سلطة بطاطس ألمانية مع وصفة الرنجة المخللة

ماريها المطبخ / غيتي إيماجز

المجموع: 45 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 30 دقيقة
العائد: 6 أجزاء (6 حصص)

10 تقييمات أضف تعليق

وصفة سلطة البطاطس هذه مع وصفة الرنجة المخللة هي وصفة ألمانية نمساوية تقليدية لموسم الصوم الكبير ، خاصة في يوم الأربعاء.

ترتبط هذه الوصفة النمساوية بالوصفات الألمانية الشمالية ، وعلى الرغم من أنها سلطة باردة ، إلا أنها تؤكل بشكل أساسي في أشهر الشتاء الباردة.

من غير المعتاد أن تكون هذه الوصفة قد نشأت في النمسا لأن سمك الرنجة هو سمكة أطلنطية والنمسا ليست بالقرب من البحر ، غير ساحلية كما هي في أوروبا الوسطى. ولكن نظرًا لأن الصيادين قاموا بجمع سمك الرنجة على متن سفنهم ، فقد تم الحفاظ عليهم وأصبحوا عنصرًا يتم تداوله كثيرًا من شمال ألمانيا.

مكونات

1 1/2 رطل بطاطس شمعية (مسلوقة في ستراتها وتبريدها: الإصبعيات أو Yukon Gold خيارات جيدة)
3 مخلل (مفروم ومفروم)
10 كبري (مفروم ومفروم)
1 (14 أونصة) جرة من سمك الرنجة مخلل (تشطف ، يربت الجافة ومقطعة إلى قطع بوصة واحدة)
1 كوب من الفاصوليا البيضاء المعلّبة (المصفّفة والشطفة: حوالي نصف علبة بحجم 14 أونصة)
1 كوب بصل مقطع (حوالي وسط)
1 كوب كريما حامضة
3 إلى 4 ملاعق طعام من الخل الأبيض
2 ملعقة طعام زيت
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
ربع ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب من شرائح الفجل (للتزيين)
ربع كوب شبت طازج (مفروم ، للتزيين)

خطوات لجعله

قشر البطاطا المبردة وشرائحها في وعاء كبير. يُضاف 3 مخلل مفروم و 10 كبري مفروم ، وسمك الرنجة المفروم ، وكوب واحد من الفاصوليا المعلبة المشطفة والمصفّاة ، و 1 كوب من البصل المفروم. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

في وعاء صغير ، اخلطي المكونات المخلوطة بخلط 1 كوب من القشدة الحامضة ، من 3 إلى 4 ملاعق طعام من الخل الأبيض وزبادي من ملاعق الطعام. الموسم لتذوق ، والخلط جيدا.

يُسكب المزيج فوق مزيج البطاطس الرنجة ويُطوى المزيج بعناية حتى تبقى البطاطس سليمة. الثلاجة ، غطت ، على الأقل 2 ساعة. تزين شرائح الفجل و / أو الشبت المفروم قبل التقديم.

الرنجة في ألمانيا

الرنجة يفخر مكانه في المطبخ الألماني. غالبًا ما يكون مملحًا و / أو مخللًا ويخدم كسمك الرنكة Matjes أو Bismark. كل منطقة من ألمانيا بها وصفات تبرز هذه السمكة. ينقسم الرنجة إلى عدة أنواع مختلفة ، وهذا يتوقف على الوقت من السنة ودورة حياة الأسماك.

إلى جانب Matjes و Bismark ، هناك Fettheringe و Grüner Heringe و Bratheringe و Vollheringe و Hohlheringe و Salzheringe ، ونحن على يقين من ذلك. نحن على يقين أيضًا من أن معظم الألمان يستطيعون تمييزهم عن طريق النظر إليهم.

سمك الرنجة المدخن أو المخلل من الأطعمة الشائعة في الشوارع. يختار الناس ما يحلو لهم من برميل (في حالة سمك الرنجة المخلل) أو من طاولة البائع ، ويمسكون به من الذيل فوق أفواههم ويلتهمون في ما يبدو أنه لدغة واحدة.

وصفة العلامات: