Carne Mechada Chilena - الشواء وعاء على الطراز التشيلي. ماريان بليز
- المجموع: ساعتان و 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة و 30 دقيقة
- المحصول: 6-8 أجزاء (6-8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 558 | سعرات حراريه |
| 25G | سمين |
| 25G | الكربوهيدرات |
| 53G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6-8 أجزاء (6-8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 558 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 25G | 32٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 48٪ |
| الكولسترول 149mg | 50٪ |
| الصوديوم 906mg | 39٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 25 جرام | 9٪ |
| الألياف الغذائية 6G | 22٪ |
| البروتين 53g | |
| الكالسيوم 99mg | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يمكن أن يعني كارني ميكادا أشياء مختلفة في أجزاء مختلفة من أمريكا اللاتينية. في فنزويلا ، كارني ميكادا هو اللحم البقري المبشور الذي يعد مكونًا أساسيًا في الطبق الوطني الشهير ، بابلون كريولو . يعني فعل الميكار المادة ، أو في استخدام الطهي ، يمكن أن يعني تعرية شيء مع لحم الخنزير المقدد ، وهذا هو السبب في أن كارن ميكادا يمكن أن يصف أيضًا مشويًا محشوًا بلحم الخنزير المقدد و / أو الخضار.
تم إعداد هذا الإصدار من carne mechada على الطراز التشيلي ، والذي يشبه إلى حد كبير الشواء التقليدي في أمريكا الشمالية. إذا كنت ترغب في تحميص اللحم المشوي مع لحم الخنزير المقدد والخضروات ، فيمكنك وضع ثقوب كبيرة في مشوي الظرف ووضع بعض من لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل وغيرها من الخضروات في الداخل قبل الطهي. نحن نفضل فقط استخدام القليل من شحم لحم الخنزير المقدد لتصنيع اللحم وتليين الخضروات ، الأمر الذي يبدو أسهل.
مكونات
- 3 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1 (3 جنيه) تشاك الشواء
- 2 بصل متوسط
- 4 فصوص من الثوم
- 4 جزر
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من عجينة بانجا
- 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
- 1 حبة فليفلة حمراء
- 10-12 الفطر
- 1 كوب من النبيذ الاحمر
- 2 كوب مرق اللحم البقري
- 1 ورقة الغار
- 2 ملعقة طعام نشا ذرة
- الملح والفلفل حسب الذوق)
خطوات لجعله
بسخاء الملح والفلفل المشوي من جميع الجوانب. قشر البصل وشرائحه إلى شرائح رقيقة. يقطع الثوم. قشر الجزر وشرائحه إلى شرائح رقيقة. يقطع فلفل الجرس. اغسل وشطر الفطر.
ضع لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي أو أي وعاء ثقيل آخر كبير بما يكفي لتحمل الشواء. يحمر لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى متموج. أخرج لحم الخنزير المقدد من الوعاء ، واحتفظ بالدهون المقدمة في الوعاء.
تحويل الحرارة إلى متوسطة وعالية البني الشواء من جميع الجوانب. أزل الشواء على طبق جانبي.
يُضاف الخضار إلى الوعاء مع عجينة البانجي aji وملعقة صغيرة من ملح الثوم ، ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا أو معطرًا أو حوالي 5 إلى 8 دقائق.
أضف اللحم البقري إلى الوعاء (ضعه فوق الخضروات). يُسكب النبيذ الأحمر فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى يغلي معظم السائل.
يُضاف مرق اللحم البقري ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اقلب الشواء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى ، أو حتى يصبح اللحم البقري رقيقًا جدًا. أطفئ النار واترك الشواء باردًا في السائل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أخرج اللحم إلى طبق أو لوح تقطيع. صب سائل الطهي من خلال مصفاة ، واحتفظ بالسائل ونبذ الخضروات. ضع نشا الذرة في وعاء صغير. يخفق ربع كوب من المرق في نشا الذرة حتى يصبح ناعمًا. اجلس جانبا.
صب المرق محفوظة المتبقية في مقلاة كبيرة وتقديمهم إلى ينضج. خفقت في مزيج نشا الذرة. يُطهى المرق على نار خفيفة حتى يُخفَّف ويُثخن ، حوالي 10 دقائق. تذوق التوابل وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
شريحة مشوي عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة ، ووضع شرائح في المرق لتسخينها. خدمة دافئة ، مع المرق اضافية على الجانب.
نصائح
- يحفظ سائل الطهي ويصنع في مرق غني ليغرف على شرائح اللحم الطري. يُقدّم كارني ميكادا بالبطاطس المحمرة أو المهروسة لامتصاص المرق. غالبًا ما يستخدم Carne mechada في السندويشات و empanadas في تشيلي ، لذلك إذا انتهى بك الأمر مع بقايا الطعام ، استخدم marraqueta - لفائف الخبز التشيلي الفرنسية الشهيرة - لصنع سندوتشات mechada لذيذة.
وصفة العلامات:
- فلفل
- دخول
- أمريكي جنوبي
- العودة إلى المدرسة
