ماريان بليز. شجرة التنوب يأكل ، 2017.
- المجموع: 3 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 3 ساعات
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 20 دونات (10 حصص)
تسمى هذه الدونات الصغيرة الدائرية krapfen أو berliner في أوروبا ، وقد جاءوا إلى تشيلي مع المهاجرين الألمان الذين استقروا هناك في منتصف القرن التاسع عشر. (تعامل الألمان الآخرون شائعون أيضًا في تشيلي ، مثل كوتشين و بان دي باسكوا المشابه).
يسمي التشيليون هذه الخطوط الموجودة في الكعك ويستمتعون بها في منتصف النهار بالقهوة أو كوجبات ما بعد المدرسة. إنها سهلة الصنع ومليئة بلذة دولسي دي ليتشي (تسمى مانجار في شيلي). حشوات المعكرونة العادية أو النكهة أو مربى الفاكهة هي أيضًا حشوات شائعة.
مكونات
- 3 1/4 أكواب جميع الدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 2 ملعقة طعام ماء دافئ
- 1 كوب من اللبن (في درجة حرارة الغرفة)
- 3 صفار البيض (في درجة حرارة الغرفة)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (المذابة والمبردة)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- اختياري: نصف ملعقة صغيرة من نكهة اليانسون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 أكواب من الزيت النباتي للقلي
- نصف كوب سكر
- 1 ملعقة طعام قرفة
- 1 كوب دولسي دي ليتشي (أو حشوة أخرى)
خطوات لجعله
في وعاء صغير ، قم بتحريك الخميرة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ (وليس الساخن). يجب أن يتحول المزيج رغويًا بعد بضع دقائق. اجلس جانبا.
أضف 3 أكواب من الطحين والسكر البني والملح إلى وعاء الخليط الدائم. استخدام ربط العجين لخلط جيدا.
يُضاف الزبدة المذابة والبيض وخليط الخميرة والفانيليا واليانسون (إذا كنت تستخدم) واللبن إلى مزيج الطحين. يُعجن باستخدام خطاف العجين حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا ويسحب بعيدًا عن جوانب الوعاء ، حوالي 5 إلى 8 دقائق ، مضيفًا كوبًا ونصفًا إضافيًا من الطحين إذا بدت العجينة رطبة جدًا.
قم بنقل العجينة إلى وعاء مملوء بالزيت (العجين سيكون لزجًا) مع تحويل العجينة إلى طبقة خفيفة باستخدام الزيت. تُغطى العجينة بلف بلاستيكي وتترك في مكان دافئ حتى تتضاعف بكميات كبيرة ، حوالي ساعة. يثب العجينة و يبرد لمدة عدة ساعات في الثلاجة (أو بين عشية وضحاها) لتسهيل التعامل معها.
لف العجين على سطح دقيق إلى سمك حوالي 3/4 بوصة. قم بقطع جولات العجين 2 بوصة مع قاطعة البسكويت وضعها على ورقة ملف تعريف الارتباط مبطنة بورق الشمع الذي تم غباره بالدقيق. إعادة لف قصاصات العجين وقطع المزيد من جولات.
يُغطى العجين بشكل دائري مع غلاف بلاستيكي ويسمح لهم بالارتفاع حتى ينتفخ (أثناء تسخين زيت الطهي).
يقلب 1/2 كوب سكر وقرفة معًا في وعاء.
في مقلاة ثقيلة أو وعاء ذو جوانب طويلة ، قم بتسخين عدة بوصات من الزيت إلى 350 فهرنهايت. قم بإسقاط دورات العجين في الزيت الحار (العمل على دفعات) ، ثم قم بقليها حتى تصبح منتفخة بلون بني ذهبي على كلا الجانبين ، ثم قلبها. حسب الحاجة (حوالي 3 إلى 4 دقائق).
أخرج الكعك من الزيت بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم تبرد لفترة وجيزة ، ثم لف كل دونات مطبوخة في مزيج سكر القرفة. (بدلا من ذلك ، يمكنك الغبار الكعك مع مسحوق السكر).
دافئ دولسي دي ليتشي بلطف في الميكروويف لتليين ذلك. ضع دولسي دي ليتشي في كيس معجنات مزود بطرف مواسير يبلغ قطره حوالي 1/4 بوصة. اصنع ثقبًا صغيرًا في جانب كل دونات باستخدام طرف الأنابيب ، واضغط على ملعقتين صغيرتين من دولسي دي ليتشي في منتصف الكعك. لف الكعك مرة أخرى في السكر والقرفة.
ملاحظة: يمكن إعادة تسخين الكعك في فرن 300 فهرنهايت لاستعادة نضارة.
وصفة العلامات:
- الكعك
- وجبة افطار
- أمريكي جنوبي
- أعياد الميلاد
