كيفية شراء وتخزين واستخدام القرنبيط

القرنبيط هو جيد مشهور بالنسبة لك. تعرّف على كيفية اختياره وتخزينه ، وقد يقول البعض الأهم - استفد من نكهته القوية المميزة مع هذا الدليل البسيط.

• اختيار وشراء وتخزين البروكلي

  

  غاري ديركول / ستوكبايت / غيتي إيماجز

  اختيار رؤساء القرنبيط مع florets الخضراء الضيقة والسيقان الصلبة. يجب أن يشعر البروكلي بالثقل لحجمه. يجب أن تكون نهايات القطع للسيقان جديدة ورطبة المظهر. تجنبي البروكلي مع نهايات جذعية مجففة أو بنية باهتة أو أزهار صفراء. تخزين البروكلي غير مغسولة في كيس من البلاستيك المفتوح في الثلاجة. إذا تم شراؤها طازجًا جدًا (أي في سوق للمزارعين) ، فسوف يستمر القرنبيط لمدة تصل إلى 10 أيام.

• أصناف البروكلي

  

  القرنبيط الأرجواني. الصورة © مولي واتسون

  الغالبية العظمى من البروكلي التي تباع في أمريكا الشمالية هي الصنف الأخضر القياسي. ولكن يمكن العثور على أصناف الأرجواني والذهبي في بعض أسواق المزارعين والأسواق المتخصصة. يتذوقون ويطهىون تمامًا مثل النوع الأخضر ، لكنهم إضافات ممتعة بشكل خاص إلى طبق أو سلطة خضار نيئة.

• تحضير القرنبيط

  

  قطع القرنبيط زهيرات. الصورة © مولي واتسون

  شطف القرنبيط فقط قبل استخدامه. بالنسبة لمعظم الاستعدادات ، ستحتاج إلى قطع الأزهار عن الساق أو الساق. معظم الناس يرمون الجذع ، ولكن إذا قضيت وقتًا في قطع مظهره الخارجي الصعب ، فستكتشف وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة.

  إذا كنت تخدم البروكلي الخام ، يمكنك هش ذلك عن طريق نقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق.

• تبخير البروكلي

  

  تبخير البروكلي. الصورة © مولي واتسون

  يُغلى حوالي ربع بوصة من الماء في الغليان في مقلاة كبيرة. أضف حوالي 1/2 ملعقة شاي. زهور الملح والبروكلي. قم بالغطاء والبخار حتى تصبح طرية كما تشاء (حوالي 3 دقائق للعطاء المقرمش وما يصل إلى 8 دقائق للفلورات الناضجة المطبوخة بالكامل). لمزيد من التفاصيل ، راجع كيفية عمل Steam Broccoli.

• تحميص القرنبيط

  بروكلي محمص مع تشيلي وليمون الصورة © مولي واتسون

  سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (على الرغم من أن أي فرن ساخن سيفعل الحيلة). يُمزج البروكلي مع زيت الزيتون ويرش بالملح. تنتشر في طبقة واحدة في وعاء للخبز وتخبز حتى تصبح البراعم طرية وتُحمر على الحواف. قد ترغب في إعطاء هذه الوصفة لمحاولة القرنبيط المحمص مع تشيليز وليمون.

• سوتينغ بروكلي

  

  سوتيه بروكلي راابي. الصورة © مولي واتسون

  سخني مقلاة على نار عالية. يُضاف الزيت إلى طبقة القاع. أضف زهيرات القرنبيط المقطعة إلى قطع بحجم لدغة (يمكنك أيضًا تضمين قطع من ساق مقشر وحتى أوراق البروكلي ، إذا أردت). يُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البروكلي أخضرًا ناعماً وطريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يقدم مع رش الملح وبخ من عصير الليمون.

  يمكن تذويب القرنبيط السوتوي مع قرنفل أو ثوم من الثوم المفروم (يُضاف مباشرة قبل القرنبيط) أو مجموعة من رقائق الفلفل الأحمر الحار أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور أو حفنة من البصل الأخضر المفروم.

• بروكلي باستا

  

  معكرونة الزيتون الصورة © مولي واتسون

  إضافة القرنبيط يحول المعكرونة المتواضعة إلى وجبة من طبق واحد. في حين أن العديد من الوصفات تستدعي زهور هشّة مع بيني ، فإنني أفضل طهي البروكلي قليلاً حتى يصبح طريًا ويبدأ في صنع قدر قليل من الصلصة على المعكرونة. جرب بروكلي وجوز باستا ، أو باستا بروكلي أوليف ، أو باستا بروكلي سجق للاستمتاع بالوجبات الطازجة على هذا الطبق.

• سلطة البروكلي

  

  سلطة بروكلي بالليمون الصورة © مولي واتسون

  يعمل البروكلي الخام بشكل ممتاز في السلطات - على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في ترويض نكهته الحادة ، يمكنك ببساطة تفويته. كثير من الناس سوف يرمون بعض الأزهار في سلطة ، وهذا شيء عظيم. أنا أفضل أن شريحة رقيقة أو حتى تمزيق القرنبيط لتسخير نسيجها هش بشكل أفضل. شاهد سلطة البروكلي مع الليمون لأحد استخداماتي المفضلة.