جون كيلي / صور غيتي
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 4 أكواب (8 حصص)
يحتوي بيوري كانتالوب الذي تم تجميده على قوام كريمي رائع يشبه الأذواق مثل الآيس كريم.
حتى مع الفاكهة الناضجة تمامًا ، ستحتاج إلى إضافة قليل من السكر ، لتحلية الثمرة (تذوق الأشياء المجمدة أقل من المذاق في درجة حرارة الغرفة) ولجعل الملمس يشبه المربط بدلاً من أن يشبه مكعبات الثلج ، لكن النقطة الحقيقية في هذه الوصفة تبرز أكبر قدر ممكن من نكهة الشمام الطبيعية.
لا الشمام؟ ليس هناك أى مشكلة! استخدم أي البطيخ الذي تريده ، على الرغم من أن البطيخ الأقل حلاوة قد يحتاج إلى شراب سكر أكثر من معظم الشمامات.
مكونات
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 شمام كبير (أو البطيخ Crenshaw ؛ حوالي 4 أرطال البطيخ)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في قدر صغير ، يُغلى السكر مع كوب واحد من الماء. قلل الحرارة للحفاظ على نار هادئة وطهي الطعام حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق. انزع الحرارة واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
بينما يبرد شراب السكر ويقشره ويقسمه ويقطع البطيخ إلى مكعبات: اقطع أطراف البطيخ وضعه في وضع مستقيم (أحد الجانبين المقطوع لأسفل) على لوح التقطيع. انزع القشرة عن طريق خفض الجوانب على طول الطريق. اقطع البطيخ إلى النصف ، ثم اخرج البذرة وتجاهلها ، ثم اقطع البطيخ إلى مكعبات.
نقل البطيخ إلى الخلاط أو معالج الطعام والدوامة حتى تصبح ناعمة تمامًا ونقية. ستحتاج على الأرجح إلى القيام بذلك على دفعات ، مع التأكد من تطهير كل دفعة بالكامل. نقل كل دفعة إلى نفس وعاء كبير.
أضف حوالي نصف شراب السكر المبرد إلى البطيخ المهروس. المذاق. يجب أن يكون أكثر حلاوة قليلاً مما تريد أن تذوق العصير النهائي. أضف المزيد من شراب السكر ، حوالي ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تغلي قليلاً.
يُغطّى المزيج في البراد ويبرد لمدة ساعة على الأقل وحتى ليلة وضحاها. إن تبريد المزيج قبل تجميده سيساعد على ضمان احتواء الملمس النهائي على أجمل نسيج ممكن ، لذلك لا تخطي هذه الخطوة إذا كان يمكنك تجنبها.
تجمد الخليط في صانع الآيس كريم وفقا لتعليمات الشركة المصنعة.
نصائح
- لا صانع الآيس كريم؟ لا داعى للقلق. يُسكب المزيج المبرد في وعاء للخبز المعدني ويُجمد مع التحريك كل 30 إلى 60 دقيقة ، حتى يتم تجميده. تأكد من كشط القطع الجليدية من جوانب المقلاة في الوسط. تعتمد المدة التي سيستغرقها هذا الأمر على المجمد.
الاختلافات وصفة
تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع أي بطيخ ، بما في ذلك عسل النحل والبطيخ ، ولكن مفتاح المنتج النهائي الرائع هو استخدام البطيخ الناضج والمفيد. إذا لم تكن حلوة بشكل طبيعي ، فإن إضافة المزيد من شراب السكر سيعتني بهذه المشكلة.
- لصنع شربات برتقال شمام ، أضف ربع كوب عصير برتقال طازج ، وملعقة كبيرة واحدة من الكوانترو ، أو ثلاثة أضعاف ، أو مسكرات بنكهة البرتقال إلى الخلاط مع البطيخ واستمر في الوصفة. يُقدّم المشروب في نصفين برتقاليين مغلفين ويزينهما قشرة برتقالية. للحصول على شربات منعشة من الليمون الحار ، أضف ربع كوب من عصير الليمون المحلى (مثل Rose) وملعقة كبيرة واحدة من مشروب Midori المسكر. يُقدّم هذا الطبق مع نكهة الليمون أو الأغصان من النعناع الطازج إذا رغبت في ذلك. استبدل الشمام بالبطيخ ، وأضيف ربع كوب من عصير الرمان ، وملعقة كبيرة من الغرينادين. إذا كنت ترغب في ذلك ، تقدم مع مغرفة من روبيان البطيخ هذا مع بعض سلالات الرمان الطازجة.
وصفة العلامات:
- شربات
- الحلوى
- أمريكي
- خريف
