صور غيتي / ديبيسميرنوف
يتمتع لحم البقر المشوي ثلاثي الأطراف وشرائح اللحم الثلاثية بشعبية وتوافر متزايد. لكن القليل من الناس نشأوا وهم يحصلون على هذه القطعة اللذيذة من اللحم البقري ، لذلك لا يزال يطرح الكثير من الأسئلة. هذا قطع اللحم الذي يتم تجاهله في كثير من الأحيان ليس فقط غير مكلفة نسبيا ولكن أيضا لذيذ جدا. لقد أصبح المفضل لدى أولئك الذين يعرفون. تعلم من أين جاءت هذه الطريقة وأفضل طريقة لطهيها والاستمتاع بها.
تاريخ ثلاثي نصيحة
المشوي الثلاثي أو شريحة لحم (وتسمى أيضا مشوي المثلث) هو 1 1/2 إلى 2 1/2 رطل من اللحم الذي يجلس في أسفل شريحة لحم الخاصرة. يأتي الاسم من شكل المثلث (ثلاثي) ، وهو على رأس شريحة لحم الخاصرة (طرف).
لسنوات ، وجدت لحوم البقر الثلاثية نفسها على الأرض همبرغر أو مقطعة إلى مكعبات وتباع كحوم شوربة. والسبب في ذلك هو أنه يوجد طرف واحد فقط لكل جانب من اللحم البقري. في الأوقات الماضية ، كان الجزارون يقومون بنحت اللحم من أجل متجرهم وسيعتبر ذلك مضيعة لمساحة العرض لبيع واحد أو اثنين من النصائح الثلاث بأنفسهم.
يقوم الطهاة ومحلات الجزارة في كاليفورنيا بصنع شرائح اللحم المشوية منذ خمسينيات القرن العشرين. كان جزار في سانتا ماريا بكاليفورنيا يطبخه على مشواة عندما كان لديه الكثير من الهامبرغر المعروض بالفعل. ثم أصبح تخصص محلي.
الآن وبعد الانتهاء من عملية الحفر بواسطة الرازم ، من المرجح أن تجد الطرف الثالث في جزارك المحلي. إذا كنت لا ترى ذلك ، فاطلب ذلك. في الماضي ، تم شحن جميعها تقريبًا إلى كاليفورنيا (إذا لم تكن أرضًا مخصصة لفطائر اللحم المشوية). مع الاهتمام الأخير ، ومع ذلك ، يمكنك العثور على هذا التخفيض في العديد من الأماكن بما في ذلك متاجر نادي التسوق الكبيرة مثل Costco و Sam's Club. إذا كان عليك القيام بذلك ، فحاول إجراء الاتصال. انها قطعة كبيرة من اللحم وتستحق البحث.
الطبخ ثلاثي نصيحة
ليس فقط للثلاثي النكهات نكهة غنية ، ولكن أيضًا تميل إلى أن تكون أقل في الدهون من معظم الجروح الأخرى. بالطبع ، هذا يعني أنه يمكن أن يجف بشكل أسرع ، ولكن مع ماء مالح جيد لا يمكنك أن تخطئ في هذا الخفض. التوابل الجيدة والمخللات الثلاثية هي تلك المستوحاة من النكهات الجنوبية الغربية أو الآسيوية.
تعد تعددية الاستخدامات الثلاثية من العوامل الأخرى التي تجعلها رائعة. غير مقطوع ، إنه مشوي رائع يجب شويه بشكل غير مباشر لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يمكنك أيضًا تقطيع الحافة الثلاثية إلى شرائح سمك سمكها بوصة واحدة والتي تصل إلى حوالي 8 دقائق على نار منخفضة إلى متوسطة. كما هو الحال دائمًا ، اسمح لشريحة لحمك (أو مشوي) الجلوس لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل أن تنقشها أو تخدمها. هذا يسمح للعصائر بإعادة توزيع الحرارة وإخراجه.
لأن الحافة الثلاثية ضعيفة ، احرص على عدم الإفراط في تناولها ، خاصة عند تحضير الشواء الكامل. متوسطة بقدر ما يجب أن تذهب مع هذا الخفض. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من حصولك على المكان الصحيح الذي تريده. إذا كنت معتادًا على استجواب قطع أخرى ، فيمكن لهذا الطرد التخلص من بعض المطاحن من خلال الظهور الخاطئ عندما يكون جاهزًا للعمل.
