شجرة التنوب / ديانا راتراي
- المجموع: 8 ساعات و 5 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 8 ساعات
- العائد: مشوي واحد (6 إلى 8 حصص)
إن عملية تحميص لحم الخنزير البسيط في وعاء الفخار سهلة التحضير والطبخ في الطباخ البطيء ، وتضيف الصلصة الحلوة اللون والنكهة. استخدم مربى الكرز أو المربى لصنع الصلصة وإضافة القليل من تلوين الطعام الأحمر للون إضافي إذا أردت. أو استخدم محميات المشمش أو محميات الأناناس وتخطي تلوين الطعام.
يمكن استبدال البصل الأخضر (البصل الأخضر) ببصل صغير مفروم.
وصفة تدعو لعظم لحم الخنزير العظم (وليس المتن). إذا كنت تستخدم مشوي كتف لحم الخنزير العظم ، فقم بزيادة وقت الطهي إلى 7 إلى 9 ساعات.
يقدم لحم الخنزير المشوي وجبة لذيذة مع البطاطا الحلوة المخبوزة أو الأرز. بالنسبة للخضروات الجانبية ، فكر في الفاصوليا الخضراء المطهية على البخار أو القرنبيط. إذا كنت تقدم النبيذ مع وجبات الطعام ، فحاول تجربة pinot noir أو الأحمر الإيطالي ، مثل Chianti. ريسلينغ حلوة قليلا هو خيار جيد كذلك.
مكونات
- 3 أرطال لحم خنزير مشوي (بدون عظم)
- ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 كوب مرقة الدجاج
- 1 مكعبات مرقة الدجاج (أو قاعدة أو حبيبات مكافئة)
- 1 مجموعة بصل أخضر (مع شرائح خضراء مقطعة إلى بوصة واحدة)
- 3 ملاعق طعام من خل النبيذ الاحمر
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- 1 كوب مربى كرز ، أو استخدام المشمش أو الأناناس يحفظ
- اختياري: بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر
- مقبلات اختيارية: الثوم الطازج المفروم أو البقدونس
خطوات لجعله
بات لحم الخنزير المشوي الجافة مع المناشف الورقية. تقليم وتجاهل الدهون الزائدة. يرش الملح الكوشر والفلفل الأسود ويوضع الشواء في قدر الفخار.
في وعاء صغير ، يُمزج مرق الدجاج ، البصل ، البصل الأخضر ، خل النبيذ الأحمر ، وإكليل الجبل. حرك المزيج جيداً واسكبه على لحم الخنزير المشوي.
غطي وعاء الفخار واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح من 4 إلى 6 ساعات. يمكن طهي الشواء لفترة أطول ، ولكن بالنسبة للشرائح الأنيقة ، تحقق من الوعاء بعد 4 ساعات.
انزع الشواء لتسخين طبق التقديم ودفء.
تُصفى العصائر وتُفرط أي دهون زائدة. صب 2/3 كوب من العصائر في قدر ويضاف الكرز المحفوظة. إضافة تلوين الطعام اذا شئت. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى ينخفض قليلاً. تذوق وتضاف الملح والفلفل ، حسب الحاجة.
شريحة لحم الخنزير المشوي ورذاذ مع بعض الصلصة. يُقدّم باقي الصلصة على الطاولة.
إذا رغبت في ذلك ، تزين الحصص مع الثوم المفروم أو البقدونس.
نصائح
- على الرغم من أن تحضير اللحم البطيء للطبخ البطيء ليس ضروريًا في العادة ، إلا أن احساسًا جيدًا يضيف النكهة والملمس واللون إلى الطبق. إذا كان لديك وقت ، احمر لحم الخنزير المشوي على جميع الجوانب في ملعقة أو اثنتين من الزيت النباتي.لإضافة صلصة طنجة ، أضف حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي إلى قدر مع الحفاظ على الكرز.
وصفة العلامات:
- لحم خنزير
- دخول
- جنوبي
- عشاء العائلة
