يوليا بوزييفا / آي ستوك / غيتي إيماجز
الفراولة المجففة رائعة على الحبوب ، كوجبة خفيفة هش ، أو كجزء من مزيج مزيج من الفواكه المجففة والمكسرات. تحافظ هذه التوت على لونها عندما تكون مجففة دون معالجة مسبقة للحمض ، على عكس التفاح والكمثرى والعديد من الفواكه الأخرى ، مما يجعلها جميلة بشكل منفرد.
تذكر أن الفراولة المجففة لن تكون لذيذة حقًا إلا إذا بدأت بفواكه طازجة جيدة النوعية. مع الفراولة ، يعني ذلك رائحة رائعة ونكهة قوية عندما تلدغها. على الرغم من توفر الفراولة في السوبر ماركت على مدار السنة ، إلا أن أفضل أنواعها يتم زراعتها محليًا وعادة ما تكون في فصل الربيع ومن أوائل إلى منتصف الصيف.
بمجرد حصولك على عبوات من الفراولة ذات اللون الأحمر الفاتح والعصير ، هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها لصنع الفواكه المجففة تمامًا.
اغسل واشرب الفراولة
من المهم أن تبدأ الفراولة النظيفة. لا تريد تجفيف التوت مع أي أوساخ موجودة على السطح أو في الزوايا الصغيرة. ضع الفراولة في مصفاة واشطفها تحت الماء البارد. دعهم يستنزفون لبضع دقائق واتركهم حتى يجف ؛ سوف الرطوبة الزائدة إطالة عملية الجفاف.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الفراولة ، مما يعني إزالة الجزء العلوي من الأوراق الخضراء الجذعية. أنت تقوم بشكل أساسي بتغطية التوت ، وهناك طريقتان يمكنك الاختيار من بينهما لإنجاز هذا. بدلاً من قطع الجزء العلوي من التوت ببساطة ، تحتاج إلى قطع الجذع. يمكنك القيام بذلك باستخدام رأس سكين صغير وحاد وزاوية الشفرة والالتفاف في دائرة حتى يتم تحرير اللب. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قش وإدخاله في النقطة السفلية للتوت ثم دفعه لأعلى حتى يتم تحرير الجزء العلوي بأوراق خضراء. هذه طريقة جيدة عندما يكون لديك الكثير من الفراولة التي تقشرها ، لكنها لا تترك التوت مجوفًا تمامًا وبالتالي فإن طريقة القش ليست مثالية لكل وصفة.
شريحة الفراولة
من أجل تجفيف الفراولة ، يجب تقطيعها إلى شرائح متساوية الحجم. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الفراولة إما بالعرض أو من الأعلى إلى الأسفل ؛ الاتجاه الذي تقسمه أقل أهمية من السماكة. يجب أن تكون القطع جميعها بنفس السماكة تقريبًا وإلا فلن تجف بالتساوي. تهدف لشرائح سميكة 1/8 إلى 1/4 بوصة.
تجفيف الفراولة
أنت الآن جاهز لتجفيف التوت. رتب شرائح الفراولة على صواني dehydrator بحيث يكون هناك نصف بوصة على الأقل من المساحة بين الشرائح.
اضبط درجة حرارة جهاز التجفيف على 135 درجة فهرنهايت / 57 درجة مئوية. سوف يستغرق الأمر من 8 إلى 10 ساعات حتى يجف الفراولة تمامًا ؛ 10 إلى 14 ساعة إذا كنت تريدهم أن يكونوا أكثر هشاشة وليس مرنين. يجب أن تشعر القطع تمامًا باللمس عند الانتهاء.
تبرد الفراولة
لن تكون متأكدًا تمامًا إذا كانت قطع الفراولة مجففة تمامًا حتى يتم تبريدها. قم بإيقاف تشغيل جهاز التجفيف ، وافتحه ، واترك الفراولة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بعد فترة التهدئة ، قم بكسر إحدى قطع الفاكهة إلى النصف. لا ينبغي أن يكون هناك رطوبة واضحة على طول سطح الفاصل. تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.
شرط الفراولة
حتى بعد تجفيف الفراولة بشكل صحيح ، قد تظل هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا تشعر بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع التوت من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك منتج أفضل وأذى إذا كنت تفعل ما يسمى "تكييف" الفاكهة المجففة.
ضعي قطع الفاكهة المجففة والمبردة في مرطبانات زجاجية ، فقط املأ الجرار بحوالي 2/3 ممتلئة ، وقم بتغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع قطع الفاكهة وأي رطوبة قد لا تزال تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكثيف على جانبي الجرار ، فلن تجف ثمرتك جيدًا بشكل كافٍ وتحتاج إلى العودة إلى جهاز التجفيف لعدة ساعات.
بمجرد تكييف الفراولة المجففة ، قم بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء أو الحرارة المباشرة.
ما هي طريقة جيدة لفرن الفراولة الجافة؟
