فيما يتعلق BBQ Inc.
لاحظ هنري فورد ، الذي يسعى دائمًا إلى تحقيق ربح سريع ، أن هناك كمية كبيرة من أمواله يضيع على الخشب المستخدم في عملية تصنيع سياراته طراز A. يبحث عن طريقة لاستخدام هذا الخشب بشكل مربح ، وقال انه ضرب فكرة صنع قوالب الفحم من كل تلك الخردة. كانت عملية صنعها سهلة ورخيصة ويمكنه بيعها إلى مصانع الصلب وأي شخص آخر يحتاج إلى مصدر وقود رخيص. بدأ الناس بسرعة كبيرة في استخدامها لأغراض التدفئة والطبخ ، وبالتالي اخترع شواية الفحم الحديثة. حسنًا ، ليس بهذه البساطة ، ولكن فورد ساعد بالتأكيد في جعل طهي الفحم في الهواء الطلق أسهل وأكثر شعبية. نقل فورد العمل إلى قريب اسمه Kingsford والباقي تاريخ.
اختراع قوالب الفحم
فورد ، ومع ذلك ، لم يخترع الفحم. لم يخترع فحم حجري. كان مخترع عملية صنع قوالب الفحم هو في الواقع Ellsworth BA Zwoyer ، الذي فشل عمله في النهاية. أخذ فورد الفكرة (ربما دون دفع فلس واحد مقابل ذلك) وبدأ عمله الخاص. الفحم المنتج بهذه الطريقة مصنوع من نشارة الخشب المتبقية من طحن الخشب. ثم يتم خلطها مع عامل ربط وتشكيلها في كتل صغيرة لطيفة ويتم إطلاقها في فرن خالٍ من الأكسجين. معظم الموثق يحترق في النيران ، لكن المتشددون سيخبركون أن البعض دائمًا ما يتبقى وأنه يمكن أن يضيف نكهة خاصة إلى ما تطبخه. تُباع بعض الفحم الآن كإضاءة ذاتية. وهذا يعني أن لديهم السائل أخف المضافة بالفعل. هذا يمكن أن تضيف أيضا نكهة خاصة بها إلى الطعام. للابتعاد عن هذه الإضافات ، تحتاج إلى إنفاق بعض الأموال الإضافية والحصول على كتل الخشب المتفحمة التي تسمى عادة الفحم المقطوع. يتم تصنيعها ، عادة ، من خشب صلب باهظ الثمن ، مقطعة إلى كتل صغيرة ثم يتم إطلاقها إلى حالة فحم لطيفة.
الفحم صنع في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين. العملية المعتادة هي تكديس قطع طويلة من الخشب على شكل مخروط كبير. دفن الخشب بأوساخ ، تاركًا فتحة مدخنة في الأعلى وبضع فتحات هواء في الأسفل. أشعل الحطب من الأسفل واتركه يحترق لعدة أيام. هذه عملية طويلة وبطيئة ، ولكن لإنتاج الفحم وليس الرماد تحتاج إلى حرق الخشب ببطء شديد وشامل. كما قد يخمن هذا هو شكل من اشكال الفن. بمجرد أن يتم حرق الخشب في حالة جيدة من الفحم ، قم بتغطية جميع الثقوب واتركها لتبرد. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، يجب أن تحصل على حوالي 20 في المئة من الخشب مرة أخرى على شكل فحم. الصوت الصعب وغير مجزية؟ حسنًا ، إنه كذلك ، لكن قبل أن يصبح تعدين الفحم عملية صناعية وعملية ، كان الأمر يتعلق بجميع الأشخاص الذين تعاملوا معهم.
كيفية استخدام الفحم على نحو فعال
إذن ماذا تفعل إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكثير على الفحم ، لكنك لست على مستوى مهمة صنعك؟
أولا ، لا تشتري الفحم الإضاءة الذاتية. ثانياً ، أشعل الفحم في مدخنة الفحم أو أي جهاز مشابه. يستخدم هذا بعض الصحف بدلاً من السوائل الأخف ويسمح لك أيضًا بإضاءة الفحم وإضافته إلى النار دون إضافة السوائل إلى الشواية. هذا يتبع قاعدة أبدًا ، ولا نعني أبدًا إضافة سائل أخف إلى الفحم المضاء بالفعل. لا يمكن أن يكون ذلك خطيرًا فحسب ، بل إنه يمنحك أيضًا مذاقًا سائلاً مثل المائع. ثالثًا ، اسمح دائمًا بحرق الفحم حتى يصبح سطحًا كاملاً قبل بدء الطهي. هذا يضمن أن يتم حرق أي مواد لاصقة وإضافات قبل البدء في الطهي.
العيب في ذلك هو أن أحد أفضل النصائح للقيام بتدخين طويل باستخدام الفحم هو إضاءة نصف الفحم فقط قبل بدء التدخين. بمرور الوقت ، سيبدأ الفحم الساخن في حرق الفحم غير الممدّد ويمدد وقت التدخين. للتغلب على ذلك ، استثمر في دلو من الفحم أو في حاوية معدنية ثقيلة أخرى. بمجرد أن تبدأ في فقدان الحرارة ، يمكنك التخلص من الفحم المحترق وبدء دفعة جديدة أثناء إبقاء الطعام دافئًا في الفرن. أو يمكنك فقط الحصول على الأشياء الخشبية الصلبة.
