جوف لي / صور غيتي
الزنجبيل هو جذر وعرة من نبات الزنجبيل. أنها تحظى بشعبية كبيرة في كل وصفات حلوة ولذيذة. نكهة الزنجبيل هو الفلفل الحلو قليلا. لها رائحة نفاذة وحارة. ضع في اعتبارك أن الزنجبيل الطازج ، يشبه إلى حد كبير الثوم ، يهدئ مع الطهي ، ويتحول بمرارة إذا أحرقته. شكل الأرض له نكهة مختلفة ، والتي تستخدم عادة في الحلويات الحلوة والتي لا يمكن تبديلها عادة مع الزنجبيل الطازج.
تقدر احياة الزوية
Zingiber officinale ، التي تنتمي إلى نفس عائلة الكركم والهيل. اسمها الحالي يأتي من اللثة الإنجليزية الوسطى ، ولكن الزنجبيل يعود إلى أكثر من 3000 سنة إلى السنسكريتية srngaveram التي تعني "جذر القرن" مع الإشارة إلى مظهرها. في اليونانية كان ziggiberis ، وفي اللاتينية ، zinziberi.
توفر
الزنجبيل الشاب الطازج ، المعروف أيضًا باسم الزنجبيل الربيعي ، لا يحتاج إلى تقشير. وهي متوفرة في الأسواق الآسيوية في الربيع. يتوفر الزنجبيل الناضج الطازج في قسم المنتجات في معظم الأسواق على مدار السنة. الزنجبيل المجفف والمبلور متاح بسهولة في قسم التوابل.
اختيار
يمكن العثور على الزنجبيل الطازج في قسم المنتجات في معظم محلات البقالة. ابحث عن بشرة ناعمة مع عطر منعش حار. يجب أن تكون الدرنات قوية وتشعر بالثقل. الطول هو علامة على النضج ، وسوف تكون جذمور ناضجة وأكثر سخونة. تجنب أولئك الذين يعانون من تجاعيد اللحم ، وهذا هو إشارة إلى الزنجبيل المسنين الماضي رئيس لها.
أصناف وأشكال
هناك العديد من أنواع جذر الزنجبيل. الأكثر رواجًا لديه بشرة بنية فاتحة اللون ، من الأصفر الدسم إلى اللحم الأخضر الفاتح. يأتي الزنجبيل بأشكال عديدة بما في ذلك الطازج والمجفف والمخلل والمحفوظ والمتبلور (أو المعبأ) والمسحوق أو المطحون.
تخزين الزنجبيل
يجب لف الجذر غير المقشر في مناشف ورقية ، ووضعه في كيس من البلاستيك وتبريده لمدة ثلاثة أسابيع. ويمكن أيضا أن تكون ملفوفة بإحكام وتجميدها تصل إلى شهرين. يجب حفظ الزنجبيل المجفف في مكان بارد ومظلم في حاوية محكمة الإغلاق. يجب حفظ الزنجبيل المخلل والمحفوظ في عبواته الأصلية في الثلاجة. قم بتخزين الزنجبيل المتبلور في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
الزنجبيل التفاهات
تُعزى الملكة إليزابيث الأولى ملكة إنجلترا إلى اختراع رجل خبز الزنجبيل الذي أصبح علاجًا شهيرًا لعيد الميلاد. يعتبر الزنجبيل علاجًا طبيعيًا ممتازًا للغثيان ومرض الحركة والغثيان الصباحي واضطراب في المعدة بشكل عام بسبب تأثيره الطاحن الذي يساعد على تفتيت وطرد الغازات المعوية.
