صور Kaz_c / غيتي
لذلك أنت تفكر في تزيين كعكة. ربما كنت قد فعلت ذلك من قبل ، وربما لم تفعل ذلك. لكن في كلتا الحالتين ، أنت لست خبيرا. صوت عن الحق؟ عظيم! لقد جئت إلى المكان المناسب. لقد وضعنا هذا الدليل البسيط الذي يركز على ست نصائح محددة لتزيين كعكة للخبز المنزل.
نظرًا لأن هذا دليل للمبتدئين ، فلن نزعج حتى مناقشة الجليد فندان ، لأنه يتجاوز نطاق مصمم الكعك للمبتدئين ، وبدلاً من ذلك ، نركز على الزبد.
ملاحظة: هذه التقنيات العامة هي نفسها بالنسبة للصقيع المخفوقة الأخرى أيضًا.
الأدوات التي ستحتاجها:
- القرص الدوار للكعك: ليس ضروريًا تمامًا ، ولكنه سيجعل مهمتك أسهل كثيرًا. كعكة مسننة أو سكين خبز: لطبقات التسوية والتقسيم. إزاحة سكين الألوان: لتطبيق الصقيع دون سحب أصابعك خلاله. حقيبة المعجنات مع نصائح: يمكنك استخدام أكياس ziploc ، ولكن هذا لا يعمل كذلك. كعكة أكثر سلاسة / مكشطة: لتنعيم الصقيع وعمل علامات وأنماط زخرفية.
-
تجميد الكعك الخاص بك
شجرة التنوب / ليا ماروني
أول شيء هو الأول ، نظرًا لأن صنع الكعكة وتزيينها يمكن أن يكون جزءًا كبيرًا من العمل ، فليس من فكرة سيئة تقسيم المهمة إلى مراحل. على سبيل المثال ، أخبزه يوم الاثنين وقم بتجميده ، ثم أخرجه وزينه يوم الجمعة.
الخبز الكعك مقدما وتجميدها أيضا يجعل صقيع لهم أسهل. لا تنهار الكعك المتجمد كثيرًا عند صقيعها ، كما أنه يجعل من السهل تطبيق معطف الفتات (انظر أدناه).
وبالمثل ، فإن تسوية الكعك أسهل مع الكعك المجمد. ستبقى الكعك طازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. في الواقع ، يمكنك أيضًا صنع الزبد مسبقًا وتخزينه في الثلاجة ، في حاوية محكمة الإغلاق ، لمدة تصل إلى أسبوع.
-
استخدام القرص الدوار
بتشا / غيتي ايماجز
القرص الدوار للكعك هو حرفيًا طبق دائري تستخدمه لتحويل الكيك أثناء التسوية والصقيع. إن تحويل الكعكة بدلاً من الاضطرار إلى السير في جميع أنحاء الكعكة يجعل العملية برمتها أسهل بكثير.
تقسيم (يُسمى أيضًا تعذيب) الكعك الخاص بك هو أكثر من مهمة وسيطة ، وهو ما ستفعله إذا كنت تقوم بتعبئة داخل الطبقات. ولكن عندما تكون جاهزًا لذلك ، ستستخدم القرص الدوار الخاص بك أيضًا.
-
مستوى الكعك الخاص بك
شجرة التنوب / ليا ماروني
يعد تسوية الكعك أمرًا مهمًا لأن قمم الطبقات يجب أن تكون مسطحة تمامًا ، وإلا ، يمكن أن تتكئ أو تتمايل عند تكديسها. هذا هو المكان الذي يأتي فيه سكين مسنن. يوجد سكاكين مسننة تعمل بشكل جيد ، ولكن أي سكين خبز مسنن سوف يعمل. فقط تأكد من أن شفرة السكين أطول من قطر الكعكة.
الهدف هو التخلص من أي قمة تشبه القبة على الكعكة حتى تكون مسطحة تمامًا. ابدأ النصل على الحافة وحافظ على مستواه أثناء تدوير الكعكة على القرص الدوار ، وذلك باستخدام حركة النشر بدلاً من محاولة دفع الشفرة خلال الكعكة. لا تقلق بشأن القيعان ، فهذه يجب أن تكون مسطحة بالفعل من قيعان أحواض الكعك.
في الواقع ، يمكنك قلب الكعك بحيث تواجه القيعان للأعلى. ولكن لا تزال مستوية لهم حتى لا تمايل القيعان. ولا تنس أن تأكل تلك الزركشة.
-
تطبيق معطف الفتات
شجرة التنوب / ليا ماروني
والخطوة التالية هي صقيع الكعكة ، والتي تبدأ بتطبيق معطف الفتات. معطف الفتات هو طبقة أولية خفيفة من الصقيع تُحكم وتعلق أي فتات ، لذلك عندما تذهب لتطبيق الطبقة النهائية ، لن ترى أي فتات في الصقيع.
إذا كنت تصنع كعكة طبقة ، ضع الطبقة السفلية على القرص الدوار ، وانشر طبقة من الصقيع على الطبقة السفلية ، ثم ضع الطبقة العليا في الأعلى (الجانب السفلي للأعلى).
الآن تطبيق معطف الفتات على الكعكة كلها ، ثم البرد الكعكة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. يسمح ذلك بمعطف الفتات تمامًا قبل تطبيق الطبقة النهائية للصقيع.
-
تطبيق صقيع
شجرة التنوب / ليا ماروني
ضع الطبقات المجمعة على القرص الدوار وقم بتطبيق كومة من الصقيع على الجزء العلوي ، مع نشرها بسكين لوحك أثناء تدوير الكعكة. هل الجانبين المقبل. من الأفضل العمل بسرعة حتى يظل كل شيء باردًا. لكن عندما لا تزال تتعلم ، فقد لا يكون ذلك ممكنًا. لذلك قد يساعد في أخذ قسط من الراحة بين القيام بالأعلى والجوانب ، وإعادة الكعكة إلى الثلاجة في غضون ذلك.
نعومة الكيك (أو مكشطة الكيك أو مشط الديكور) هي قطعة معدنية مسطحة ذات حافة مسطحة وحافة مسننة واحدة. سينتج إنهاء أكثر وضوحًا من سكين لوح الألوان (على الرغم من أن سكين لوح الألوان سيقوم بعمل جيد). لاستخدام أكثر سلاسة ، قم بتشغيل الحافة على جانبي الكعكة أثناء تدويرها في الاتجاه المعاكس.
-
ممارسة الأنابيب
psdphotography / صور غيتي
إن صنع الزهور الزخرفية والأشكال الأخرى باستخدام كيس مواسير مع العديد من النصائح هو أمر يتطلب الممارسة. والشيء نفسه ينطبق على الكتابة مع الجليد الملكي. بالطبع ، ليس هناك بديل لتجربة تزيين الكعكة الفعلية ، ولكن هناك طريقة رائعة للتدرب على ورقة من الشمع بدلاً من الكعكة نفسها.
يمكن في بعض الأحيان نقل الزهور الفردية الصغيرة من ورق الشمع إلى الكعكة ، على الرغم من أن هذا لن ينجح مع الحواف أو الكتابة. ومع ذلك ، إنها طريقة جيدة للتدرب حتى تحصل على تعليق منه.
