صور ديركر / غيتي
يُعرف Ramsons ( Allium ursinum ) باسم "Bärlauch" بالألمانية وهو قريب من الثوم المعمر. تشير الأسماء اللاتينية والألمانية إلى الدببة البنية التي كانت تحب حفر النبات وتناوله في الربيع. Ramsons هي واحدة من الخضروات الربيعية الأولى ، التي خرجت من مصابيح التخزين في فبراير ومارس ويتم حصادها في ذلك الوقت. ينتهي الحصاد عندما يبدأ النبات في الازهار ، من أبريل إلى يونيو.
وصف
رائحة رامسونس قوية من الثوم ومن الصعب تفويتها عند ركوب الدراجات أو المشي من خلال قطعة من هذا النبات في الحدائق في ألمانيا. الطعم عبارة عن تقاطع بين البصل والثوم. بصريًا ، يمكن أن يكون مخطئًا من خلال Lily of the Valley أو Convallaria majalis أو "Maiglöckchen" ، وهي مواد سامة ولكن لها رائحة مستخدمة في العديد من العطور - وهي بالتأكيد ليست رائحة الثوم.
التاريخ
تم العثور على أدلة من الناس والماشية تناول رامون في الدنمارك وسويسرا التي يعود تاريخها إلى 9000 قبل الميلاد وأكثر من ذلك. ظهر استخدام الكباشون في السنوات الأخيرة بسبب الاهتمام بالأطعمة التقليدية. حساء كريم Bärlauch وبيستو من الأطباق الشائعة في ألمانيا.
في أمريكا الشمالية ، سلالم ( Allium tricoccum ) هي مباراة قريبة من ramsons الأوروبي. تم العثور عليه عادة في المطبخ الآبالاش ومقاطعة كيبيك الكندية. يُعرف أيضًا باسم البصل الأخضر ، الكبش البري ، الكراث البري ، وأمراض البوا. في ريتشوود ، فيرجينيا الغربية يقام مهرجان كل عام للاحتفال بشهية الربيع.
شجرة التنوب تأكل / ميشيلا بوتينول
بدائل
يمكن أن تكون البدائل للرامسونات عبارة عن مزيج من أي أو جميع: الثوم ، الثوم المعمر ، البصل أو البصل الأخضر. نظرًا لاستخدام الأوراق المثلثة العريضة ، فإن بعض السبانخ المقطعة إلى شرائط (من الشيفون) من شأنها أن تساعد المنتج البصري النهائي.
في الطب الشعبي ، يُنظر إلى الكباشون على أنه ينظف المعدة والأمعاء والدم.
النطق: بيرش لوش (guttural ch)
يُعرف أيضًا باسم: buckrams أو الثوم البري أو الثوم ذي الأوراق العريضة أو الثوم الخشبي أو ثوم الدب
