شجرة التنوب / ديانا راتراي
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4-6 أجزاء (4-6 حصص)
هذه القطع السمكية مقلية مع عجينة الكاجون المصنوعة من توابل الكاجون بالإضافة إلى البيرة والبيض والحليب. لم يكن لدينا دقيق الذرة مطلوب في الوصفة ، لذلك وضعنا دقيق الذرة الصفراء في الخلاط الخاص بنا وقمنا بمعالجته حتى يصبح دقيقًا جدًا ويشبه الدقيق. يمكن أيضًا استخدام دقيق الأرز بدلاً من دقيق الذرة.
لقد غمسنا السمك في دقيق عادي قبل أن نضعه في خليط البيض ، لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد الحفاظ على الخليط منخفض الغلوتين أو خالي من الجلوتين. استخدمنا قطع شرائح سمك الحدوق في الطبق المصور. سمك السلور ، سمك القد أو بولوك تعمل جميعها تعمل بشكل جيد في الوصفة.
يقدم هذا السمك المقلي في خبز التورتيا الذرة اللذيذ للحصول على سندويشات التاكو أو يقدم مع الكولسلو ، والبطاطس المقلية ، ودجز الليمون ، وصلصة التارتار محلية الصنع أو صلصة ريمولادي.
مكونات
- 2 جنيه فيليه السمك
- 3 بيضات (ضربت قليلاً)
- نصف كوب حليب
- نصف كوب بيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الخردل
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة طعام ملح (مقسم)
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مقسم)
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف (مقسم ، أو حسب الرغبة)
- 3 أكواب دقيق الذرة (أصفر ناعم)
- الزيوت النباتية (للقلي)
خطوات لجعله
في وعاء خلط ، اخفق البيض والحليب والبيرة والخردل والتاباسكو ونصف الملح والفلفل.
ضع الدقيق متعدد الأغراض في طبق أو وعاء عريض ضحل.
في وعاء آخر ، يُمزج الملح المتبقي مع الفلفل الأسود مع فلفل حريف ودقيق الذرة. تحريك المزيج جيدا.
قطع فيليه السمك الى قطع او قطع ناجحه. قم بإسقاط عدة قطع في الدقيق متعدد الأغراض ثم ضعها في خليط البيض لتغطيها.
إسقاط السمك في خليط دقيق الذرة ، وانتقل إلى معطف جيدا.
ضع السمكة المطلية على رف لتجف قليلاً.
سخن الزيت في المقلاة العميقة إلى حوالي 370 فهرنهايت.
تعمل على دفعات صغيرة ، تقلى شذرات السمك حتى تصبح بنية ذهبية وتطفو على السطح ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام.
باستخدام ملعقة معدنية ذات فترة زمنية محددة ، أزل شذرات السمك إلى مناشف ورقية لتصريفها. ارفعها بلطف باستخدام مناشف ورقية لامتصاص أي فائض من الزيت.
نصائح
- استخدم هذا الخليط لقلي الروبيان والمحار وغيرها من المحاريات. إذا رغبت في ذلك ، يقدم السمك المقلي مع صلصة الكوكتيل أو صلصة ريمولادي أو مايونيز شيبوتل أو صلصة التارتار. إذا لم تتمكن من العثور على دقيق الذرة أو دقيق الذرة في خلاط أو معالج طعام حتى جيد جدا.
الاختلافات وصفة
- استبدل فلفل حريف بالتوابل الخالية من الملح على طريقة الكيجون ، أو استخدم توابل الكاجون بالملح وقلل الملح وفقًا لذلك. استبدل دقيق الذرة بدقيق الأرز. للحصول على عجين خالٍ من الغلوتين ، احذف الغمس الأول مع جميع الأغراض دقيق واستخدم بيرة خالية من الجلوتين أو المزيد من الحليب.
وصفة العلامات:
- حبوب ذرة
- دخول
- جنوبي
- ماردي غرا
