف يصفها بعض الناس. ولكن عندما تكون القرون العشبية الصغيرة الجميلة هذه مطبوخة جافة (مقلي أو مقلي) أو مقترنة بشيء حمضي ، مثل الطماطم ، التي تؤثر عليه مخففة وتتألق قوامها اللين غير الناعم.
ابحث عن حاضرات البامية المشرقة والراسخة - كلما كان لونها أفضل للبني (كان بعضها لا مفر منه إلا إذا كنت تنمو بنفسك).
أحضره إلى المنزل وجربه مقليًا ، كحار حار أو مخلل أو مطبوخ مع الطماطم.
-
فلفل حلو
صور ديان ماكدونالد / غيتي
هناك الكثير والكثير من أنواع الفلفل الحلو ، ومعظمها لذيذ مشوي أو مشوي. كما يمكن استخدامها في المعكرونة والسلطات.
حتى الفلفل الأخضر الأقل شعبية (ولكن الأكثر شيوعًا) يمكن أن يلمع عند التعامل مع قليل من الاحترام. يُمزج المزيج برفق ويُلبس بالخل وزيت الزيتون والملح لعمل سلو بسيط.
-
فاصوليا القصف
شجرة التنوب / مولي واتسون
يمكن تجفيف حبوب الفاصوليا (المعروفة أيضًا باسم حبوب الشوربة) ، بدلاً من حبوب القطب مثل الفاصوليا الخضراء وفاصوليا الشمع وتخزينها لاستخدامها لاحقًا. حبوب الفاصوليا الطازجة هي واحدة من أفضل أنواع الأكل المحلي. قم بقشرها واطهيها في الحساء أو قم ببساطة بإعدادها كطبق جانبي - فهي تحتوي على قوام كريمي إضافي ونكهة رائعة ولكنها نظيفة.
جرب حبوب الفاصوليا المطهرة هذه أو ارمي البقوليات في الحساء الذي تختاره.
-
طماطم
ويستيند 61 / غيتي إيماجز
الطماطم (البندورة) هي الخضروات الملصقة ، وهي السبب في تناول الطعام الموسمي والمحلي. قد يكون العثور على الطماطم التي تتذوق مثل الطماطم أكبر سحب فردي لأسواق المزارعين في جميع أنحاء البلاد.
ابحث عن الطماطم الجافة المزروعة بالنضوج المزروعة محلياً. في بعض الأحيان تكون أفضل أنواع الطماطم المتاحة هي أنواع الإرث ، ولكن العديد من الأصناف الهجينة لديها الكثير لتوصي بها. شراء حسب الذوق ، وليس الأصل.
من الأفضل ترك البندورة الناضجة حقًا بسيطة أو مملحة أو توضع في سلطة كابريسي (أو قليلاً من التحريف ، معكرونة كابريزي!). ستساعد هذه الوصفات العشر السريعة للطماطم أيضًا في الاستفادة من المكافأة سواء أكنتم قد نمت أو اشترتها.
لا يزال التجاوز؟ حاول تجميد الطماطم ، وصنع معجون الطماطم ، أو تعليب الطماطم لتمديد الحصاد.
-
كوسة
شجرة التنوب / مولي واتسون
غزير الإنتاج ، الكوسا والقرع الصيفية الأخرى تطغى على العديد من أسواق الحدائق المنزلية والمزارعين. ابحث عن اسكواش أصغر للحصول على نسيج أكثر رقة ، واختر الكوسة مع بشرة صلبة لا تشوبها شائبة.
مرة واحدة في المنزل ، جرب زبدة الكوسة ، فطائر الكوسة ، كوسة فريتاتا ، أو حتى مخللات الكوسة.
