جيمس بايجري / غيتي إيماجز
- المجموع: 4 ساعات
- الإعدادية: 3 ساعات
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 8 إلى 10 حصص
Bien me sabe هي حلوى فنزويلية لذيذة - كيك جوز الهند الغني مع طبقات من الكريمة والميرينج. يترجم الاسم إلى "مذاقات طيبة بالنسبة لي" (درس جيد في قواعد اللغة لأي شخص يدرس تلك الأفعال الانعكاسية الإسبانية الصعبة). تشبه هذه الكعكة كعك tres leches حيث يتم تقديمها في مكان بارد ورطب للغاية وحلوة وغنية. يمكنك تحضير هذه الكعكة باستخدام مزيج الكيك لتوفير الوقت ، أو استخدام وصفة الكيك الأبيض المفضلة لديك أو كعكة الإسفنج. Bien me sabe هو الأفضل إذا سمح لي بالهدوء بين عشية وضحاها ، لذلك خطط للمستقبل إن أمكن
مكونات
- للكيك:
- 1 مزيج كعكة بيضاء
- 3 بيضات
- الزيت النباتي (حسب اتجاهات مزيج الكعكة)
- لملء كريم جوز الهند:
- 1 (15 أونصة) يمكن كريم جوز الهند
- 1 1/3 كوب حليب
- 1 قرصة الملح
- 5 صفار البيض (احفظ بياض البيض للميرينج)
- 4 ملاعق طعام من نشا الذرة
- نصف كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 كوب من كريمة الجلد
- اختياري: 1 كوب من جوز الهند (تم تجفيفه المحلى)
- للشراب:
- 3/4 كوب سكر
- 3/4 كوب ماء
- 2 ملعقة طعام رم
- لميرينغ تتصدر:
- 1 1/2 كوب سكر
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة طعام شراب ذرة
- 5 بياض البيض
- لمقبلات:
- مقبلات: نصف كوب من جوز الهند المجفف المحمر (المحمص)
- مقبلات: قرفة
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم هذه الحلوى الفنزويلية إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك في التخطيط بشكل أفضل للخبز والخبز.
تحضير الكعكة
جمع المكونات.
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت. قم بتصفيف صينية بحجم 9 × 13 بوصة بورق الشمع.
امزج المزيج حسب الإرشادات واترك الخليط في المقلاة.
خبز وفقا لمجموعة الاتجاهات.
ترفع الكعكة من الفرن وتبرد تمامًا.
إعداد بودنغ كريم جوز الهند
جمع المكونات.
في قدر متوسطة الحجم ، يُطهى كريما جوز الهند والحليب والملح على نار هادئة.
أثناء تسخين الحليب ، اخفق صفار البيض ونواة الذرة والسكر معًا في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا.
عندما يبدأ الحليب في الغليان ، ترفع عن النار وتسكب كوبًا من الحليب الساخن في خليط البيض ، وتخلط الخليط سريعًا.
اسكب خليط البيض في المقلاة ، ثم عد إلى الموقد. اطبخي على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى يصبح المزيج الكريمي سميكاً ويغلي. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
ضجة في الفانيليا ، وتغطي سطح كريم جوز الهند بقطعة من البلاستيك التفاف والبرد لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.
بمجرد أن يبرد كريم جوز الهند ، اخفق الكريمة الثقيلة في وعاء حتى تتشكل القمم اللينة.
خفق كوب من الكريمة المخفوقة في كريمة جوز الهند لتفتيحه.
ثم قم بطي الكريمة المخفوقة المتبقية وكوب جوز الهند المبشور (إن كان يستخدم) في كريمة جوز الهند. البرد حتى جاهزة لتجميع الكعكة.
تحضير شراب بسيط
جمع المكونات.
أحضر 3/4 كوب سكر و 3/4 كوب ماء فقط حتى الغليان.
ترفع عن النار ، واسمحوا يبرد ، ثم يحرك في الروم.
إعداد مرنغ
جمع المكونات.
ضع السكر ، 1/3 كوب ماء ، وشراب الذرة ، وقرصة من الملح في قدر صغير ، واتركيه حتى يغلي.
ضع بياض البيض في وعاء (نظيف جدًا) لخلاط كهربائي ، وأرفق خفقت الأسلاك. عندما تصل درجة حرارة شراب السكر من الخطوة السابقة إلى حوالي 240 فهرنهايت (115 مئوية) ، أو بعد حوالي 3 دقائق ، قم بتشغيل الخلاط وابدأ في ضرب بياض البيض.
عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى 248 فهرنهايت (120 درجة مئوية) ، قم بإزالة الشراب من الحرارة. يستغرق وقت الطهي الكلي حوالي 4 دقائق ، ويجب أن يصنع شراب السكر خيوط رقيقة إذا رطبته بعيدًا عن مفترق ، وسُمك.
عند هذه النقطة ، ينبغي أن يكون بياض البيض يشكل قمم قوية. قم بسكب الشراب ببطء وبدقة بجانب جانب وعاء الخلاط ، في بياض البيض المخفوق. استمر في التغلب على المرينغ حتى يبرد ، حوالي 5 دقائق.
أضعاف في 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا و 1 ملعقة صغيرة من الروم إذا رغبت في ذلك.
تجميع الكعكة
جمع المكونات.
إزالة الكعكة من المقلاة وشريحة الكعكة في نصف أفقي إلى طبقتين.
يُوزّع نصف مزيج كريمة جوز الهند في قاع مقلاة الكيك 9 × 13 بوصة.
ضعي طبقة واحدة من الكعكة فوق كريم جوز الهند. استخدم فرشاة المعجنات لترطيب الكيك مع بعض مخاليط الشراب ، ثم رش الكيك بخفة مع القرفة.
نشر كريم جوز الهند المتبقية على رأس الكعكة.
تغطية كريم مع طبقة كعكة الثانية. رطب الكعكة مع شراب وترش بالقرفة.
الكعكة العلوية مع خليط المرينغ ، باستخدام ملعقة لتحريك المرينغ بشكل زخرفي.
قم بتشغيل الفرن اللاحم وقم بإظهار الجزء العلوي من المرينغ بعناية تحت الفراريج (لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ، وليس قريبًا جدًا).
يرش أعلى الكعكة مع جوز الهند المحمص. البرد كعكة عدة ساعات أو بين عشية وضحاها قبل التقديم.
تلميح
- لخبز جوز الهند ، يُوزّع نصف كوب من جوز الهند المجفف في مقلاة كعكة ويوضع في فرن محمص على حرارة 350 فهرنهايت. افحص جوز الهند كثيرًا وحركه من حين لآخر حتى يخبز بالتساوي. عندما يحمص ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُرفع عن الفرن ويُوضع جانباً.
وصفة العلامات:
- كيك
- الحلوى
- أمريكي جنوبي
- عيد الميلاد
