stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 16 لفات بيضة (16 حصص)
هذه الوصفة لفائف بيض الدجاج تجعل لفائف البيض الأكثر سمكًا الشائعة في المطاعم الغربية.
هل تحتاج إلى نصيحة حول كيفية منع لفائف البيض من الخروج جافًا أو منديًا جدًا؟ اتبع هذه النصائح البسيطة لإظهار لفة البيض المثالية.
مكونات
- من أجل ماء مالح:
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- الملح والفلفل حسب الذوق)
- رشة نشا الذرة
- لملء:
- 1 صدر دجاج بدون عظم
- 3 ملاعق كبيرة من الماء
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 2 سيقان الكرفس (شرائح قطريا)
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 1 حبة فليفلة حمراء
- نصف كوب من المشروم الطازج (شرائح)
- 1 كوب براعم من مونج الفول (مشطف ومصفى)
- 2 بصل أخضر (مفروم)
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت للقلي (أو حسب الحاجة)
- للأغلفة
- 14 لفة مغلفة بلفة البيض
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة (مختلطة مع ملعقة كبيرة من الماء ، أو حسب الحاجة ، لختم الأغلفة)
خطوات لجعله
شطف صدر الدجاج واتركه حتى يجف ، وقطع أي دهون. مقطعة إلى شرائح رقيقة. أضيفي صلصة الصويا والملح والفلفل ونشاء الذرة. نقع الدجاج لمدة 15 دقيقة.
في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الماء مع ملعقة صغيرة من نشا الذرة ونضعها جانبًا. اخلطي باقي ملعقتين من الماء مع صلصة المحار وصلصة الصويا والسكر. اجلس جانبا.
غسل وتحضير الخضروات.
سخني المقلاة وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف الدجاج ويُقلّى حتى يتغير لونه ويُطهى بنسبة 80 بالمائة. إزالة من المقلاة.
نظفي المقلاة وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك حتى يصبح عطريًا (15 ثانية). يضاف الكرفس والبصل المفروم. يُحرَّك المزيج حتى يصبح البصل لونه بني ، ثم يضاف الفلفل الحلو والفطر والبراعم. أضف القليل من الملح و / أو السكر إلى براعم الفاصوليا إذا رغبت في ذلك. ضجة في البصل الأخضر.
أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة. ادفع كل شيء للأعلى وأضف صلصة المحار ومزيج الماء في المنتصف.
امنح نشا الذرة ومزيج الماء ضجة سريعة وأضيفيها إلى الصلصة مع التحريك بسرعة لتثخن. تخلط الصلصة مع الدجاج والخضروات. إزالة من الحرارة وبارد.
سخني الزيت للقلي العميق إلى 375 فهرنهايت. أثناء انتظار تسخين الزيت ، قم بإعداد لفائف البيض.
ضع غلاف لفائف البيض أمامك. ضع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحشوة في المنتصف ، ثم قم بتوزيعها حتى لا تتجمع ولكن لا تنتقل مباشرة إلى حواف الغلاف. تراجع إصبعك في مزيج من 2 ملعقة طعام نشا الذرة و 1 ملعقة كبيرة ماء. تبلل 3 حواف من الغلاف ، باستثناء الحافة السفلية الأقرب إليك. ارفع الجزء السفلي من الغلاف فوق الحشوة ثم ادخِله. قم بطيه في الجوانب ، وضغط لأسفل حتى تلتصق ، ثم لف لفة البيضة بقية الطريق. اضغط لأسفل الحافة العلوية لإغلاق.
أضيفي لفائف البيض بعناية في الزيت الحار ، 1 أو 2 في وقت واحد ، ثم قم بقليها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة واستنزاف على مناشف ورقية. يقدم مع صلصة حلوة حامضة و / أو خردل ساخن للغطس.
وصفة العلامات:
- فلفل
- مقبلات
- الآسيوية
- سنوات جديدة
