J.McGavin
- المجموع: 3 ساعات و 25 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: 3 عشرات من ملفات تعريف الارتباط (9 حصص)
لا تشبه المرينغيات الصلبة التي تجدها في المخبز مثل المرينغ الذي تستخدمه في بافلوفا أو ملفات تعريف الارتباط اللذيذة اللينة في المنتصف ، والتي غالبًا ما تكون مليئة بالشوكولاتة أو الأشياء الجيدة الأخرى. يستخدم هؤلاء المتفتتون المزيد من السكر ويذوبون في فمك ويمكن أن يكونوا أساسًا لكثير من الحلوى اللذيذة. يمكنك إضافة العديد من النكهات المختلفة لهم للتنوع.
مكونات
- 4 بياض البيض
- 2/1 كوب سكر بودرة (225 جم)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- مسح مستخلص الفانيليا (مستخلص اللوز أو النكهة المفضلة حسب الرغبة)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 200 فهرنهايت (95 مئوية).
اغسل وجفف السلطانية والخافق للتأكد من اختفاء جميع آثار الدهون أو الزيت. لا يبيض بياض البيض إذا كان هناك أي زيوت على الإطلاق.
افصل بياض البيض عن الصفار. هذا هو أسهل عندما يكون البيض بضعة أيام من العمر والبرد. ثم اترك بياض البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة حتى يصبح أعلى.
ابدأ ببيض البيض على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوية ، ثم ارفع إلى أعلى سرعة. عندما تكون بيضاء وتبدأ في التصلب ، ابدأ في إضافة ملعقة كبيرة من السكر في المرة الواحدة. قد تضطر إلى كشط جانبي الوعاء كما تذهب.
أضف الملح واستمر الضرب لعدة دقائق حتى يصبح لامعًا وقاسيًا. سيكونون حول اتساق الصقيع الكثيف.
ضجة في مقتطفات ، إذا باستخدام. استخدم حوالي ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا الصافي أو ربع ملعقة صغيرة من مستخلصات اللوز والبرتقال والليمون وجوز الهند والنعناع.
ملء مرنغ في كيس المعجنات إذا كان لديك واحدة. اختر رأسًا كبيرًا ، مثل نصيحة نجمة ، للخطوط الزخرفية.
خط اثنين من ملفات تعريف الارتباط ورقة مع شهادة جامعية. ضغط المرينغ على ورقة الكعكة متباعدة بشكل جيد. استخدم حوالي ملعقة كبيرة لكل ملف تعريف ارتباط. إذا لم يكن لديك كيس معجنات أو لا ترغب في استخدام واحدة ، فيمكنك أيضًا إنشاء ملفات تعريف الارتباط باستخدام ملعقتين وتنعيم الأسطح قليلاً.
ضع كلاً من صفائح ملفات تعريف الارتباط في الفرن وقم بضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. الحفاظ على باب الفرن مواربا قليلا عن طريق دعم فتحه بملعقة خشبية. تبديل ورقة ملف تعريف الارتباط أسفل مع أعلى بعد حوالي نصف ساعة.
خفض درجة حرارة الفرن إلى أقصى حد ممكن (ينخفض فرني إلى 175 درجة فهرنهايت أو 80 درجة مئوية) واترك الكعك يخبز أو يجف لمدة ساعتين أخريين. نعم ، سوف يستغرق هذا الوقت الطويل. أطفئ الفرن واترك ملفات تعريف الارتباط تبرد في الفرن.
إذا أصبحت ملفات تعريف الارتباط بنية كبيرة ، فقم بإيقاف تشغيل الفرن وأغلق الباب واتركها لتبرد ببطء لعدة ساعات أو طوال الليل.
اخبز هذه الملفات في الأيام الجافة فقط. بمجرد أن تبرد ، احفظه في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أسابيع.
نصائح
- استخدم صفار البيض المتبقي في ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الزبدة. يمكنك أيضًا تجميد الصفار. استخدم ملفات تعريف الارتباط هذه ككبيرة حلوى ، لمرافقة قهوة بعد العشاء أو في حلوى توت العليق.
وصفة العلامات:
- بسكويت
- الحلوى
- فرنسي
- عيد الميلاد
