باستيان بارشاو / غيتي إيماجز
تستدعي العديد من الوصفات اليونانية للإرث "الأمونيا" (αμμωνία ، يقول: ah-moh-NEE-yah) ، وخاصة ملفات تعريف الارتباط ، وعصائر الخبز ، والمفرقعات. هذا هو شكل مسحوق الأمونيا المستخدمة كعامل تخمير. مزايا استخدام هذا بدلاً من عامل تخمير آخر (صودا الخبز أو المسحوق) هي:
- يتم تنشيطه بالحرارة ، لذا لن يبدأ في الارتفاع حتى يدخل كل ما يجري في الفرن ، مما يتيح الوقت للاستعداد دون التعامل مع العجين المتصاعد. إنه ينتج هشاشة رائعة لا تتكرر فعليًا مع عامل تخمير آخر.
هذا النوع من الأمونيا المجففة له رائحة قوية جدًا (لا تستنشق!) ولكنه ينضج أثناء الخبز.
من أين أشتري
الأمونيا بيكر ليس من السهل دائما العثور عليها. عادة ما تحملها الأسواق اليونانية المحلية والإلكترونية على الإنترنت ، وقد تمتلكها الأسواق الألمانية والإسكندنافية (تحت اسم "hartshorn") ، وبعض الصيدليات تحملها. الأمونيا بيكر التي تنتجها شركة اليونانية "Krinos" هي أسهل المنتجات اليونانية للعثور خارج اليونان.
معروف أيضًا باسم
أمونيا بيكر ، الأمونيا البودرة ، كربونات الأمونيوم ، هارتشورن
الأخطاء الإملائية الشائعة
الأمونيا
أمثلة
الأمونيا بيكر هو عنصر شائع في الوصفات اليونانية الإرث ، وكذلك في الخبز الاسكندنافية والألمانية.
