شجرة التنوب
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- المحصول: 8 حصص (2 أوقية لكل منهما)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 129 | سعرات حراريه |
| 7G | سمين |
| 13G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 حصص (2 أوقية لكل منهما) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 129 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 7G | 9٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 18٪ |
| الكوليسترول | 5٪ |
| الصوديوم 251mg | 11٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 13g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 4G | |
| الكالسيوم 124mg | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
بشاميل هو صلصة بيضاء أساسية وواحدة من الصلصات الأم الخمس للمطبخ الكلاسيكي. هذا يعني أنها نقطة الانطلاق لصنع الصلصات الأخرى ، مثل صلصة جبنة الشيدر وصلصة الصباح وصوص الجبنة والعديد من الأشكال الأخرى.
يمكنك أيضا موسمها وخدمتها كما هي. أو جرِّب صنعها مع لحم الخنزير المقدد أو سجق الدهون للحصول على مرق أبيض مدهش.
سبب استخدام أوراق الغار الطازجة بدلاً من المجففة هو أنه يسمح لك بربط ورق الغار بالبصل باستخدام القرنفل مثل مسامير تثبيت الورق. تميل ورقة الغار المجففة إلى الانهيار وتنهار إذا حاولت ذلك. ليست هذه هي نهاية العالم ، لأنك ستجهد الصلصة على أي حال.
ما هو لطيف عن الإبهام والقرنفل في البصل ، على الرغم من أنه يجعلها أسهل لاسترداد. مرة أخرى ، أنت تجهد الصلصة على أي حال. ولكن نظرًا لأن القرنفل يمكن أن يكسر الأسنان ، فمن الجيد أن نؤكد أن نفس العدد يظهر كما حدث.
من المعتاد استخدام الفلفل الأبيض لموسم البشاميل لأن بعض الطهاة يفضلون عدم رؤية بقع الفلفل الأسود في صلصة بيضاء. ولكن إذا كنت لا تستطيع العثور على الفلفل الأبيض و / أو 2) لا تمانع في الحصول على بقع الفلفل الأسود في البشاميل ، فيمكنك استخدام اللون الأسود.
أخيرًا ، على الرغم من أن الزبدة الموضحة مثالية لصنع البشاميل ، فإن البشاميل لا يقترب من الهيلانديز ، لذا يمكنك صنعه بالزبدة العادية غير المملحة. فقط تأكد من أنك تستخدم أكثر من ذلك بقليل ، لأن الزبدة الكاملة تحتوي على الماء ، بينما الزبدة الموضحة لا تحتوي على الماء.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- 30 جرام زبدة موضحة (حوالي 2 ملعقة كبيرة) ، أو 35 جرام زبدة غير مملحة (أكثر قليلاً من 1/4 عصا)
- 30 جرام دقيق متعدد الاستخدامات (حوالي 1/3 كوب)
- 1/4 بصل مقشر
- 2-3 فصوص كاملة
- 1 ورقة الغار الطازجة
- ملح للشريعة اليهودية ، حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
- رشة من جوزة الطيب المطحونة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في قدر ثقيل القاع ، قم بتسخين الحليب على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر. أنت فقط تريد أن تكون دافئة ، مثل حوالي 110 فهرنهايت ، ليست ساخنة ، وبالتأكيد لا تغلي.
شجرة التنوب
في هذه الأثناء ، في قدر منفصل ذو قاع ثقيل ، يُذوب الزبدة على نار متوسطة حتى يتم تسويته.
شجرة التنوب
مع ملعقة خشبية ، قم بتحريك الدقيق في الزبدة المذابة قليلاً في وقت واحد ، حتى يتم دمجها بالكامل في الزبدة ، مما يتيح لك معجون بلون أصفر شاحب يسمى رو. سخني رو لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك لطهي طعم الدقيق الخام. كما هو الحال مع الحليب ، لا تريد أن يكون رو حارًا جدًا. يجب أن يكون دافئًا إلى حد ما ولكن ليس باردًا أيضًا.
شجرة التنوب
باستخدام خفاقة سلكية ، قم بإضافة الحليب الدافئ ببطء إلى العجين ، ثم اخفقي بقوة للتأكد من خلوه من الكتل.
شجرة التنوب
الآن نعلق ورقة الغار على البصل باستخدام القرنفل ، وإضافتها إلى الصلصة.
شجرة التنوب
يُطهى المزيج بين 180 و 205 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى ينخفض الحجم الكلي بنحو 20 في المئة ، مع التحريك باستمرار للتأكد من أن الصلصة لا تحترق في أسفل المقلاة. يجب أن تكون الصلصة الناتجة سلسة ومخملية. إذا كان سميكًا جدًا ، اخفقي كمية أكبر من اللبن قليلاً حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة.
شجرة التنوب
انزع الصلصة عن النار. يمكنك استرجاع البصل ذي القرنفل والتخلص منه الآن. صب بعناية الصلصة من خلال مصفاة شبكة سلكية. للحصول على تناسق سلس إضافي ، ضعي المصفاة بقطعة من القماش القطني.
شجرة التنوب
نتبل الصلصة بقليل من الملح والفلفل الأبيض. كن حذرًا بشكل خاص مع الفلفل الأبيض وجوزة الطيب. قليلا يقطع شوطا طويلا!
شجرة التنوب
حافظ على تغطية البشاميل حتى تصبح جاهزًا للاستخدام.
شجرة التنوب
خدمة والتمتع بها!
وصفة العلامات:
- صلصة
- صلصة
- صلصة بيضاء فرنسية
- فرنسي
