Monali.mishra / المشاع الإبداعي
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 3 حصص
Aloo matar gobi هو مزيج من البطاطا (aloo) ، القرنبيط (gobi) والبازلاء الخضراء (matar) في الكاري المبني على الطماطم. هذا الكاري الهندي البسيط والصحي مثالي عند تقديمه مع الكاباتيس الحار (خبز مسطح هندي) أو باراثاس (خبز هندي مقلي). يمكن تقديمه مع naan أو rotis أيضًا.
وصفة ألو مطر غوبي هذه تقدم لك وجبة سريعة وسهلة في تلك الأيام التي لا يمكنك فيها قضاء بعض الوقت في المطبخ. ينضج بسرعة ويتضمن الكثير من الخضراوات الصحية إلى جانب التوابل الهندية التقليدية مثل مسحوق الفلفل الحار الأحمر والكركم والزنجبيل والكزبرة. يمكن تقديمه مع naan أو rotis أيضًا.
مكونات
- 2 كوب زهور القرنبيط (الطازجة أو المجمدة)
- اندفاع الملح (أو حسب الرغبة)
- 2 بطاطس كبيرة أو 3 بطاطا متوسطة الحجم (مقشرة أو غير مقشرة ، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة)
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من عجينة الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 2 حبة طماطم كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- اختياري: 2 من الفلفل الأخضر (الشق بالطول)
- 1 كوب من البازلاء المقشورة (الطازجة أو المجمدة)
- كزبرة طازجة (مفرومة)
خطوات لجعله
تنظيف دقيق القرنبيط. إذا كنت تستخدم القرنبيط الطازج ، ضع الزهور في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء الساخن. أضف ملعقة صغيرة من الملح واخلطه جيدًا. تبقي جانبا لمدة 10 دقائق.
ضعي البطاطا في طبق آمن للميكروويف وقم بتغطيتها بالماء الساخن. أضف الملح حسب الرغبة وتخلط جيدا. طبخ على ارتفاع لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة أعلى الموقد. اطبخ البطاطا حتى تغلي. استنزاف الماء واترك البطاطس جانبا.
سخني زيت الطهي في مقلاة عميقة ثقيلة القاع على لهب متوسط. عندما يكون الزيت ساخنًا ، قم بإضافة بذور الكمون واطهيها حتى يتوقف اللمعان.
أضيفي البصل الآن واتركيه حتى يصبح طرياً. حرك المكونات في كثير من الأحيان. أضيفي الزنجبيل والثوم الآن وأقلي كل شيء لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي كل البهارات وقلي كل شيء لمدة دقيقة أخرى. أضف الآن الطماطم المفرومة والفلفل الحار الأخضر (في حالة الاستخدام). يقلب جيدا ويقلى حتى تصبح الطماطم لينة (حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق).
أضف الآن زهور القرنبيط والبطاطا والبازلاء. تحريك كل شيء بشكل جيد. أضف الملح حسب الرغبة. غطي المقلاة واطهي كل شيء لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. أطفئ الحرارة.
يُزيّن الوجبة بالكزبرة الطازجة المفرومة ويقدمها مع الكاباتيس الحار أو الباراثا. Naan أو rotis هي أيضا مرافقة جيدة.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- وجبة عشاء
- هندي
- عشاء العائلة
