سيمون بلانت / بنك Image / غيتي إيماجز
يمكن تسخين النقاش الدائر حول الفحم مقابل الغاز ، وإضافة شوايات كهربائية جديدة إلى المزيج تؤجج النار فقط. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو أن اختيار أفضل أنواع الوقود - الفحم أو الغاز أو الكهرباء - هو في المقام الأول مسألة ذوق وراحة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تساعدك بعض العوامل الأخرى على اتخاذ القرار الصحيح.
السهولة أو الراحة
كقاعدة عامة ، كلما كانت الشواية أكثر ملاءمة ، كلما كانت نكهة الدخان أقل. تعتبر الشواية الكهربائية الأسهل في الاستخدام ولكنها لا تمتلك نكهة النار الحقيقية ، بينما تمنحك حرائق الفحم الصلبة النكهة الأفضل ولكن قد تكون الأصعب في التعامل معها. السؤال الذي تطرحه على نفسك هو ، هل تريد وجبة سريعة وسهلة ، أم أنك تبحث عن شيء أكثر؟ تتعامل الشوايات المشوية وطهاة الشواء مع هذا الأسلوب في الطهي مثل هواية أكثر بكثير من مجرد طريقة لطهي وجبة. بطبيعة الحال ، الفحم ليس معقدًا حقًا ويمكن أن يكون من خلال الممارسة موثوقة مثل استخدام موقد الغاز.
أصالة
إن المذاق الأصيل الدخاني الأصيل للأطعمة المشوية أقوى مع مصدر الحرارة الأصلي: الخشب. والفحم ، بالطبع ، مصنوع من الخشب. عندما تنتقل إلى الوحدات الكهربائية ، يتبقى القليل من هذه النكهة. في الواقع ، فإن العديد من المشاوي الكهربائية لا تضيف شيئًا تقريبًا إلى ذوق الأطعمة. ومع ذلك ، لا يمكن التغلب على بساطة تقليب المفتاح والشواء.
المذاق
حول موضوع الذوق ، في دراسة أجريت لفترة من الزمن ، تم تقديم المشاركين مع الهامبرغر وشرائح اللحم المطبوخة على وحدات الغاز والفحم. لا يمكن لأحد أن يقول الفرق بين الفحم أو الغاز عندما يتعلق الأمر بالهامبرغر ، لكنهم يستطيعون معرفة الفرق بالستيك. كانت شريحة لحم الفحم المشوية ذات نكهة دخان مميزة. إذا كنت ستطبخ عناصر أكبر ، خاصة العناصر التي تستفيد من التحميص البطيء وتريد نكهة الدخان العميق ، فالفحم هو السبيل الوحيد للذهاب.
الفضاء والسلامة
لتحديد نوع الشواية المناسب لك ، فكر في المكان الذي ستجلس فيه الشواية. فناء صغير أو منطقة مغطاة ليست المكان المناسب لشواية الفحم الكبيرة ، بسبب الدخان الكثيف أثناء بدء التشغيل واحتمال اشتعال أثناء الطبخ. لا تنتج الشوايات الكهربائية أي اشتعال وهي أكثر أمانًا في المناطق الصغيرة. تنتج مشاوي الغاز اشتعالًا وتحتاج إلى الابتعاد عن أي هيكل لتجنب حرائق المنازل المزعجة.
أسلوب الشوي
شيء آخر للنظر هو كيف كنت تخطط للشواء. إذا كنت تريد العودة إلى المنزل من العمل ورمي بضع شرائح من اللحم أو صدور الدجاج على الشواية دون أي متاعب ، فقد تكون الوحدة الكهربائية أو الغازية هي ما تبحث عنه. هذه الحرارة أسرع بكثير ولها الراحة من جهاز الطبخ العام. من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في الاسترخاء في عطلة نهاية الأسبوع وتناول بعض المشروبات أو الاختلاط بالآخرين أثناء صقل النار أو إبطاء الدجاج ، فإن الفحم يمنحك المزيد من العمل.
كلفة
وأخيرا ، هناك مسألة التكلفة. مشاوي الغاز عادة ما تكون أكثر تكلفة من الكهرباء أو الفحم. الفحم كونه أرخص. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكثير من المال في البداية ، فربما يكون الفحم هو الحل. ومع ذلك ، فإن الفحم وقود أكثر تكلفة وقد يكلف أكثر على المدى الطويل. عادةً ما تكون الشوايات الكهربائية هي الأرخص في التشغيل ، ولم تنفد إلى المتجر للحصول على مزيد من الوقود.
مشاوي الغاز يمكن أن تغذيها الغاز الطبيعي أو البروبان. نظرًا لأن الغاز الطبيعي يأتي من ربط منزلك ولا يحتاج إلى خزان إضافي ، فهو أرخص بكثير وأكثر ملاءمة من استخدام خزانات البروبان المحمولة القياسية.
تعلم الأساسيات: كيفية شواء صحيح
