شجرة التنوب / بيجي تروبريدج فيلبون
تعود أصول الأفوكادو المزروعة ( Persea americana ) إلى ما يُعرف اليوم باسم بويبلا ، المكسيك ، حيث يمكن تتبع وجود هذه الفاكهة الكريمية على مدار أكثر من 10000 عام ، وهي تنمو في الطبيعة. يُعتقد أنه أصبح محصولًا تم تدجينه من قِبل السكان المحليين منذ أكثر من 5000 عام ، ولكن كان في القرن السادس عشر فقط ، عندما علم الغزاة الإسبان عن ثمرة الأزتك ، وأصبح هذا المحصول معروفًا في أجزاء أخرى من العالم ، حيث سافر إلى أوروبا خلال هذا القرن نفسه.
تستخدم من قبل الأزتيك كطعم مثير للشهوة الجنسية ، ثمرة حصلت على اسمها من الكلمة الناهيوتل ahuacatl ، والتي تعني "الخصية". بالنسبة إلى الأزتك ، فإن الأفوكادو ، الذي ينمو في أزواج ، كان رمزًا للحب والخصوبة.
من التمساح الكمثرى إلى الأفوكادو
وذكر كتالوج 1696 من النباتات الجامايكية الأفوكادو ، مشيرا إلى أنها شجرة التمساح الكمثرى. قام هنري بيرين ، عالم البساتين ، بزراعة الأفوكادو في فلوريدا في عام 1833. لكنهم لم يصبحوا محصولًا نقديًا إلا في وقت لاحق.
في أوائل القرن العشرين ، بدأ مزارعو كاليفورنيا في زراعة أجاص التمساح تجاريا. ولكن على الرغم من أن الاسم الإنجليزي الشائع قد تطابق الجلد الأخضر المغطى بالحصى لهذه الفاكهة غير المعتادة غير المعتادة ، إلا أن جمعية المزارعين المنشأة حديثًا لم تصدق أن بإمكانها تسويقها بنجاح. عادوا مرة أخرى إلى اللقب الأصلي ، ahuacatl ، الذي أصبح يتكلّم مع الناطقين باللغة الإسبانية والأفوكادو في اللغة الإنجليزية.
التوضيح: كيلي ميلر. © The Spruce ، 2019
بطء النمو إلى نطاق واسع الاستئناف
خارج ولاية كاليفورنيا وفلوريدا وهاواي ، والولايات الثلاث مع المزارعين التجاريين ، اشتعلت الأفوكادو ببطء. لم يكن حتى نهاية القرن العشرين حيث بدأ المستهلكون في جميع أنحاء البلاد في البحث عن الفاكهة اللذيذة غير العادية ، والتي هي في الواقع عبارة عن توت بذرة واحدة. ساعد انخفاض القيود المفروضة على الواردات من الأفوكادو المكسيكي في التسعينيات على زيادة الطلب من خلال توفير إمدادات كافية لمخازن البقالة خارج كاليفورنيا.
على نطاق واسع وصل تقدير الأفوكادو مع القرن الحادي والعشرين. وفقًا لمجلس هاس أفوكادو ، تضاعف عدد الأفوكادو في الولايات المتحدة في 15 عامًا بأربعة أضعاف إلى أكثر من ملياري جنيه في عام 2015. وشهد سوبر بول صنداي 2016 أن الأمريكيين يستهلكون ما يقرب من 140 مليون رطل من الأفوكادو في يوم واحد فقط ، معظمهم في شكل guacamole. بحلول عام 2019 ، قدّر أن الأميركيين أنفقوا ما يقرب من 58 مليون دولار في شراء الأفوكادو ، وأصبحت الفاكهة التي واجهت صعوبة في كسب المشجعين في العقود السابقة الآن طعامًا فائقًا يتحدث عنه الجميع ويتحدثون عن أيديهم.
قضية الأفوكادو
الأفوكادو هاس ذو البشرة السميكة ، التي تزرع في جنوب كاليفورنيا والمستوردة من المكسيك ، هي الأكثر شيوعًا في الأسواق الأمريكية ، تليها فويرتي ، وهي نسخة أفتح بلون البشرة وأخف وزناً. يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من البوتاسيوم وما يسمى بـ "الدهون الجيدة". قد يكونون حاملين بشكل أفضل من تفاحة حكمة الشخص الواحد في اليوم لإبعاد الطبيب. خالية من الكوليسترول في حد ذاته ، فهي تساعد على خفض الكوليسترول السيئ وتحتوي على 20 من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، كل ذلك في حزمة من 160 سعرة حرارية لخدمة 100 غرام. تحتوي أيضًا على كمية ملحوظة من البروتين ، وهي غير عادية لأي فاكهة ، مع 2 غرام لكل 100 غرام ،
بالإضافة إلى الاستخدامات الواضحة في الجوكامول والمقطعة على السلطة أو السندويشات ، يمكن للأفوكادو أن يدافع عن المايونيز ، ويستبدل الزبد في السلع المخبوزة ، ويصبح حتى قاعدة كريمة للآيس كريم أو العصائر. يمكنك استجوابهم أو تعبئتهم أو تحميصهم أو قليهم أو تحويلهم إلى صقيع للكيك. أو قم ببساطة بتقطيعها على طبق ، ثم رش بعض عصير الليمون الطازج في المقدمة وأضفي بعضًا من رقائق الفلفل الحار المجففة.
كيف جيدا هل تعرف الأفوكادو؟
