إيان أوليري / غيتي إيمدجز
- المجموع: 5 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 5 ساعات
- العائد: 2-3 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 445 | سعرات حراريه |
| 15G | سمين |
| 30G | الكربوهيدرات |
| 51g | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2-3 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 445 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 15G | 19٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 27٪ |
| الكوليسترول | 45٪ |
| الصوديوم 2910 ملغ | 127٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 30G | 11٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 9٪ |
| إجمالي السكريات 20 جرام | |
| 51g البروتين | |
| فيتامين C 6mg | 32٪ |
| الكالسيوم 121mg | 9٪ |
| الحديد 8mg | 43٪ |
| البوتاسيوم 1046mg | 22٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
لحوم البقر متشنج هو وجبة خفيفة لذيذة ومريحة. هذه الوصفة سوف تنتج متشنج حلو ، حار ، ودخان. من خلال بدء لحوم البقر المتشنج في مدخنك ، ستحصل على نكهة دخان أصلية. يمكنك بعد ذلك إكمال عملية التجفيف في الفرن أو في مجفف الطعام.
يجب عليك استخدام اللحوم الخالية من الدهن عند إجراء متشنج ، مثل شريحة لحم مستديرة أعلى أو مشوي طرف شريحة لحم الخاصرة. وذلك لأن الدهون يمكن أن تصبح زائدة أثناء التخزين ، والدهون في اللحوم ستزيد من وقت التجفيف.
مكونات
- 1 رطل
شريحة لحم مستديرة علوية (مقطعة ومقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة)
- 1/2 كوب
صلصة رسيستيرشاير
- 1/2 كوب
صلصة الصويا
- 1/4 كوب
سكر بني
- 4 فص ثوم (مهروس)
- 2 ملعقة شاي
فلفل أسود (طازج)
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة
بودرة البصل
خطوات لجعله
تقليم أي الدهون من شريحة لحم مستديرة. تقطع شريحة اللحم عبر الحبوب إلى شرائح 1/4 بوصة وتوضع جانباً.
يُمزج المكونات المتبقية (صلصة رسيستيرشاير ، صلصة الصويا ، السكر البني ، الثوم ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المجفف المطحون ، مسحوق البصل) حتى يذوب السكر البني. صب الخليط في كيس من البلاستيك الأغلاق.
أضف شريحة اللحم إلى الكيس وحركها في الكيس للتأكد من أنها مغلفة جيدًا. قم بتحرير أي هواء زائد من الكيس ، وأغلق الكيس ، وانقع شريحة اللحم لمدة ساعة إلى 3 ساعات في الثلاجة.
قم بإعداد المدخن لمدة 4 ساعات عند حوالي 150 فهرنهايت.
أخرج اللحم من ماء مالح وضع شرائح على ورقة من رقائق. انشر اللحم بالتساوي.
ضع اللحم في المدخن ودخن حتى يبدأ السطح في التبييض ، حوالي 3 ساعات. سيستوعب المتشنج النكهة القصوى للدخان في هذه المرحلة ولن ترغب في المزيد من التدخين.
تغطية شرائح اللحم فضفاضة مع احباط. يمكنك إيقاف الدخان مع السماح للرطوبة بالهروب لمدة ساعة أو ساعتين من وقت التجفيف في المدخن. إذا كنت تفضل ذلك ، فبعد 3 ساعات من التدخين ، يمكنك الاستمرار في تجفيف اللحم البقري المتشنج في مجفف الطعام أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا.
تتم متشنج الخاص بك عندما تكون جافة تماما. اعتمادًا على مناخك ، قد يستغرق هذا الأمر وقتًا أطول بكثير (من 12 إلى 72 ساعة). يجب أن تكون جافة عند الحواف وأن تحتوي على القليل من الرطوبة في منتصف الشريحة.
اسمح للقشعريرة بالبرد تمامًا. سوف تستمر في إعطاء بعض الرطوبة حتى تكون في درجة حرارة الغرفة.
تخزين متشنج في وعاء محكم ، كيس فراغ مختومة ، أو كيس من البلاستيك أعلى الرمز البريدي. تسمية الحاوية مع نوع من متشنج والتاريخ. احتفظ بها في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة أو الثلاجة. يجب أن تكون متشنج غير مبرد جيدة لمدة أسبوع إلى شهر. يجب أن يكون المبرد جيدًا لمدة ستة أشهر ، أما إذا تم تجميده فيجب أن يكون جيدًا لمدة عام.
وصفة العلامات:
- لحم بقر مشوي
- مقبلات
- أمريكي
- الطهي بالخارج
