شجرة التنوب / كارا كورماك
- المجموع: 18 ساعة و 15 دقيقة
- الإعدادية: 18 ساعة و 15 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 4 حصص
كوارك هو جبن طازج متخصص شائع في ألمانيا وبولندا والنمسا وسويسرا والعديد من الدول الأوروبية الأخرى. ليس شائعًا جدًا في الولايات المتحدة ، ويمكن أن يكون شرائه عرضًا مكلفًا ما لم تكن تعيش بالقرب من أحد منتجات الألبان التي تصنعه. لكل ذلك ، من الأسهل صنعه من اللبن ولا يحتاج إلى معدات خاصة.
مكونات
- 4 أكواب حليب (أي نسبة الدهون)
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من ثقافة الكوارك المجففة بالتجميد (أو 3 ملاعق كبيرة من اللبن مع الثقافات الحية)
- اختياري: من 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من المنفحة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / كارا كورماك
سخني الحليب في مقلاة كبيرة بغطاء محكم الغلق إلى حوالي 160 فهرنهايت لمدة 30 ثانية على الأقل. لا بأس إذا كان لديه جلد عليه. من الجيد أيضًا أن يغلي لبضع ثوانٍ ، لكن هذا ليس ضروريًا.
شجرة التنوب / كارا كورماك
ضع الغطاء على الحليب واتركه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
شجرة التنوب / كارا كورماك
باستخدام خفاقة نظيفة للغاية (غليها أو أخرجها من غسالة الصحون الساخنة) ، خفق ربع ملعقة صغيرة من الثقافة البكتيرية (في شكل مسحوق) في الحليب حتى يذوب. إذا كنت تستخدم اللبن ، فحركه بدلاً من ثقافة التجميد المجفف.
شجرة التنوب / كارا كورماك
استبدل الغطاء واترك الحليب دون أي إزعاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل أو اتبع إرشادات العبوة. إذا كنت تستخدم اللبن ، فقد تضطر إلى ترك الثقافة لمدة 18 إلى 24 ساعة. كمية البكتيريا الموجودة في اللبن هي أقل من تلك الموجودة في المنتج المجفف بالتجميد ، ويستغرق نموها وقتًا أطول.
شجرة التنوب / كارا كورماك
بمجرد أن يفسد اللبن ويتخثر ، يمكنك ترطيبه. (إذا كنت لا تجهدها ، فهي "ديكميلش" أو حليب الزبدة المثقف ، الذي يحب كثير من الناس شربه.) ضعي غربالًا باستخدام القماش القطني أو منشفة قطنية منسوجة فضفاضة. أيهما تستخدم يجب أن تكون نظيفة ويفضل المسلوق. صب "Dickmilch" في غربال والسماح لها أن تستنزف بين عشية وضحاها في الثلاجة. قد تحتاج إلى تحريكه للحصول على الكوارك لاستنزافه تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة خاصة إذا كنت تفضل ذلك.
شجرة التنوب / كارا كورماك
يستخدم Rennet في الجبن لتجعيد الحليب وفصل مصل اللبن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1/4 إلى 1/2 قرص من المنفحة ، يذوب في القليل من الماء ، إلى حليبك في البداية أو بعد توتر ثقافتك إذا كنت تريد أن تكون أكثر تخثرًا. يمكنك العثور على المنفحة بالقرب من قسم الحلوى في متجر البقالة.
شجرة التنوب / كارا كورماك
خدمة والتمتع بها!
شجرة التنوب / كارا كورماك
نصائح
- يمكن تبخير الحليب ، لكن لا تستخدم الحليب المبستر أو "H-Milch". بكتيريا كوارك متوسطة الحجم وتحبها درجة حرارة تتراوح من 60 إلى 85 درجة فهرنهايت ، في حين تحب بكتيريا اللبن درجة حرارة الجسم (98 درجة فهرنهايت).
وصفة العلامات:
- خبز
- وجبة افطار
- أوربي شرقي
- حفل
