شجرة التنوب / كوني
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 2 إلى 3 حصص
إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
---|---|
406 | سعرات حراريه |
18G | سمين |
40G | الكربوهيدرات |
25G | بروتين |
حقائق غذائية | |
---|---|
الوجبات: 2 إلى 3 حصص | |
مبلغ لكل خدمة | |
سعرات حراريه | 406 |
٪ قيمة يومية* | |
مجموع الدهون 18G | 23٪ |
الدهون المشبعة 4G | 21٪ |
الكوليسترول | 19٪ |
الصوديوم 355mg | 15٪ |
مجموع الكربوهيدرات 40 جرام | 14٪ |
الألياف الغذائية 5G | 19٪ |
البروتين 25g | |
الكالسيوم 145mg | 11٪ |
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يقال إن البطيخ المقلي شرائح رقيقة مع اللحم والفاصوليا السوداء المخمرة يعتبر من أصل صيني ، لكن النسخ ظهرت في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا على مدار آلاف السنين. تحتوي بعض أنواع البطيخ واللحوم المريرة على اللحم المطحون ، والبعض الآخر يحتوي على شرائح رقيقة من اللحم ، وتضاف البيضة المخفوقة في بعض الإصدارات ، وبعضها يحتوي على الفلفل الحار بينما البعض الآخر لا.
بمعنى آخر ، في حين أن الوصفة الأساسية ظلت كما هي ، فإن الاختلافات كثيرة جدًا ، وفي بعض الحالات ، توجد نسخة في أكثر من مطبخ واحد. هذا يجعل من الصعب إلى حد ما الادعاء بأن إصدارًا واحدًا هو الفيتنامي فقط ، على سبيل المثال ، عندما توجد نسخة مشابهة جدًا في كمبوديا.
هذه الوصفة تتمسك بالبطيخ المرير الأساسي والفاصوليا السوداء تثير القلي لكنها تدمج النكهات والتوابل التي تعد جنوب شرق آسيا أكثر من الصينية.
تتوفر الفاصوليا السوداء المخمرة الطازجة أو المعلبة أو في أكياس (معلبة وفي أكياس خارج آسيا فقط). قم بقياس الكمية التي تحتاجها واستنزافها جيدًا قبل الاستخدام. السائل كثير المالح ويمكن أن يفسد الطبق المطبوخ.
مكونات
- 250 غراما من لحم الخنزير (شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك (زائد حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 فلفل عين طائر (مفروم)
- 1 البطيخ المر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي
- 1 ملعقة طعام من الفاصوليا السوداء المخمرة
- 2 الكراث (شرائح رقيقة)
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة من الزنجبيل (نصف بوصة ، مفروم)
- اختياري: 1/4 كوب فجل (جوليانيد)
- اختياري: 1/4 كوب جزر (جوليانيد)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع شرائح لحم الخنزير في وعاء ضحل.
أضف صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والفلفل الحار المفروم.
تخلط جيدا مع التأكد من أن جميع المكونات موزعة بالتساوي.
غطي المزيج واتركه في الثلاجة لينقع أثناء تحضير البطيخ المر.
قطع نصائح البطيخ المر وتجاهل.
النصف عموديا واستغناء البذور وبث. شريحة البطيخ المر في نصف حلقات حوالي ربع بوصة سميكة. إذا كنت تريد التقليل من المرارة ، فراجع التعليمات.
قم بتسخين زيت الطهي في مقلاة أو مقلاة حتى تطفو من الدخان على السطح. هذا يقلب ، يجب أن تكون الحرارة مرتفعة للغاية ويجب أن يكون الزيت ساخنًا للغاية قبل إضافة أي مكون إليه.
يُغمر لحم الخنزير المتبل في المقلاة ويُحرَّك المقلية حتى يتغير لون اللحم. أضف البطيخ المر والفاصوليا السوداء المخمرة. يقلب لمدة دقيقتين أخريين.
أضف الكراث والثوم والزنجبيل. استمر في الطهي ، قذفه غالبًا لمدة نصف دقيقة تقريبًا.
يُضاف الفجل والجزر المصنوع من الجزر ، إذا كان المزيج يحرك ويقلب لمدة نصف دقيقة أخرى.
تذوق وضبط التوابل ، حسب الحاجة ، قبل التقديم.
تقدم ساخنة مع الأرز والتمتع به!
وصفة العلامات:
- فلفل
- الطبق الرئيسي
- الآسيوية
- مقلى