شجرة التنوب
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- المحصول: 2 كوب (8 - 10 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 28 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 5G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 كوب (8 - 10 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 28 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 199 ملغ الصوديوم | 9٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 5G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 22mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
إن Au jus (من الشريعة الفرنسية ، "oh-ZHOO") هي صلصة بسيطة ولكنها مرتفعة أرق من المرق وتتركز في النكهة. إنه مصنوع من عصائر اللحم مع الأوراق المضافة ، وهو مثالي للحوم المشوية وأطباق لحم البقر المشوي مثل الضلع الرئيسي.
تفترض وصفة au jus هذه أنك تحمّلت للتو لحم مشوي كبير الحجم ، لأن عصائر اللحم وقطع صغيرة ممتلئة بالجزء السفلي من مقلاة التحميص هي مكونات مهمة في الوصفة.
فيما يلي وصفة الأضلاع الرئيسية التقليدية ، وهي مناسبة بشكل خاص لطهي اللحوم المشوية الأكبر التي يتراوح حجمها بين 11 و 18 رطلاً. تجدر الإشارة إلى أن طريقة تحميص الفرن الصغيرة ستعمل بشكل جيد في حالة التحميص الأصغر الذي يصل إلى 8 أرطال.
والشيء الجميل في الضلع الرئيسي هو أنه ، على عكس الديك الرومي ، من السهل نسبيًا التحضير بحيث يخرج بشكل ناعم. هذا يعني أنه على عكس مرق الديك الرومي ، فإن عهدك هو أكثر لإضافة نكهة من توفير الرطوبة.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- 1 (11 إلى 18 جنيه) لحم البقر المشوي المطبوخ
- 2 الجزر ، المفروم
- 2 سيقان الكرفس ، المفروم
- 1 بصلة متوسطة ، مقشرة ومفرومة
- 3 أكواب لحم البقر الأسهم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
قم بإزالة الشواء من مقلاة التحميص واتركها مريحة ، مغطاة بورق ، على لوح تقطيع في منطقة دافئة. إذا بقي الكثير من الدهون في المقلاة ، اسكب معظمها - يمكنك تبريده في جرة ميسون لإضافة نكهة مركزة وثراء إلى الحساء والأسماك والشيليز وحتى المعكرونة. عند سكب الدهون ، احرص على عدم فقدان أي من عصائر اللحم.
ضع مقلاة التحميص على السطح ، عبر شعلتين ، وأضف الجزر المفروم والكرفس والبصل.
شجرة التنوب
اطبخي لمدة دقيقة ، مع تحريك كل شيء حولك بملعقة خشبية حتى تصبح الخضراوات ذات لون بني قليلاً ومعظم السوائل قد طهت ، لكن لا تدع أي شيء يحترق.
شجرة التنوب
اسكب حوالي نصف الأوراق المالية واطبخي لمدة دقيقة أخرى على نار عالية مع إزالة كل تلك القطع اللطيفة (التي تُسمى مولعا) بعيدًا عن قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية.
شجرة التنوب
صب محتويات مقلاة التحميص في قدر كبير جنبا إلى جنب مع الأوراق المالية المتبقية. يمكنك الاحتفاظ بها في مقلاة التحميص ، لكن قدر الطبق هو الأفضل بين الخيارين. ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى ينخفض السائل بمقدار الثلث تقريبًا.
شجرة التنوب
صب السائل من خلال مصفاة شبكة. للحصول على سلالة أرقى ، يمكنك ربط المصفاة بالجبن ، ولكن ليس عليك ذلك. دعه يجلس لبضع دقائق حتى يمكنك التخلص من أي دهون ترتفع إلى الأعلى.
شجرة التنوب
الآن ، سوف يكون مشويك قد انتهى من الراحة وسيكون جاهزًا للنحت. إذا كان الشواء قد أزال أي عصير إضافي أثناء استراحته ، فحركه في الصلصة.
شجرة التنوب
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
يجب أن يحصل كل جزء من اللحم على 1/2 إلى 2 أونصة من صلصة au jus.
شجرة التنوب
خدمة والتمتع بها.
نصائح
- يمكن أن يكون فاصل الدهون مفيدًا لفصل الدهون عن عصائر اللحم حتى لا تكون الآمرة لديك دهنية للغاية. ضع في اعتبارك أن au jus ليس مرقًا ، لذلك لا تتوقع صلصة كثيفة ثقيلة.
الاختلافات وصفة
استخدم هذه الوصفة لعمل au jus للدجاج المشوي أو لحم العجل أو لحم الضأن ببساطة عن طريق استبدال المخزون المناسب بمخزون البقر.
وصفة العلامات:
- جزرة
- دخول
- أمريكي
- عيد الميلاد
