جيمي جريل / تيترا ايمجز / جيتي ايماجز
عندما يتعلق الأمر بتعقب الأفضل في الفقاعات ، فإن الأمر يستحق بعض الوقت للتنقل في المناطق والعنب التي تضع الأساس لنبيذ فوار في جميع أنحاء العالم.
النبيذ الفوار 101
يشير مصطلح النبيذ الفوار على نطاق واسع إلى جميع فئات النبيذ شمبانيا. هذه البريق المفعم بالحيوية هي ببساطة ثاني أكسيد الكربون المحتجز إما في الزجاجة أو في الضريبة على القيمة المضافة أثناء عملية التخمير. في حين أن الشمبانيا هي عادةً الفقاعة الأولى التي تتبادر إلى الذهن ، فإن كلمة "الشمبانيا" تشير فقط إلى النبيذ الفوار المصنوع في منطقة زراعة النبيذ المحددة جيدًا في شمبانيا في شمال شرق فرنسا.
1. العالم الجديد النبيذ الفوار
تنتج معظم مناطق النبيذ الدولية عمليات الترحيب الخاصة بهم من النبيذ الفوار. في العالم الجديد ، تظل الولايات المتحدة في طليعة صوغ مجموعة من خيارات النبيذ الفوار التي تدير السلسلة من فقاعات مباشرة ولذيذة ومنعشة إلى المنتجين الذين يتطلعون إلى الشمبانيا لإلهامهم من حيث الكثافة والشكل والأناقة. غالبًا ما يتم بناؤه على الجزء الخلفي من عنب Chardonnay و Pinot Noir ، يميل النبيذ الفوار الأمريكي إلى التوجه نحو عطريات الفاكهة الطازجة ويميل قليلاً إلى الطابع الطباشيري الكلاسيكي الذي يحركه المعدن.
ويرجع الفرق إلى التباين الكبير في كمية ضوء الشمس التي تلتقطها العنب في كاليفورنيا مقارنة بالمناخ القاري البارد لشمبانيا. على الرغم من أن الأمر لا يستغرق وقتًا طويلاً لملاحظة عدد التأثيرات ذات الطابع الفرنسي على مشهد نبيذ كاليفورنيا ، فقد اشترت العديد من منازل الشمبانيا الأوساخ في نابا وسونوما لمنح فقاعات العالم الجديد ميلًا إلى العالم القديم.
المنتجون للبحث عن : دومين تشاندون ، دومين كارنيروس ، موم نابا ، أيرون هورس ، يانسز (أستراليا) ، جيه فينياردز ، شرامسبيرج ، سفورا (نيوزيلندا)
2. بروسيكو الإيطالية
حبيبي النبيذ الفوار في إيطاليا - الضوء والأبيض والطازج - بروسيكو تنحدر من تلال فينيتو في شمال شرق إيطاليا ، شمال فينيسيا. عادةً ما يتم وصفها (وأحبها) في ملف ذو نكهة جافة وحيوية تميل بشدة إلى الحمضيات والتفاح والكمثرى والبطيخ في بعض الأحيان ذات طبيعة زهرية خفية. في حين أن عامل الفقاعة لا يحمل الأناقة أو التحمل لشمبانيا حقيقية ، إلا أن Prosecco يخضع بشكل عام لتخمره الثاني في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ ، والمعروف باسم طريقة charmat ، بدلاً من الطريقة التقليدية للشمبانيا. دائمًا ما يقل سعره عن 15 دولارًا تقريبًا من موسيقى البوب ، تهدف هذه الزجاجة المليئة بالمرح والاحتفالية إلى إرضاء المستهلكين المهتمين بالقيمة والمقبلات السهلة ، والبروسسيوتو ، والبطيخ من بين الكلاسيكيات.
منتجو بروسيكو للتجربة : التانيف ، لا ماركا ، لامبرتي ، نينو فرانكو ، روفينو ، فالدو ، زارديتو
3. الإسبانية كافا
نسبة السعر إلى الجودة من النبيذ الفوار في إسبانيا ، والمعروفة باسم Cava ، غير مسبوقة. غالبًا ما يتوفر Spanish Cava بأقل من 10 دولارات للزجاجة ، ويتم تصنيعه بالطريقة التقليدية لشمبانيا (حيث يتم التخمير الثاني في محاصرة الفقاعات في الزجاجة بدلاً من الخزان) مع عنب النبيذ الأبيض المحلي في Xarel-lo ، Parellada ، وماكابيو. يحمل Cava عمومًا ضوءًا خفيفًا إلى جسم متوسط ، جاف إلى جاف إلى حد ما من حيث الحلاوة والكثير من الحموضة الصديقة للحيوية ، والغذاء ، هو كافاح صيفي مثالي أو نبيذ ذي قيمة عالية لخبز الزفاف. إظهار بعض أوجه التشابه مع الشمبانيا من حيث الوقت الذي تقضيه في الخنازير (الخميرة المستهلكة / الميتة) ، والتي تقدم قوام كريمي ، ورائحة الخبز الطازج ، وعمق إضافي ، ستسلط Cava أيضًا الضوء على اللوز والإضافات الحمضية والتفاح على طول مع بعض الفروق الدقيقة التي تحركها المعادن.
منتجو تجربة Cava: Codorniu و Freixenet و Jaume Serra Cristalino و Paul Cheneau و Segura Viudas
4. الشمبانيا
مع مجموعة متنوعة من الإدخالات في فئة النبيذ الفوار المرموقة ، يأتي Champagne في إصدارات كلاسيكية وغير تقليدية وكذلك في أنماط الورد. مصنوعة من ثلاثة أنواع من العنب: Chardonnay و Pinot Noir و Pinot Meunier ، وتُظهر الشمبانيا بعض الحموضة الخطيرة ونمطًا جافًا ، على الرغم من أنه يمكن العثور على نسخ demi-sec أحلى. تشق التربة الطباخة طريقها إلى النبيذ ، حيث تبرز شخصية تشبه الطباشير ، والتفاح ، والخبز الطازج ، والحمضيات ، وأحيانًا دخان خفي ، جنبًا إلى جنب مع روائح الجوز والملاحظات المحمصة لاول مرة في النبيذ النهائي.
الشمبانيا هي الشمبانيا فقط عندما تزرع العنب ويصنع النبيذ في شمبانيا ، فرنسا ، التي تقع على بعد حوالي ساعة ونصف شمال شرق باريس. تلعب قطع الأراضي الباهظة الثمن ، وموسم النمو المتقلب ، والسمعة النجمية جميعها في نقطة السعر المرتفعة لمعظم زجاجات الشمبانيا الحقيقية. غالبًا ما يبدأ سعر الشمبانيا من 35 إلى 40 دولارًا للزجاجة ويتجه صعودًا من هناك ، ولا يُعتبر شامبانيا أعذارًا لارتفاع أسعاره أو سعيه المرغوب فيه.
منتجو الشمبانيا الذين سيحاولون : بيلكارت-سالمون ، بولينجر ، تشارلز هايدسيك ، دوم بيرنيون ، لويس رويدر ، مويت أند تشاندون ، نيكولاس فويلاتي ، بول روجر ، تايتنجر ، فيوف كليكوت
