bdcollins / 123RF ألبوم الصور
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- منقوع: 30 دقيقة
- العائد: 2 1/2 جنيه (4-6 حصص)
يُتبل الدجاج بالليمون والثوم ، ثم يُغطّى بالدقيق المتبل ويُقلى. يُقدّم الدجاج المقلي بالأرز والفاصوليا التقليدية أو شرائح البطاطس.
مكونات
- للدجاج:
- 2 جنيه ونصف دجاجة مخلية (شرائح مقطعة بشكل موحد ، ثدي ، عطاء ، أفخاذ أو مختلطة)
- من أجل ماء مالح:
- 1 كوب عصير الليمون
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 4 فص ثوم (مفروم)
- لطلاء محنك الطحين:
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (إسباني)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 3 إلى 4 أكواب من الزيت النباتي (أو الكمية اللازمة للقلي)
خطوات لجعله
سوف تنقذ الدجاجة أولاً ، ثم تغليها بالدقيق وتقليها. يتم تقسيم هذا إلى خطوات.
اصنع ماء مالح
جمع المكونات.
في وعاء خلط كبير غير تفاعلي أو صفحة بلاستيكية بسحاب ، يُمزج عصير الليمون وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير والثوم المفروم.
أضيفي شرائح الدجاج واتركيها متبلة لمدة 30 دقيقة أو حتى 3 ساعات.
اصنع طلاء دقيق محنك
جمع المكونات.
يُمزج الدقيق والبابريكا والفلفل والملح في وعاء خلط منفصل أو كيس مضغوط من البلاستيك.
أخرج الدجاج من ماء مالح. تجاهل ماء متبق. بات قطع الدجاج مع المناشف الورقية. أنت تريد أن تكون رطبة بدرجة كافية لكي تلتصق الطبقة ، ولكن لا تكون رطبة جدًا بحيث تنزلق.
يُغطّى الدجاج المتبل جيدًا بمزيج الطحين المتبل.
يقلى الدجاج
جمع المكونات.
ضع الزيت النباتي للقلي في مقلاة عميقة من جانب ، أو استخدم مقلاة عميقة إذا كان لديك مقلاة. سخني الزيت على نار متوسطة إلى 360 فهرنهايت (182 مئوية).
لا تسخن أو تسخن الزيت. تريد أن يبدأ الدجاج في الطهي عندما تضعه في الزيت ، لكن لا ترش الزيت الساخن.
لا تحشد المقلاة مع الدجاج. يقلى على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالخارج ويطهى بالكامل في الداخل (حوالي 4 دقائق لكل جانب). يجب أن لا يكون الدجاج ورديًا في المنتصف. توصي إدارة الغذاء والدواء بـ 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية).
ضع الدجاج على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت. الحفاظ على الدجاج الدافئ حتى تكون مستعدا لتقديمه.
نصائح
- كلما طالت فترة ذبح الدجاج ، كلما كان طعم الجير أقوى. الحد الأقصى لوقت الانقاذ لا يزيد عن ثلاث ساعات. بعد ذلك الوقت ، لا يزال الدجاج آمنًا للطبخ ولكنه يمكن أن يصبح طريًا بسبب الحمض الموجود في ماء مالح. لا تستخدم ماء المتبقي المتبل لأي غرض إلا إذا كنت تغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. سوف تحتوي على بكتيريا من الدجاج يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي أو العدوى ما لم يتم قتلها عن طريق الغليان. تأكد من أن شرائح الدجاج ذات حجم موحد ، لذلك ستطبخ جميعها في نفس الوقت. عندما تقلي الدجاج ، لا ' ر اكتظاظ المقلاة. سوف يبرد الزيت ، ولن ينضج الدجاج بشكل صحيح ويمتص الزيت ، مع كون الدهن الناتج دهنيًا.
وصفة العلامات:
- دجاج مقلي
- وجبة عشاء
- منطقة البحر الكاريبي
- عشاء العائلة
