أفضل 8 أطباق نباتية في ألمانيا

بواسطة

ايرين بورتر إرين بورتر كاتبة مستقلة تغطي ألمانيا منذ انتقالها إلى برلين في عام 2007. إرشادات تحرير تريبسفي إرين بورتر

تحديث 06/26/19

شارك
دبوس
البريد الإلكتروني

ويستيند 61 / غيتي إيماجز

عندما تفكر في الطعام الألماني ، فربما تفكر في الأطباق الثقيلة واللذيذة. أطباق من السجق ، مفصل لحم الخنزير المقرمش ، وخنزير كامل يرضع في عيد الميلاد. ومما يزيد الأمور تعقيدًا ، أن بقعة (لحم الخنزير المقدد) يمكن أن تجد طريقها إلى أي طبق وتستخدم الزبد والقشدة ببذخ في الصلصات والضمادات.

ولكن هذا ليس كل عروض المطبخ الألماني. هناك ما يقدر بنحو ستة ملايين نباتي في ألمانيا ، وعليهم تناول الطعام أيضًا. على الرغم من أنك قد تواجه مشكلة في العثور على خيارات في قرى البلد الصغير ، إلا أن مدن مثل برلين وهامبورغ مليئة بالخيارات النباتية والخضروات. تمت تسمية برلين عاصمة جديدة للنباتات في العالم من قبل Saveur في عام 2015. وحتى في أكثر المطاعم التقليدية ، هناك خيارات مناسبة لمن يتناولون الخضروات بيننا.

استخدم Happy Cow للعثور على المطعم المثالي الخالي من اللحوم في ألمانيا. في حين أن قوائمه لا تقدم كل مطعم نباتي (مثل وجبات الخضروات في المطاعم الرئيسية) ، فإن مراجعات المستخدمين توفر رؤية ممتازة للخيارات المتاحة. وتشمل المواقع البديلة VegGuide.

فيما يلي المصطلحات الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها لتناول الطعام بالخضروات ، وكيفية الطبخ من أجلك ، وبعض الأطعمة الألمانية الأساسية التي تتميز بالنباتيين والصديقة للنباتات.

شروط الطعام النباتي

ايش بن فيغارييه . - أنا نباتي. Ist es vegatarisch / vegan؟ - هل هو نباتي / نباتي؟ Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - أنا لا آكل اللحم / السمك / البيض / الحليب / الجبن. ولش ديزر جيريشت كان إيتش إسن؟ - أي من هذه الأطباق يمكن أن آكل؟ das Gemüse / Gemüseteller. - الخضار / طبق الخضار. الحساسية - الحساسية (في بعض الأحيان أفضل فهم من نباتي). Haben Sie vegetarisches / نباتي إسن؟ - هل لديك طعام نباتي / نباتي؟ كلمات يجب تجنبها: شوين (لحم الخنزير أو لحم الخنزير) ، هانشن أو هوهنفليش (دجاج) ، ريندفليش (لحم البقر) ، كالبفليش (لحم العجل) ، بوتين (تركيا)

أين تتسوق

تعد محلات البقالة العديدة في ألمانيا مورداً ممتازًا للنباتيين والنباتيين. السلاسل السائدة - حتى المخصّصات - تحتوي على قسم أغذية / نباتي بديل على الأقل. من الشائع العثور على السلع الحيوية (العضوية) وحتى محلات البقالة الكاملة.

تعد ألمانيا Bäckerei (المخابز) المحببة في ألمانيا أيضًا مصدرًا ممتازًا لتناول الوجبات. إلى جانب الحلويات اللذيذة ، عادة ما يبيعون السندويشات والسلطات النباتية والصديقة للنباتات.

للعثور على متجر محلي ، يعد Veganz خيارًا موثوقًا به من خلال محدد مواقع المتاجر والمنتجات عبر الإنترنت. Veganleben هو خيار آخر.

طعام نباتي

ليست الخيارات الوحيدة لك هي الأطباق الجانبية من Kohl (الملفوف ، وغالبًا ما تكون على شكل Sauerkraut ) و Kartoffeln (البطاطا). فيما يلي أفضل الأطباق النباتية في ألمانيا.

01 من 08

سباتزلي

ايرين بورتر

أساسا من المعكرونة والجبن الألمانية ، Spätzle هو أكثر من ذلك بكثير. تعد هذه المعكرونة المميزة من شوابيا محببة في جميع أنحاء الأرض ، وهي وجبة مثالية لملء البطن. لتذوق اللذيذ ، اطلب Käsespätzle (جبنة spätzle) التي تأتي مع جبن إيمنتال المخلل والبصل الحلو والمقرمش.

يعد هذا المطعم من أهم المطاعم والمهرجانات على حد سواء ، وهو أحد أكثر المهرجانات احتفالية ، مهرجان أكتوبر.

وبالنسبة للنباتيين ، تتخصص بعض المطاعم في الإصدارات النباتية بدون البيض والجبن والبصل المقلي.

02 من 08

Spargel

ايرين بورتر

لأي شخص يشعر وكأنه الخضروات يعامل كطبق جانبي ، Spargelzeit هو الوقت المناسب لك. يتم التعامل مع ملك الخضروات ، الهليون الأبيض ، مع الخشوع المطلق من مارس حتى منتصف يونيو من كل عام. إنه موجود في كل قائمة طعام وألحان ألمانية ويجب على البلاد حتى استيراد المواد من إسبانيا لأنها لا تستطيع مجاراة ما يقرب من 70،000 طن مستهلك سنوياً.

انضم إلى العربدة المحبة للخضروات من خلال تعلم كيفية اختيار أفضل Spargel ، وطهي بعض المأكولات بنفسك مع وصفاتنا المفضلة وحتى حضور مهرجانات Spargel .

وهذه مجرد واحدة من الهواجس الموسمية. لا تنسَ تجربة فرانكفورتر جرون سوس (الصلصة الخضراء) وبرلوخ (الثوم المعمر البري) في الربيع ، وروت جروتز (كومبوت التوت) في الصيف ، وبفيفيرلينج (فطر شانتيرليس ) في أوائل الخريف.

03 من 08

Kartoffelpuffer

صور ديركر / غيتي

كيف يمكن أن فطيرة البطاطا المتواضعة تذوق هذا الخير؟ يمتلك الألمان طريقة للبطاطا ، والطريقة التي يصنعون بها هذه النسخة المقطّعة إلى الفطائر الداخلية الرقيقة / المقرمشة هي شيء من الجمال.

في معظم المهرجانات والأسواق ، يتم تقديمها أيضًا في مطاعم الجلوس. المعروف أيضًا باسم Kartoffelpfannkuchen (فطائر البطاطس حرفيًا) أو Reibekuchen في راينلاند (منطقة كولونيا) ، وعادةً ما يعلو هذا الطبق الخضروات المالحة مع Apfelmus ( applesauce ) ، ولكن قد يأتي أيضًا مع إضافات لذيذة مثل Leberwurst و Lachs (سمك السلمون المدخن) الكريمة الحامضة).

04 من 08

Flammkuchen

ايرين بورتر

يتم تقديم شكل الألزاسي من البيتزا بشكل مثير للإعجاب على مضرب خشبي عملاق - ولكن لا تقلق. إنه طبق خفيف إلى حد ما مع قشرة مقرمشة تشبه البسكويت وتعلوها كريمة فراشي وشرائح البصل والمردقوش وسبك (قطع من لحم الخنزير المقدد). يمكن للنباتيين أن يتركوا البقعة أو يطلبوا واحدة من ملايين الاختلافات الأخرى. يمكن للأطباق النباتية أيضًا أن تأكل هذا الطبق بأمان (مع المكونات المفضلة) لأن القشرة عبارة عن مزيج بسيط من الدقيق والماء وزيت الزيتون.

05 من 08

الجبن الخبز

Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

قد يبدو الخبز والجبن بديلاً مخيباً للآمال بالنسبة لمن لا يتناولون اللحوم ، لكن الأمر ليس كذلك إذا كان من المفضل في المنطقة مثل الخبز والجبن الألماني الجيد مثل Obatzter / Obatzda . هذا البافاري المفضل هو مزيج من الجبن الطري والزبدة والتوابل ويعلوه البصل والأعشاب الطازجة. في عام 2015 ، حصلت Obatzter على شهادة PGI (البيان الجغرافي المحمي) مثل Kölsch Beer في كولونيا.

وعادة ما يتم إقرانها مع Laugengebäck (السلع المخبوزة مع الخارج الخارجي) مثل المعجنات. إنه مفضل من biergarten s ويعد أيضًا لتناول عشاء خفيف في المنزل وفقًا لتقليد abendbrot .

بوضوح ، لا يزال هذا الخيار لا يعمل مع النباتيين. ولكن مع بعض التعديلات ، قد لا يزال النباتيون يستمتعون بالخبز الألماني الممتازة والخضروات مثل Brotaufstrich mit Tomaten .

06 من 08

Semmelknödel mit Pilzen

ايرين بورتر

زلابية البطاطا والخبز تأتي مع العديد من الأسماء والتشكيلات المختلفة ولكنها تعد طبقًا رائعًا للنباتيين للاستمتاع بالمأكولات الألمانية. ابحث عن Knödel أو Klöße أو Semmelknödel المذكور أعلاه.

يجب على النباتيين ملاحظة أنه قد يصنعوا من البيض والحليب ، لكن هناك أنواعًا نباتية صديقة للأكل. استخدم فقط الشروط أعلاه لمعرفة ما إذا كان الإصدار الموجود في القائمة جيدًا بما يكفي لتناول الطعام.

قد تأتي أيضًا مع صلصة لذيذة للغاية ، ولكن أحد الأشياء المفضلة الأخرى لدى الألمان يقدم بديلًا مثاليًا - الفطر. معروفة باسم Pilzen أو Champignon (وكذلك "Porcini" لـ Steinpilz و Chantrelles for Pfefferlinge) ، وعادة ما تكون هذه الصلصات صديقة للنباتيين … إلا إذا كانت Rahmschwammerl هي مشروم مع الفطر والكثير من الزبدة والكريم زلابية أو اثنين.

07 من 08

صلاة

جوانا Sonnhoff / EyeEm / غيتي صور

ليس من غير المألوف العثور على لحم خنزير مدلفن بعناية في سلطة أوراقك الخضراء ، لكن هذا لا يعني أن سلطة نباتية لذيذة غير محظورة في ألمانيا.

على سبيل المثال ، يستفيد Gurkensalat من الخيار الألماني الممتاز ، وعادة ما يرتدي ملابس خفيفة. من ناحية أخرى ، عادةً ما يختلف Kartoffelsalat كثيرًا عن المعتاد على الأمريكيين وطبق آخر يبدو أن Speck يجد طريقه إليه دائمًا.

08 من 08

التركية وغيرها من المواد الغذائية العرقية

إستيتيانا / غيتي إيماجز

قد لا تعتبر الطعام التركي وجبة تقليدية لألمانيا ، ولكن ترك عدد كبير من السكان الأتراك أثرًا عميقًا على البلاد والمطبخ. على الرغم من أن مطعم Döner الموجود في كل مكان في العالم يبصر معظم الاهتمام ، إلا أن المطاعم التركية تعد بالفعل ملاذاً للنباتيين والنباتيين. تناولي طعامك من Gemüse Kebab من Mustafas الشهيرة بالدليل ، والسلطات البرغل ، Kumpir (البطاطا المخبوزة التركية) ، Gözleme ، Kısır ، Falafel ، Simit …

لاحظ أن الخيارات العرقية النباتية الموثوق بها مثل الإيطالية والتايلاندية والمكسيكية والهندية متوفرة أيضًا إلى حد كبير ، خاصة في المدن الكبرى. يمكن أن تكون لغة Langos المجرية - الخبز المسطح المصنوع من الدقيق والخميرة والملح والماء - خيارًا رائعًا للخضروات في المهرجانات.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟ شكرا لإعلامنا!