قد يبدو الأرز اللزج الآسيوي مثل الأرز الأبيض القديم المعتاد ، لكنه يتصرف بشكل مختلف تمامًا - وهذا يجعله مثاليًا لبعض الوصفات التي تكون أفضل عندما يتجمع الأرز معًا. يُطلق على الأرز اللزج رسميًا اسم "الأرز الدبق" ، على الرغم من أنه تسمية خاطئة ، نظرًا لعدم وجود أي غلوتين فيها. إنه يحتوي على الأميلوبكتين ، وهو عنصر من النشا يعطي الأرز طبيعته اللزجة.
-
كرات اللؤلؤ
صور canacol / غيتي
الأرز اللزج ، الذي يتحول إلى لون لؤلؤي عند طهيه ، هو ما يجعل هذا الطبق قادرًا على التكتل في كرات صغيرة. في حين أن وقت تحضير وطبخ كرات اللؤلؤ أقل من ساعة ، تأكد من السماح لعدة ساعات بنقع الأرز الدبق. أسهل طريقة هي مجرد نقعها بين عشية وضحاها. يُضاف لحم الخنزير المطحون والبصل الأخضر والكستناء المائي ويُستمتع بهم في صلصة الصويا.
-
لوتس ليف رابس (لو ماي جاي)
صور سان / غيتي
لن يتوقع الضيوف أن يظهر هذا الطبق الخافت الشهير على طاولة العشاء. ابحث عن أوراق اللوتس في سوق آسيوي ، حيث يمكنك بخارها وتملأ بالأرز اللزج والفطر والدجاج والنقانق الصينية. تبدو مثيرة للإعجاب ولكنها في الواقع لا تتطلب الكثير من الوقت العملي.
-
الفول السوداني لزجة الأرز
مجموعات ADX / صور غيتي
يتم طهي الفول السوداني مع الأرز اللزج الحلو وحليب جوز الهند في هذه الوصفة الفيتنامية ، والتي يتم تقديمها تقليديًا لتناول الإفطار. زينيها بقطع جوز الهند المبشور والفول السوداني المسحوق وبذور السمسم حسب ذوقك.
-
كرات الأرز الياباني الحلو
ماساهيرو ماكينو / غيتي إيماجز
يتم طهي كرات الأرز الحلوة اليابانية هذه خلال فترتي الربيع والخريف في اليابان ، مما يؤدي إلى اسمين مختلفين: اسم Ohagi لزهرة الخريف ، وتم تسمية botamochi لزهرة الربيع. تستخدم الوصفة أنكو ، وهو معجون فول أزوكي الحلو ، وكذلك الجوز وبذور السمسم الأسود ومسحوق فول الصويا.
-
شوربة كعكة الأرز اليابانية
Jupiterimages / Photodisc / غيتي صور
في اليابان ، يتم قصف الأرز الدبق لصنع كعك موتشي أو الأرز المستخدم في عدد من الطرق المختلفة. في هذه الوصفة ، تضاف كعك الأرز إلى الحساء لصنع الأوزون أو الزوني . كل وجبة من حساء الأوزون تحتوي على قطعة كبيرة من كعكة الأرز موتشي. تختلف الوصفات من عائلة إلى أخرى ، لكن هذه الوصفة تشمل عشب البحر المجفف والجزر والديكون والميزونا. يمكن إضافة المزيد من الخضروات ، بما في ذلك عيش الغراب شيتاكي أو جذور اللوتس أو السبانخ.
-
حلوى الأرز اللزجة مع جوز الهند والباندان
صور غيتي
يمكن إعداد هذا الطبق المستوحى من الطراز التايلاندي مقدمًا وسيسعد الضيوف الذين يتناولون نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين أو خالي من الألبان. لا يتطلب أي شيء سوى موقد مسطح ، حيث لا يوجد خبز أو تبخير ، لكنه يجلس في الثلاجة ليلاً ليصمد. يمكنك العثور على نكهة جوهر الباندا في زجاجات صغيرة في متاجر الأطعمة الآسيوية. يُقدّم البرد أو الدفء مع حليب جوز الهند أو الفواكه الطازجة.
-
الأرز اللاوسي اللزج مع دوريان
صور سيمون لونغ
هذه الحلوى المثيرة من لاوس تستخدم فاكهة دوريان النفاذة. لجعل خاو نياو ثو لين ، بخار الأرز اللزج مع حليب جوز الهند وتخلط مع اللحم من الفاكهة دوريان. تقدم مع حليب جوز الهند الإضافي ، الذي يُسكب حول مزيج الفاكهة والأرز.
