توماس بارويك / الرؤية الرقمية / صور غيتي
الجبن مصدر رائع للبروتين والكالسيوم والفوسفور ، لكنه أيضًا مصدر رئيسي للدهون المشبعة. قد يكون ذلك مشكلة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم. معرفة ما إذا كان هناك مجال للجبن على نظام غذائي قليل الدسم.
الأكل مدروس
الجواب القصير هو نعم ، يمكنك الاستمرار في تناول الجبن ، ولكن ليس بكميات كبيرة. يحتوي الشيدر العادي على حوالي 9 غرامات من الدهون لكل أوقية ، 6 غرامات منها مشبعة. يمكن أن يكون بعض الناس غليظين إلى حد ما بالجبن ، ورش حفنة منه بحرية على البيتزا ، أو في العجة ، أو في ماك والجبن. في حين أن الجبن مصدر تغذية ممتاز لأنه غني بالبروتين والكالسيوم والفوسفور ، إلا أنه يمكن أن يكون غني بالدهون.
أفضل رهان لعشاق الجبن هو التسوية في معظم الوقت وعلاج نفسك بعض الوقت. هذا يعني تغيير علاقتك بالجبن. بدلاً من استخدامه كمكون مركزي ، استخدمه لتمييز الأطباق. الجبن المسن جيد لهذا الغرض. يميل إلى أن يكون أكثر نكهة بحيث لا تحتاج في الواقع إلى استخدام الكثير منه. وتشمل هذه الأجبان شيدر إضافي حاد أو حاد ، جورجونزولا ، بارميزان ، وأسياجو. فكر جيدًا قبل رش الجبن فوق الأطباق. بدلا من ذلك ، استخدم قليلا وتذوقه.
جبن قليل الدسم
أنواع كثيرة من الجبن هي أقل بشكل طبيعي في الدهون من غيرها. وتشمل هذه جبنة الموتزاريلا المقشدة جزئيًا ، والجبن الخيطي ، وجبن الفلاح ، و Neufchâtel. جبن الماعز قليل الدسم ويحتوي على سعرات حرارية أقل من جبن حليب البقر. هناك أيضًا عدد من الجبن الشائعة المتوفرة على نطاق واسع في شكل قليل الدسم ، بما في ذلك الشيدر ومونتيري جاك وموزاريلا وبري والسويسري وكولبي ومونستر والأمريكي. يمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة الرئيسية بالقرب من الجبن العادي. مجرد إلقاء نظرة فاحصة على الملصقات للعثور على أصناف قليلة الدسم.
يميل الجبن قليل الدسم إلى أن يكون أكثر نعومة ونكهة وله قوام مطاطي أكثر وله خصائص طهي مختلفة. لا تشطبها تمامًا. بعض العلامات التجارية للجبن قليل الدسم هي في الواقع جيدة جدا.
تحتوي الجبن قليلة الدسم على حوالي 6 غرامات من الدهون ، مع 4 غرامات من الدهون المشبعة. هذه الأجبان تعمل بشكل جيد في السندويشات والسلطات. تعد أكياس الجبن المبشور 2٪ بديلاً مفيدًا لتغليف البيتزا أو للاستخدام في أطباق الطعام المفضلة لديك. لا تذوب جيدًا تحت الحرارة المباشرة ، لذا تجنب استخدامها تحت اللاحم.
أجبان خالية من الدهون
أما بالنسبة للجبن الخالية من الدهون ، فمعظمها لا يستحق الأكل ، ما عدا تشكيلة الصنفرة المخلوطة كسلطة. يمزج الجبن الخالي من الدهون مع المكونات الأخرى ، أو مع الأعشاب المضافة. جربهم ومعرفة ما إذا كنت تعتقد أن تضحية النكهة تستحق العناء.
الاعتدال هو المفتاح
أكل بعض الجبن ، ولكن استخدمها في كثير من الأحيان بشكل أقل وقليلة. تواصل جمعية القلب الأمريكية التوصية بتقييد الاستهلاك اليومي من الدهون المشبعة إلى أقل من 7٪. تقترح لجنة الإرشادات الغذائية 10٪ على الرغم من أنها رفعت القيود المفروضة على إجمالي الدهون والكوليسترول. ضع الإرشادات الصحية في الاعتبار ، والتركيز على الاعتدال ، والاستمتاع حقًا بالجبن اللذيذ الذي يجب عليك فعله عند تناول الطعام.
