GeoStock / غيتي صور
شيش كباب هو طبق من مكعبات اللحم المشوية واللحوم المشهورة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. عادة ما تكون مصنوعة من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج في الولايات المتحدة. عند اختيار نوع اللحم البقري لعمل الكباب ، لديك خيارات غير محدودة ولكنك في نهاية المطاف تريد أن تكون لحوم البقر الموجودة على سيخ لذيذة وعطاء ولا تقطع ميزانيتك.
التوضيح: أليكس دوس دياز. © The Spruce ، 2019
أصول شيش كباب
يشير مصطلح شيش كباب إلى تركيا ، وتعني كلمة شيش سيخ باللغة الإنجليزية ، ويشير الكباب أساسًا إلى اللحوم أو الخضراوات أو المكونات الأخرى التي يتم تقديمها على عصا. في حين أن شيش كباب قد يكون له جذور تركية ، فإن الطبق شائع في جميع أنحاء الشرق الأوسط. ربما يتم تقديم لحوم البقر والضأن والمأكولات البحرية والدجاج وحتى الماعز على عصا. غالبًا ما توضع الخضروات على سيخ ، لكن في الشرق الأوسط ، غالبًا ما يكون شيش كباب مجرد لحم. إنها طريقة سهلة واقتصادية وتقليدية لطهي اللحوم.
الصربية التقليدية لحم الخنزير شيش كباب (Raznjici) وصفةأعلى الخط
أفضل قطع لحم البقر للكباب هو بالتأكيد سمك فيليه. تشمل خيارات اللحم البقري الممتازة Porterhouse ، وإذا بدت جيدة في الجزار أو في عداد اللحوم ، فحاول أيضًا تجربة عين ضلع. انهم جميعا شواء جيد ولا تتطلب ماء مالح لجعلها طرية. ولكن في حين أن هذه التخفيضات تلبي معايير أفضل اللحم البقري اللذيذ ، إلا أنها باهظة الثمن وستأخذ جزءًا كبيرًا من محفظتك.
إذا كنت على استعداد للتفاخر وتريد إعداداً سهلاً وذوقًا رائعًا ، فاستشر في سمك فيليه ولن تشعر بخيبة أمل. في ملاحظة جانبية ، من الأفضل تقديم نادر من لحم الخنزير / سمك فيليه نادر أو متوسط نادر الحدوث ، لذلك ، إذا كنت تفضل أن يكون لحمك أفضل ، فقد لا يكون من الضروري إنفاق المال على قطعة من لحم الخاصرة.
أقل تكلفة لحوم البقر
لأولئك الذين يبحثون عن نكهة رائعة على الميزانية ، تعمل نصائح شرائح اللحم بشكل جيد إذا كانت متبلة إلى الأمام لجعلها أكثر نكهة. هذا هو أيضا خيار ممتاز لأولئك الذين يفضلون اللحوم بشكل جيد. من الناحية المثالية ، ابدأ بتتبيلة شرائح اللحم في الليلة السابقة أو في قرصة ، قبل بضع ساعات على الأقل من إطلاق شواءك. يمكنك أيضًا شراء شرائح اللحم الكبيرة وقطع الجزار من اختيارك إلى مكعبات بحجم 1 بوصة للكباب. عادةً ما يكون ذلك مجانيًا لخدمة الجزار ، حتى في محلات البقالة ، وسيوفر عليك بعض الوقت الإعدادي.
خيارات قطع لحم البقر الأخرى
يمكن أن تكون شرائح اللحم المشوية أو المشوي المشوية مضطربة في أحسن الأحوال وصعبة تمامًا عند طهيها سريعًا باعتبارها مجموعة مختارة من اللحوم المستقلة. ومع ذلك ، فإن استخدام الحمضيات في ماء مالح للحصول على تشاك يساعد في تحطيم العضلات في اللحم ، مما يؤدي إلى تحويل قطعة صلبة وغير مكلفة نسبيًا إلى قطعة من اللحم البقري اللذيذة والعطاء على عصا. اصنع ماء مالحًا مصنوعًا من البرتقال أو الليمون أو الكلس ، مما سيساعد على ترطيب اللحوم وأيضًا تذوق مذاق رائع.
خيارات الكباب
على الرغم من أن اللحم البقري لا يزال أحد الخيارات الرئيسية عند اختيار اللحوم للكباب ، لا تحد نفسك. النظر في استخدام اللحوم الأخرى ، مثل الدجاج والضأن ، وحتى المأكولات البحرية. تجنب اختيار أكثر من نوع من اللحوم أو حتى قطع مختلفة من نفس النوع من اللحوم على أسياخ فردية بسبب اختلاف أوقات الطهي. ولكن مجموعة مختلطة من البروتينات المختلفة على أسياخ مختلفة تجعل مجموعة رائعة لكثير من الأذواق المختلفة.
كيفية جعل لحوم البقر شيش كباب أكثر العطاء على الشواية
