ويستيند 61 / غيتي إيماجز
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 421 | سعرات حراريه |
| 35G | سمين |
| 12G | الكربوهيدرات |
| 16G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 421 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 35g | 44٪ |
| الدهون المشبعة 13g | 66٪ |
| الكوليسترول 81mg | 27٪ |
| الصوديوم 895 ملغ | 39٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 12g | 4٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 16g | |
| الكالسيوم 70mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
حساء النقانق الألماني هذا من بافاريا هو حساء شهي يتم تناوله في فرانكونيا وسوابيا في يوم الذبح ، مما يجعله حساء باردًا.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، يتكون الحساء من أنواع النقانق الألمانية (عادة النقانق الدم والكبد) التي تنفجر أثناء الطهي ويجب أن تؤكل على الفور في يوم الذبح. ومن المعروف باسم metzelsuppe أو kesselsuppe . metzger هو "جزار" و Kessel هو "وعاء".
عندما تطبخ النقانق في المنزل ، إذا نجحت جميعها في عملية الطهي ، فاجعل الحساء مع تلك التي لم تنفجر. الحساء جيد جدًا لدرجة لا يمكن تركها لتتحول إلى حدث وتقاليد.
وصفة من Bayerisches Staatsministerium für Ernährung ، Landwirtschaft und Forsten.
مكونات
- للحساء:
- 1 بصلة (مقطعة إلى حلقات رفيعة)
- 2 ملعقة طعام شحم خنزير
- 6 إلى 7 أكواب ماء (أو مرق)
- نقانق دم ألماني (حوالي 8 أونصات)
- 2 النقانق الكبد الألمانية (حوالي 8 أوقية)
- نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- اندفاع الفلفل (أو حسب الرغبة)
- قرصة جوزة الطيب (أو حسب الرغبة)
- لكروتونس:
- 4 شرائح خبز العنب
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (أو رذاذ الزبدة أو زيت الرش)
- 4 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر
خطوات لجعله
لجعل الحساء
في قدر كبير أو فرن هولندي ، يُقلّى حلقات البصل في ملعقتين كبيرتين من الشحم الساخن. أضف 6 إلى 7 أكواب من الماء أو المرق.
إزالة أغلفة من النقانق الدم الألمانية والنقانق الكبد الألمانية ، وإضافة إلى الحساء. ضجة في 1/2 ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لفترة من الوقت.
يُتبّل المذاق مع الملح والفلفل الطازج وجوزة الطيب عند الضرورة.
اصنع الخبز المحمص
تُقطّع شرائح خبز العنب الأربعة إلى مكعبات وتُقلى في الزبدة لصنع الخبز المحمص. لحمل أخف من السعرات الحرارية ، يمكنك بدلاً من ذلك تلبيسها برش الزبدة أو زيت الرش والخبز حتى يصبح متموجًا.
لخدمة الحساء
يُقدّم الحساء في أوعية ساخنة.
يرش الخبز المحمص والثوم المفروم على القمة. في Swabia ، يضيفون أحيانًا spaetzle إلى حساء النقانق للحصول على طبق أكثر قلبًا.
أنف الذيل الأكل في ألمانيا
ألمانيا ليست غريبة على الأكل من الأنف إلى الذيل ، مما يعني عدم إضاعة جزء من حيوان ذبح.
جرب ، على سبيل المثال ، البلوويرست ، وهي النقانق المصنوعة بأقل من جرعات بريمو من بقايا لحم الخنزير المفروم المطبوخ من الذبح والدم الطازج الممزوج بالخل قبل أن تتاح لها فرصة للتجلط. كما يمكن أن يشمل فتات الخبز والبصل والشوفان والحليب والزعتر والمردقوش. يمكن طهيه أو تدخينه و / أو تجفيفه بالهواء.
مثال آخر هو حساء الدم ، المعروف باسم swattsuer أو schwartz -sauer (حرفيًا ، "الحامض الأسود") المصنوع من بقايا الذبح. يتم طهي الأضلاع والبطن وأقدام الخنازير والأذنين والقواقع وغيرها في حمام مخلل بالخل مع الفلفل والبصل.
عندما يكون اللحم طريًا ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم. يخلط المرق مع بعض دم الخنزير الطازج ، يتم قذف لحم الخنزير مرة أخرى مع المزيد من التوابل وهناك. عادة ما يتم تقديم الحساء مع Salzkartoffeln (البطاطا المالحة) أو فطائر الحنطة السوداء أو الدقيق.
وصفة العلامات:
- سجق
- وجبة عشاء
- ألمانية
- شتاء
