كيفية جعل باستيلا الدجاج

باستيلا الدجاج المشهور بالمغرب

باستيلا الدجاج المشهور بالمغرب. كريستين بن لافقيه

دجاج باستيلا هو فطيرة الدجاج الشهيرة في المغرب. طبقات الدجاج الزعفران اللذيذة ، حشو أومليت حار ، واللوز المقلي المقرمش المحلى والنكهة مع ماء زهرة البرتقال داخل طبقات من المعجنات المقرمشة ورقيقة. يضيف مزيج من السكر والقرفة المسحوق مزيجًا لذيذًا من النكهات.

يستغرق الأمر بعض الوقت لإنشاء الباستيلا ، لكن كل خطوة ليست صعبة. ستوضح الصور التالية كيفية تجميع وتزيين الباستيلا. أولاً ، ستحتاج إلى عمل الحشوات. اتبع الإرشادات الواردة في وصفة باستيلا الدجاج المغربي.

اصنع حشوات الدجاج والبيض واللوز

تحضير حشوات الدجاج والبيض واللوز. كريستين بن لافقيه

اتبع وصفة الباستيلا لجعل حشوة الدجاج ، وحشو البيض ، وتصدرت اللوز.

يمكنك تحضير الدجاج والبيض يوميًا قبل التجميع ، لكن من الأفضل عدم خلط اللوز المقلي بماء زهرة البرتقال والسكر حتى تصبح جاهزًا لوضع الباستيلا معًا.

يوضع المعجنات وصفار البيض والزبدة المذابة

حلويات الورقاء المغربية. كريستين بن لافقيه

قم بإعداد منطقة عمل باستخدام عجين المعجنات ، وصفار البيض المخفوق ، وحوالي نصف كوب من الزبدة المذابة.

تُظهر هذه الصورة الورقاء المغربية ( وتهجئت أيضًا oarka ) ، لكن يمكنك أيضًا استخدام العجين phyllo.

طبقة المعجنات على القاع

رتب طبقة سفلية من العجين. كريستين بن لافقيه

لتجميع الباستيلا ، أولاً ، تحتاج إلى ترتيب طبقة أسفل المعجنات. باستخدام مقلاة كبيرة مستديرة أو طبق مائي كدليل ، تداخل مع عدة أوراق مفردة من ورق مغربي أو صفائح مزدوجة من عجينة فيلو. اسمح للعجين الزائد بالتجعد على جانبي المقلاة أو الصفيحة.

في كل مرة تستخدم فيها قطعة من العجين ، قم بتنظيفها بالزبدة المذابة قبل وضع طبقة أخرى من العجين فوقه.

طبقة حشوات الباستيلا

رتب حشوات الباستيلا. كريستين بن لافقيه

قم بطبقة حشوات الباستيلا بالترتيب التالي:

1. يُغطّى الطبقة السفلية من المعجنات بحشوة دجاج الزعفران.وزّع حشوة البيض على الدجاج. قطع دائرة واحدة من الورقا أو دائرة مزدوجة من فيلو ، وضعه فوق البيض. فرش طبقة المعجنات بالزبدة. انشر حشوة اللوز المقلي فوق طبقة المعجنات.

أرفق الباستيلا

أرفق حشوات الباستيلا. كريستين بن لافقيه

الآن ستقوم بلف طبقات العجين حول الحشوة ، وإضافة بضع طبقات أخرى لتنعيم الباستيلا الجميلة وتشكيلها.

1. أرفق الحشوات عن طريق طي العجينة الزائدة من الطبقات السفلية لأعلى على اللوز. كما يمكنك إرفاق الحشوة بالكامل ، ثم طيها وتثبيتها عند الضرورة للحفاظ على شكل دائري. إذا بدا العجين المطوي ضخمًا جدًا ، فقم بقص بعض الزائد. انشر الزبدة في الجزء العلوي من العجين المطوي. أضف أوراقًا متراكبة من الورقة (استخدم صفائح مزدوجة من الفيلة) لعمل قمة سلسة للباستيلا. تذكر أن تقوم بزبدة كل ورقة من العجينة. قم بلطف العجينة الزائدة حول الجانبين ، ثم قم بتدبيس الأطراف أسفل قاع الباستيلا. ستجد أنه يمكنك سلاسة وتشكيل شكل دائري أثناء القيام بذلك.

قم بتنظيف الجزء العلوي وجوانب الباستيلا أولاً بالزبدة المذابة ، ثم صفار البيض المخفوق.

الباستيلا جاهزة الآن للخبز أو التبريد بين عشية وضحاها أو التجميد. غطي الباستيلا جيدًا بلف بلاستيكي إذا كان الخبز في وقت لاحق.

خبز ، تزيين وخدمة الباستيلا

خبز وتزيين الباستيلا. كريستين بن لافقيه

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). النفط عموم الخبز أو ورقة. (تسمح المقلاة المسطحة أو الضحلة جدًا بنقل الباستيلا بسهولة بمجرد خبزها). اخبز الباستيلا حتى يصبح لونها بنيًا هشًا وعميقًا ، حوالي نصف ساعة إذا كانت الباستيلا في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لفترة أطول إذا كانت الباستيلا في الثلاجة أو الفريزر. نقل بعناية الباستيلا المخبوزة إلى طبق التقديم.تنظيف الجزء العلوي من الباستيلا مع السكر المجفف.تنظيف الجزء العلوي من الباستيلا مع القرفة المطحونة. لتكوين خطوط ، قرصة كميات صغيرة من القرفة بإبهامك والسبابة ، واطلق القرفة شيئًا فشيئًا. التقليد المغربي هو التجمع حول الباستيلا ، مع كل شخص يأكل من جانبه. يمكنك تقديم شرائح الباستيلا إذا كنت تفضل ذلك.