Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 109 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 22G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 109 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 2٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 94 ملغ الصوديوم | 4٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 22g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 6G | 22٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 159 ملغ | 12٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
كلمة Dopiaza تعني حرفيا "البصل مرتين"! تدعو هذه الوصفة الهندية الشمالية إلى استخدام البصل بكميات كبيرة وعلى دفعتين منفصلتين في مراحل مختلفة من التحضير. من السهل الطهي ولكن الأذواق تقضين ساعات تقضيها في إعدادك بمحبة.
البامية محبوبة في الهند وهناك العديد من الأطباق المصنوعة منها ، خاصة في شمال الهند. تميل إلى التفتيت عند قطعها كثيرًا ولكن إذا جففت تمامًا بعد غسل البامية ثم قطعت القصبة و "الذيل" فإنها لا تتحول إلى طحال. Bhindi Dopiaza الأذواق لذيذ مع chapatis الساخنة ومخلل.
مكونات
- 1/2 كجم (حوالي 1 رطل) Bhindi / بامية
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي النباتي / الكانولا / دوار الشمس
- 3 بصل كبير (ناعم)
- 3 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا مسحوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم
- 2 ملعقة طعام زنجبيل معجون
- 2 طماطم متوسطة الحجم (ناعمتان)
- ملح للتذوق
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
اغسل bhindi واتركها حتى تجف لإزالة جميع رطوبة السطح وتأكد من أنه عندما يتم قطع bhindi ، فإنه لا يتحول إلى أنحل. هذه خاصية طبيعية للبهندي ، وفي حين أن بعض الناس يعجبهم ، فإن البعض الآخر لن يأكل البهندي بسبب "الوحل".
اقطع الجزء العلوي (القصبة) وقم بتقليص كل قطعة bhindi ثم قصها إلى قطع دائرية ، سماكة 1 ". قم بهذا لجميع الحواف وحفظه جانباً.
قم بتسخين صينية أو صينية صغيرة مسطحة على لهب متوسط وشوي بلطف الكزبرة وبذور الكمون حتى العطرية. ترفع من النار وتطحن في مسحوق خشن في طاحونة القهوة نظيفة وجافة. تبقي جانبا في وقت لاحق.
افصل البصل المفروم إلى جزئين ، حوالي 2/3 و 1/3 من الكل.
سخني زيت الطهي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي الكمية الأولى من البصل ، الجزء 2/3. مقلي حتى الذهبي.
أضف الآن جميع التوابل المجففة والزنجبيل والمعجنات والثوم واتركيها لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الطماطم وقلّيه لمدة 2-3 دقائق. أضف الملح حسب الرغبة.
يُضاف الجزء المتبقي من ثلث البصل ويُخلط جيدًا. يقلى حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا.
اخفض الحرارة على نار خفيفة وأضف البامية المقطوعة. اطبخي حتى تصبح البامية ناعمة ولكن ليست طرية. حرك كثيرا. Bhindi Dopiaza هو طبق من النوع المقلي الجاف ويقلب في سوائل الخضار ، لكن قد تحتاج إلى رش بعض الماء أحيانًا لمنع الطبق من الاحتراق أثناء طهيه. فقط تفعل هذا إذا لزم الأمر.
عندما تنتهي البامية (من 7 إلى 10 دقائق تقريبًا من عند إضافتها إلى المقلاة) ، ترفع من النار وتزينها بالكزبرة المفرومة وتُقدم مع تشاباتيس الساخنة والمخلل.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- هندي
- يكنايت
