ستيوارت ويست / غيتي إيماجز
Focaccia (وضوحا "fuh-KA-cha") هو نوع من خبز الخميرة الإيطالي المخبوز في مقالي مسطحة. نكهة العجين مع زيت الزيتون وأحيانًا مغطاة بالأعشاب والخضروات الأخرى.
صنع Focaccia
يتكون خبز الفوكاشيا من دقيق دقيق ، مثل دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين. توضع العجينة وتوضع في مقلاة الصفيحة ثم تُفرش بكمية كبيرة من زيت الزيتون. بعد البراهين الخاصة بالعجين لمدة ساعة أو ساعتين ، يستخدم الخباز أطراف الأصابع للضغط على الدمامل الصغيرة في عجينة الفوكاشيا. ثم يتم وضع عجينة الفوكاشيا بالملح والأعشاب الخشنة وكثيراً ما روزماري وأي مواد أخرى. ثم يخبز في فرن حار جدا أو الموقد. يمكن استخدام فرن البيتزا أو يعمل الفرن المنزلي. المفتاح هو أن يكون لديك فرن ساخن جدًا. من المستحسن أن يصنع الفرن في المنزل قبل تسخينه إلى 475 درجة فهرنهايت.
الاختلافات في Focaccia التقليدية
هناك العديد من الاختلافات في focaccia التقليدية (أو عادي). طريقة واحدة لإضافة نكهات أخرى هي مع الطبقة. تشتمل قشور خبز الفوكاشيا الشائعة على الزيتون أو الفطر أو البصل الأخضر أو الطماطم. روزماري focaccia هو أيضا شعبية جدا وحكيم هو عشب آخر يستخدم في كثير من الأحيان بدلا من إكليل الجبل. في إيطاليا ، هناك الكثير من الاختلافات الإقليمية focaccia. على سبيل المثال ، في شمال غرب إيطاليا ، هناك وصفة شائعة ل focaccia dolce (focaccia الحلو). إنه مصنوع من قاعدة الفوكاشيا التي يتم رشها بالسكر ودمجها في العجين هي الزبيب أو العسل أو المكونات الحلوة الأخرى.
خدمة Focaccia
يمكن أن تؤكل الخبز Focaccia كما هو. يمكن تقطيعه إلى مجموعة متنوعة من الأشكال ، بما في ذلك المربعات والمستطيلات الضيقة الطويلة والمثلثات. نظرًا لكونها سميكة جدًا ، يمكن تقطيع شرائح الفوكاكيا إلى النصف واستخدامها في صنع السندويشات. إنها أيضًا إضافة لذيذة إلى سلة الخبز أو مرافقة إلى وعاء من الحساء أو السلطة. يمكن أن تؤكل نسخة حلوة من focaccia للحلوى أو حتى لتناول الإفطار كبديل للنخب.
تخزين واستخدام Locover Focaccia
من الناحية المثالية ، ينبغي أن تؤكل focaccia الطازجة في يوم صنعه. إذا كان لديك بقايا ، لفها في كيس خبز أو كيس مضغوط مختوم. نظرًا لوجود نسبة عالية من زيت الزيتون في العجين ، فلن تتلاشى بسرعة مثل أنواع الخبز الأخرى. قطع كبيرة أو ألواح من focaccia يمكن أن تكون ملفوفة في احباط وتجميدها.
يمكن تحميص قطع صغيرة من فوكاسيا قديمة في فرن لصنع خبز محمص لذيذ أو سحقها في خلاط أو معالج طعام لصنع فتات الخبز محلية الصنع. إذا كان لفوكاكشيا خضروات أو غيرها من المواد المغطاة بها ، فقد لا تكون الطبقة جيدة بالنسبة لفتات الخبز. إذا استطعت إزالتها من قشور قديمة ، فقم بذلك قبل سحق خبزك القديم. إذا كان لديك كمية كبيرة من بقايا الفوكاكيا الحلوة ، فكر في تحويلها إلى بودنغ الخبز الحلو.
