الجوز الاسكواش الكراث وصفة اللازانيا (الألبان أو pareve)

الجوز الاسكواش ولاس لازانيا. © ميري روتكوفيتز

المجموع: ساعتان و 5 دقائق
الإعدادية: 20 دقيقة
طبخ: 105 دقيقة
وقت الراحة: 10 دقائق
العائد: يخدم 6 إلى 8

6 تقييمات أضف تعليق

إن تحميص اسكواش الجوز يزيد من نكهته ويقلل من عمل الإعداد لهذا اللازانيا اللذيذة والمتعددة الاستعمالات. (استخدم الوقت الذي توفره لغسل وفحص الكراث ، والذي قد يؤوي الحشرات ويميل إلى أن يكون قذرًا!) إن العمل الإضافي الذي تم إنفاقه في تنظيف الكراث يستحق الجهد - فهو يضفي نكهة لذيذة رائعة على صلصة البشاميل ويصنع وجهة نظر كبيرة لحلاوة الاسكواش.

ملاحظة: لا تغضب من تعليمات إعداد الكراث المطولة - فالعملية أبسط بكثير من الوصف!

مكونات

1 إسكواش كبير من الجوز (حوالي 3 1/2 إلى 4 أرطال ؛ مشطف ، نصفه طولياً ، ومصنف)
4 الكراث المتوسطة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (أو زيت الزيتون)
1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
4 أكواب حليب (أو حليب الصويا)
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
فلفل أسود حسب الرغبة
9 معكرونة لازانيا (خالية من الغليان ، غير مطهية)
اختياري: 8 أوقية جودة (أو جبنة فونتينا ، المبشورة)

خطوات لجعله

مشوي الاسكواش

سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت. اسقطي أنصاف الاسكواش بالزيت مع زيت الزيتون ، ثم ضعيها على صينية خبز مملوءة بالزيت.

شوي الاسكواش لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى يصبح القرع طريًا ويبدأ الجلد في الظهور ويصبح لونه بني في البقع.

أخرج الاسكواش من الفرن واتركيه جانباً حتى يصبح بارداً بدرجة كافية للتعامل معه. اخفض حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت

تحضير الكراث

أثناء تحميص القرع ، قم بتنظيف الكراث - قم بتقطيعه من أطراف الجذر ، وقم بإزالة أي طبقات خارجية صلبة بشكل خاص أو تحبس كميات كبيرة من الأوساخ. امنح الكراث والسكين شطفًا ، وقم بقطع القمم الخضراء الداكنة (الجزء العلوي الصلب من الكراث الذي يخرج منه).

قم بتقطيع الكراث بالطول ، وفصل الأوراق أو إخراجها ، وشطفها تحت الماء البارد الجاري (هذا هو الوقت المناسب للتحقق من الأخطاء). أعد الكراث إلى لوح تقطيع نظيف وشرائح رقيقة بالعرض. (إذا كانت الكراث كبيرة جدًا ، فعليك إعطاء النصفين قطعًا طولياً قبل التقطيع بالعرض التقريبي).

نقل الكراث شرائح إلى وعاء كبير مليئة بالماء البارد ، وحفر الكراث حولها بأيد نظيفة لتخفيف أي التربة المتبقية. اغرف الكراث في وعاء آخر ، وتخلص من المياه القذرة. أعد الكراث إلى الوعاء الأول ، وأضف الماء العذب ، وكرر العملية حتى تنظف الكراث ويظل الماء نظيفًا. استنزاف الكراث وتوضع جانبا.

نصيحة: يمكنك تبسيط عملية التنظيف (وتجنب صيد الكراث!) عن طريق تداخل مصفاة شبكية كبيرة في وعاء الشطف. ما عليك سوى رفع المصفاة المليئة بالكراث من الماء المتسخ ، وإعادتها إلى وعاء الماء النظيف لكل شطف لاحق.

تحضير الاسكواش

بمجرد أن يبرد القرع بدرجة كافية للمس ، اقلب النصفين واقلب اللحم إلى وعاء كبير. تجاهل الجلد.

هرس السكواش بشوكة كبيرة حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

اصنع الكيك بشاميل

تذوب الزبدة (أو تسخين زيت الزيتون) في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع أو الفرن الهولندي على نار متوسطة الحرارة.

يُضاف الكراث ويُطهى مع التقليب مع التحريك كثيرًا ، حتى تنعم وتبدأ الأجزاء البيضاء بالتحول إلى شفافة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

يرش الكراث بالدقيق ويستمر في الطهي لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. صب ببطء في الحليب ، الخفق باستمرار ، وطهي الطعام حتى تبدأ الفقاعات في كسر السطح.

قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، أو حتى تصبح الصلصة سميكة بدرجة كافية لتغطي ظهر الملعقة. خفقت في الزعتر والملح وجوزة الطيب والفلفل. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

تجميع اللازانيا

بخفة النفط طبق الخبز 9x13 بوصة. اغسل حوالي 1 كوب من الصلصة في طبق الخبز وانتشر لتغطي الطبقة السفلية. غطي الصلصة بثلاث معكرونة لازانيا ، اترك مساحة صغيرة بين كل منها (ستتمدد أوراق المعكرونة أثناء طهيها).

قم بتغطية الشعرية بنصف إسكواش الجوز المهروس ، وانشرها في طبقة زوجية مع ملعقة أو يدين نظيفة (اعمل برفق حتى لا تنكسر الشعرية). يرش مع ثلث الجبن المبشور (إذا باستخدام). قمة مع 3 المزيد من الشعرية. اغسلي كوبًا واحدًا من الصلصة على الشعرية وانتشر بالتساوي حتى تلطف.

اصنع طبقة أخرى مع بقية القرع ، ونصف الجبن المتبقي ، وكوب آخر من الصلصة. غطيها مع الشعرية الثلاثة الأخيرة ، وصلصة كافية لتغطيتها بالكامل. يرش بالتساوي مع الجبن المتبقية.