دجاج بالأرز و كوريزو

دجاج بالأرز و كوريزو لورا أغرا / كاتي وركمان / themom100.com

المجموع: 80 دقيقة
الإعدادية: 10 دقائق
طبخ: 70 دقيقة
العائد: يخدم 4 إلى 6

6 تقييمات أضف تعليق

نحن نحب أطباق الدجاج والأرز ، وعلى الرغم من أنها ممتازة ساخنة من الموقد (أو الفرن) ، إلا أنها يمكن أن تكون أفضل عندما تتمكن من التقدم بها وتسخينها. يستخدم هذا الفخذين الفخذين غير المكلفين من العصير ، ويحصل على مزيج من الألوان والنكهة من القليل من النقانق المشوية. يمكنك إضافة بعض الخضراوات الأخرى ، مثل الفلفل المشوي إذا أردت ، وكذلك اللعب مع الأعشاب المختلفة.

يمكنك استخدام قلوب الخرشوف المجمدة المعلبة أو غير المجمدة ، أو قلوب الخرشوف المطبوخة على البخار ، والمتاحة في الأسواق المتخصصة ومحلات السوبر ماركت الراقية.

مكونات

1 ملعقة طعام زيت زيتون
3 أرطال فخذين دجاج (عظم ، جلد ، حوالي 6 أفخاذ كبيرة)
ملح للتذوق
فلفل أسود حسب الرغبة
1/4 رطل كوريزو (مطحون غير مطبوخ ؛ خنزير أو لحم ديك رومي)
3 كرات (الأجزاء البيضاء والأخضر الفاتح فقط ، شرائح)
2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
1 1/2 كوب أرز بني (حبة قصيرة)
1 كوب من النبيذ الأبيض
2 1/2 كوب مرق الدجاج
1 كوب من قلوب الخرشوف (المطبوخ ، أو المربى ، أو المُجمد أو المُجمد ، جيد أيضًا)
1 كوب فلفل أحمر مشوي (مكعبات)
1 ملعقة صغيرة من الزعتر (الأوراق الطازجة ، انظر وصفة الوصفة)
مقبلات: البقدونس الطازج المفروم

خطوات لجعله

تسخين مقلاة كبيرة جدا على نار متوسطة ، وإضافة الزيت. يُتبّل الدجاج بالملح والفلفل على كلا الجانبين ، ثم يُوضع جانب الدجاج في أسفل المقلاة. يحمر الدجاج لمدة 4 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُقلب الدجاج ويحمر القيعان لمدة 4 دقائق أخرى. أخرج الدجاج إلى طبق جانبا. اسكب كل ما عدا ملعقة كبيرة من الدهون المتبقية في المقلاة.

يُضاف الكوريزو ويُقلى حتى ينضج الكوريزو. نقل هذا إلى وعاء صغير.

أضف الكراث إلى المقلاة واتركها لمدة 8 دقائق ، حتى تصبح طرية جدًا. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة إضافية. يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى ينضج الأرز جيدًا مع الكراث والزيت. اقلب الحرارة إلى الأعلى ، وأضف النبيذ الأبيض ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر النبيذ في الغالب ، حوالي 3 دقائق. يُضاف مرق الدجاج ويُحرَّك المزيج جيدًا. يُحرّك المزيج على نار خفيفة ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة الموجودة أعلى الأرز ، وتُحرك البشرة جانبًا. غطي المقلاة ، وخفف من درجة الحرارة حتى يبقى السائل في نار خفيفة ، واطهي الأرز والدجاج لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ويطهى الدجاج. يجب امتصاص السائل بالكامل تقريبًا.

قبل حوالي 5 دقائق من الانتهاء من طبخ الأرز والدجاج ، ارفع الغطاء ، وقم بضم قلوب الخرشوف والفلفل الأحمر والزعتر إلى الأرز أسفل الدجاج. استمر في الطهي ، وكشف ، لمدة 5 دقائق أخرى.

يرش البقدونس إذا رغبت في ذلك ويقدم ساخنة.