شجرة التنوب يأكل
إذا كنت جديدًا في الخبز الخالي من الغلوتين ، فربما تكون قد أصبت بالفعل ببعض خيبات الأمل فيما يتعلق بكيفية تصرف الدقيق أو سوء تصرفه ، وتحاول معرفة كيفية تحسين الثبات المتفتت وعجائن الفطيرة التي يصعب التعامل معها. من خلال مجموعتنا من الفطائر الخالية من الجلوتين ، تعلم بعض التقنيات البسيطة لصنع الزبد ، ورش قشور خالية من الغلوتين ، للاستمتاع بالفواكه الشهية ، والكسترد ، والفطائر المملوءة بالكريمة.
يمكن أن يكون الخبز الخالي من الغلوتين صعبًا في البداية ، ولكن التجربة والخطأ هما اللذان جلبا هذه الوصفات اللذيذة والقاسية تمامًا هنا لتستمتع بها. ابدأ باتباع وصفة مجربة ، حيث يختلف الدقيق الخالي من الغلوتين على نطاق واسع في كيفية استجابتها للوجبات ، والسوائل ، والخمائر في الوصفة ، ثم خلطها وتطابقها ، وارتجالها وجعلها بنفسك بمجرد أن تشعر بثقة أكبر.
نبدأ مجموعتنا بقشرة فطيرة خالية من الجلوتين ؛ تابع القراءة للحصول على اقتراحات لذيذة حول تعبئتها.
-
قشرة فطيرة سهلة الغلوتين سهلة
صورة المخزن / صور غيتي
تشبه قشرة الفطيرة الخالية من الجلوتين هذه الغريبة. يمكن استخدامه كقاعدة لجميع أنواع الفطائر والفطائر والشيشيات اللذيذة. إن وعاء الفطيرة ذو القاع القابل للإزالة يجعل تشكيل قشرة الفطيرة وتقطيع الشرائح أسهل بكثير.
الأرز البني والأرز الحلو والدقيق قطيفة جعل القاعدة. صمغ الزانثام والبيض والزبدة يربط العجين ببعضهما. حلوة إلى حد ما ، يمكن استخدام هذه القشرة للفطائر اللذيذة أو فطائر الحلوى. جاهزة خلال ساعة و 10 دقائق ، يجب أن تكون هذه القشرة هي عجينة فطيرة الخبز الجديدة.
-
الغلوتين خالية من مفتاح الجير فطيرة
شجرة التنوب
نشأت هذه الفطيرة ذات الشعبية الكبيرة في فلوريدا كيز في منتصف القرن التاسع عشر ومنذ ذلك الحين حققت حالة رمز. هذه النسخة الخالية من الغلوتين يمكن أن تخدع حتى أكثر المتذوقين المتحمسين للحلوى الشهيرة في صن شاين ستيت.
كما تستدعي الوصفة الأصلية ، نستخدم المفرقعات Graham ، ولكنها خالية من الغلوتين ، لتلك القشرة اللبنية الزبدية. المكونات الأساسية ، الحليب المكثف ، صفار البيض ، وحماس الليمون تجعل حشوة منعشة وممتعة. يُسكب المزيج في القشرة ويُخبز لمدة 10 دقائق ، ويبرد لمدة 3 ساعات قبل التقديم. استخدمي الكريما المخفوقة والليمون المقطّع إلى شرائح رفيعة لتزيينها.
-
فطيرة التفاح الخالية من الجلوتين
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا
فطيرة التفاح المفضلة والمفضلة هي عنصر أساسي أمريكي لا يتعين عليك تفويته خلال الإجازات لمجرد أنك تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين. أكوام وصفة سهلة لدينا تفوح من التوابل العطرة في قشرة خالية من الغلوتين من الأرز وطحين القطيفة ونشا الأرز. تفاح كلاسيكي Granny Smith ، والسكر ، والقرفة والزبدة تملأ حشوة منعشة. أخبز لمدة 1 ساعة واتركيه يبرد قليلاً قبل التقطيع.
أضف ملعقة من آيس كريم الفانيليا الكريمي للحصول على نسخة رائعة من هذه الكعكة الكلاسيكية ، أو تقدم مع كريمة القرفة والقرفة المغبرة.
-
خالية من الغلوتين فطيرة مرنغ
صور غيتي
ترتدي هذه الفطيرة الحلوة والممتلئة تاج مرنغ ناعم الذروة. تملأ صفار البيض والليمون والزبدة القشرة ، وتحتوي القشرة الخالية من الغلوتين على الكسترد اللذيذ.
يكمن سر هذه الفطيرة في صنع مرنغ مثالي باستخدام بياض البيض في درجة حرارة الغرفة ، وعاء نظيف ، وعدم التسرع في العملية. خذ وقتك مع البيض وأضف السكر ببطء شديد حتى تتشكل قممك. الخلاطات الدائمة تجعل المهمة سهلة.
-
خالية من الغلوتين فطيرة البقان
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
تعتبر هذه وصفة فطيرة البقان الخالية من الغلوتين مفضلة على طاولة العطلات ، مما يجعلها سهلة بدرجة كافية ليوم عادي. ينتج عن وعاء بحجم 8 أو 9 بوصات ذو قاع قابل للإزالة قشرة معقوفة ذات مظهر جميل ويجعل قطع الفطائر أسهل بكثير.
اختر قشرة الفطيرة المفضلة الخالية من الجلوتين أو قم بعمل قشرة فطيرة Graham الخالية من الجلوتين للحصول على قشرة أكثر هشاشة. يتم عمل الحشوة في وقت قصير في معالج الطعام عن طريق خلط البيض والسكر وشراب الذرة والزبدة والملح والفانيليا مع كمية سخية من البقان اللذيذة. تحضير وتخبز في 1 ساعة و 15 دقيقة.
-
فطيرة الكسترد الخالية من الجلوتين وخالية من منتجات الألبان
ديانا راتراي
تجدد فطيرة الكسترد الحلوة الخالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان وصفات الفطيرة المقلية من القشور التي تحظى بشعبية في اليوم. تحتاج إلى 55 دقيقة أو إعدادًا وخبزًا ، وعاء خلط واحد ولوحة فطيرة غير مدهونة ، مما يجعل التنظيف نسيمًا حقيقيًا.
تتكون قاعدة الفطيرة من دقيق الأرز ونشا التابيوكا للحصول على نسيج رقيق. يوفر معجون الفانيلا وحليب جوز الهند لمسة عطرية لعلاج حلو ولذيذ. هذه الكعكة مناسبة للأشخاص الذين يعيشون بأسلوب حياة خالٍ من الغلوتين ولأولئك الذين يعانون من الحساسية للألبان. ومع ذلك ، فهي تحتوي على بيض ، لذا فهي ليست نباتية.
-
خالية من الغلوتين التفاح تارت Tatin
Westend61 غيتي
يتبع طبق تارت تفاح فرنسي كلاسيكي طريقة الخبز رأسًا على عقب ، والتي تُطبخ الحلوى مع القشرة من الأعلى. يمكنك قلبها على طبق التقديم بعد أن يبرد ، مما يسمح للتفاح بالكراميل أن يوضع في طبقة لزج ولكن منظم في الأعلى.
القشرة مصنوعة من قطيفة ودقيق الأرز ، مع البيض والزبدة لجعله مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا عند خبزه. يتم طهي التفاح في الزبد والقرفة والسكر ، ويتم تنظيمه بدقة في القصدير ، ويغطيه المعجنات ويخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن تتاح الفرصة للفطيرة قليلاً ، يمكنك قلبها رأسًا على عقب وتزيينها بالنعناع الطازج. يقدم مع آيس كريم الفانيليا أو الكريما المخفوقة.
-
خالية من الغلوتين فطيرة اليقطين
الغلوتين فطيرة اليقطين الحرة. 2008 © تيري لي جروس
تحتوي فطيرة اليقطين الخالية من الغلوتين على جميع النكهات والرقيقة في النسخة التقليدية ، بحيث يمكن لضيوفك الخاليين من الغلوتين أن يحفروا دون خوف ، ويمكن لأي شخص آخر الاستمتاع بنهاية كلاسيكية لتناول وجبة العطلة. تجعل النكهة اللذيذة والحارة علاجًا رائعًا لأي عشاء خاص ، لذلك لا تنتظر حتى تصل العطلات.
تستخدم هذه القشرة دقيق الأرز ودقيق القطيفة ، وهي مربوطة بالبيض ولثة زانثام والبيض ، لكن الحشوة كلاسيكية حيث تأتي مع اليقطين والتوابل والحليب المبخر والفانيليا. خطط للأمام لأنك تحتاج إلى تبريد العجينة لمدة ساعة واحدة قبل إخراجها ، ثم اخفزيها لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تقوم بتجميع فطيرة الخاص بك ، يخبز لمدة 50 دقيقة حتى مجموعة. تزين الكريما المخفوقة بمجرد أن تبرد.
