شجرة التنوب
الخضروات الصينية يمكن أن تكون مختلفة جدا مقارنة بالخضروات الغربية. يمكن أن تشمل الاختلافات الذوق أو الملمس أو المظهر. ومن الأمثلة على ذلك الكرفس الصيني الذي يعد جيدًا وطويلًا وله نكهة أقوى مقارنة بالكرفس الغربي.
تحتوي هذه المقالة على العديد من الروابط التي تمنحك بعض الأفكار حول كيفية إعداد الخضروات الصينية وطهيها أو كيفية تحضير الخضروات المحلية الخاصة بك على الطريقة الصينية. يمكنك أيضًا التحقق من مقال "بدائل الطبخ الصيني - المكونات" إذا كنت ترغب في تجربة بعض الوصفات ولكنك تواجه صعوبة في الحصول على بعض المكونات.
جميع الوصفات هنا يجب أن تكون سريعة وسهلة ، حتى لو كنت جديدًا على الطهي الصيني فلا داعي للقلق ولا تشعر بالقلق.
التيمتشي الكيمتشي وصفة
وصفات كيمشي لذيذة ومنعشة
كولسلو الآسيوية
تستخدم هذه الوصفة النكهات الآسيوية لتنشيط وصفة الكولسلو القياسية. لتعزيز التأثير الآسيوي ، حاول استبدال الملفوف الأحمر بملفوف نابا.
الهليون ستير فراي وصفة
الهليون الطازج يتحول إلى طرية ولكنه لا يزال هشًا ، مطليًا بصلصة المحار اللذيذة في هذه الهليون السريع والسهل. يقترن الهليون بالفطر والفليفلة الحلوة الحمراء - تستخدم الوصفة حوالي 4 أكواب من الخضروات ، وهي مصممة للحصول على قدر قليل من الصلصة الإضافية للذهاب مع الأرز.
المر البطيخ اثارة فراي
هذه وصفة البطيخ المر طعمه الحلو والحامض قليلا. إنها وصفة رائعة للأشخاص الذين يحاولون البطيخ المرة الأولى.
بروكلي بصلصة المحار
وصفة نباتية صحية تمزج القرنبيط مع صلصة المحار اللذيذة. يمكنك أيضًا استخدام القرنبيط الطويل بدلاً من البروكلي العادي.
الملفوف مع السجق الصينية
يمكنك أيضًا استخدام شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن أو شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن بدلاً من النقانق الصينية.
الفاصوليا الخضراء الصينية
يعد هذا الطبق المشهور من نوع Szechuan عنصرا أساسيا في العديد من بوفيهات المطعم الصيني. بدلاً من عجينة الفلفل الحار ، لا تتردد في إضافة 4 إلى 6 فلفل أحمر مجفف صغير إذا رغبت في ذلك. يخدم 4.
لذيذة الصينية الفاصوليا الخضراء وصفة
فرم سوي بالدجاج
هذه وصفة كلاسيكية لدجاج تشوب سوي.
فرم سوي مع لحم الخنزير
على الرغم من أن الفرم الطازج يجهز كما نعلم ، فهو صين أمريكي صيني ، وليس طبقًا صينيًا أصيلًا ، فقد يكون مستوحىًا من الخضروات المقلية التي اعتاد المزارعون الصينيون على تناولها بعد يوم طويل من العمل في الحقول. لحم الخنزير فرم سوي هو في المقام الأول طبق الخضار. يضاف اللحم لنكهة إضافية.
ختم سوي مع بيض السمان
تحتوي هذه الوصفة العائلية لخليط سوي على لحم الخنزير وبيض السمان والخضروات بنكهة صلصة الصويا وصلصة المحار والتوابل.
سلطة الهليون الباردة
هذه وصفة هليون سريعة وسهلة. يتم تقديمه على البارد لذا فهو أيضًا طبق صيفي مثالي.
شوربة الذرة بالكريمة
تقليديًا ، يتم إعداد حساء الكانتون الدافئ هذا بنفس طريقة تحضير "الدجاج المخملي" عن طريق تقطيع اللحم أو المأكولات البحرية إلى قطع صغيرة ومزجها مع بياض البيض والسائل ونشاء الذرة. وصفة حساء الذرة بالكريم أبسط كثيرًا - يتم استخدام نشا الذرة ومزيج الماء كمثخن ، ويتم تدفق بياض البيض في المرق الساخن قبل التقديم ، تمامًا كما في حساء البيض المتساقط. يضيف الفلفل الأبيض والبصل الأخضر وزيت السمسم الآسيوي نكهة إضافية إلى المرق.
سلطة خيار
تقليديًا ، تُصنع سلطة الخيار الصينية عن طريق تسخين الخيار في مزيج حار من زيت السمسم والفلفل الحار والفلفل السيشوان. في هذه الوصفة السريعة والسهلة لسلطة الخيار ، يتم قذف الخيار بخلع النبيذ الأحمر مع الزنجبيل المفروم ورقائق الفلفل الحار.
ملاحظة: إذا وجدت أن نكهة السمسم قوية جدًا ، قللها إلى 1 ملعقة صغيرة.
الثوم القرنبيط التحريك
خضروات صلبة محملة بفوائد غذائية ، تمتص البروكلي بسهولة النكهات الآسيوية في هذا المزيج السهل مع الثوم الطازج وصلصة المحار. المفتاح لهذه الوصفة هو التأكد من استنزاف البروكلي تمامًا قبل التقليب وإثارة التقليب بسرعة حتى لا يحترق الثوم.
الجزر المزجج
هذه الوصفة السهلة للجزر المزجج تقدم طبقًا جانبيًا لطيفًا لعشاء عائلي أو مناسبة عطلة. يخدم 4.
بامية حوما ستير فراي
تذوق البامية الحلوة المقلية.
لحم الخنزير المحشو مو (ضبابي البطيخ)
يبدو البطيخ الغامض أو المشعر (المعروف أيضًا باسم Mo Qua) وكأنه كوسة مغطاة بزغب الرضيع. ستجدها في الأسواق الآسيوية ، لكن المؤلف ستيفن وونغ يلاحظ أن الخيار يمكن استبداله بقرصة.
لحم الخنزير مع البطيخ المر
لحم الخنزير لذيذ والبطيخ المر وصفة تقلب. البطيخ المر هو الخضروات مع وصفة طباشيري قوية. البطيخ المر هو قليل الذوق المكتسب قبل الغليان مما يجعله أقل قوة.
بطاطس مقلية
البطاطا مسلوقة ومقليّة في طبق سيشوان الحار. إذا لم تكن حبوب الفلفل Szechuan متوفرة ، فحاول استبدال القليل من عجينة الفلفل الحار (المتوفرة في الأسواق الآسيوية والقسم العرقي في العديد من محلات البقالة). بالتناوب ، يرش البطاطا مع رقائق الفلفل الأحمر بالقرب من نهاية الطهي.
البازلاء الثلوج بسيطة ضجة-فراي
البازلاء الثلجية المقلبة تبرز نكهة حلوة.
خيار حار
سهلة ولذيذة النمط الصيني حار وصفة خيار مخلل.
الباذنجان حار
يتم تقليب الباذنجان ولحم الخنزير المطحون مع عجينة الفلفل الحار والتوابل الأخرى في هذه الوصفة السيشوية الحارة. للحصول على إصدار نباتي ، استخدم مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج ، واترك لحم الخنزير المطحون وزرع الباذنجان.
الباذنجان على البخار
العنصر الرئيسي في خلع الملابس هو خل الأرز الأحمر ، المتاحة في الأسواق الآسيوية. تقدم وصفة الباذنجان المطبوخة على البخار من 4 إلى 6.
براعم الفاصوليا المقلية
للحصول على أفضل النتائج ، اغسل براعم الفاصوليا في وقت مبكر ، بحيث يكون لديهم فرصة لاستنزافها تمامًا.
بروكلي مقلية ، على طريقة هونج كونج
خضروات صلبة محملة بفوائد غذائية ، تمتص البروكلي بسهولة النكهات الآسيوية في هذا المزيج السهل مع الثوم الطازج وصلصة المحار. المفتاح لهذه الوصفة هو التأكد من استنزاف البروكلي تمامًا قبل التقليب وإثارة التقليب بسرعة حتى لا يحترق الثوم.
البروكلي الصيني المقلي (جاي لان)
تكمل صلصة المحار الطعم اللذيذ قليلاً من البروكلي الصيني (غاي لان). يحول التبييض القرنبيط الصيني إلى لون أخضر جميل ، ولكن يمكنك استخدام القرنبيط العادي أو القرنبيط الطويل إذا لم يكن متاحًا.
اثارة فراي الصينية الكرفس
الكرفس الصيني له نكهة قوية أكثر من الكرفس الأوروبي. سيقان الكرفس الصيني أرق من الكرفس الأوروبي وعادة ما تكون جوفاء في الوسط. قبل طهي الكرفس الصيني ، أنصحك بسحق سيقان الكرفس بلطف مما سيؤدي إلى ملمس أفضل ونكهة أكثر.
خس مقلي
كقاعدة عامة ، لا يأكل الصينيون الخضروات النيئة ، والخس ليس استثناءً. هذا طبق جانبي رائع للعام الصيني الجديد ، حيث يعتبر الخس طعامًا "محظوظًا".
الفطر المقلي و براعم الخيزران
الفطر لذيذ وسهلة يقلب براعم الخيزران وصفة.
الطفل المقلي المثير بوك تشوي
Baby boy choy له نكهة أحلى من أنواع البالغين. للحصول على ذوق أخف ، لا تتردد في تحريك المزيج الصغير بزيت الزيتون. يمكن استخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم بدلاً من الماء.
ضجة- فراي سبانخ بالثوم
هذا السبانخ البسيط يقلب بشكل جيد مع شرائح اللحم.
فلفل أخضر محشو باللحم الخنزير
تستدعي الوصفة قطع الفليفلة الحلوة إلى النصف ، ولكن إذا أردت ، يمكنك أيضًا تركها كاملة وملء حوالي 3/4 كوب من خليط لحم الخنزير (اغسل الفلفل أولاً كما هو مطلوب في الوصفة)
الخضروات الحلوة والحامضة
تستخدم هذه الوصفة سريعة وسهلة الحلوة والحامضة الخضروات الشرقية المجمدة وصلصة حلوة وحامضة مصنوعة من عصير الأناناس والسكر البني والخل الأرز.
سيتشوان الفاصوليا الخضراء
هذه الفاصوليا "جافة" ، وهي تقنية طهي سيشوان تجعلها طرية. تستدعي الوصفة الفاصوليا الطويلة الصينية ، لكن يمكنك استخدام verts haricots vereans ، أو الفاصوليا الخضراء green green beans. تستدعي الوصفة عادة الفلفل الحار ، لكني استخدمت معجون الفلفل الحار — لا تتردد في استبدال الفلفل الأحمر المجفف إذا رغبت في ذلك.
أرز بالخضروات
أرز مطبوخ عادي وطعم بوك تشوي المقلي ذو المذاق الرائع رائع لوحده ، لكن إقرانهما يضيف شيئًا إضافيًا. في هذه الوصفة للأرز النباتي ، فإن إضافة الخضار المقلية إلى الأرز المبخر يعني أن الأرز مملوء بطعمه. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق الصيني الشرقي - على سبيل المثال ، يمكنك التخلي عن الفطر وإضافة النقانق الصينية على البخار ، أو استبدال choy bok مع الملفوف الصيني. إنه يصنع طبقًا جانبيًا مغذيًا للغاية يتناغم بشكل رائع مع الدجاج المطبوخ أو اللحم البقري أو المأكولات البحرية ، سواء كنت تحضر وجبة صينية كاملة أم لا.
مقبلات كستناء الماء (مع لحم الخنزير المقدد)
هذا الطبق الحفلي سهل التذوق مع الكستناء بالمياه العذبة. إذا كنت تواجه صعوبة في لف شريحة 1/2 من لحم الخنزير المقدد حول كستناء الماء ، فحاول تقطيعه إلى النصف مرة أخرى بالطول.
Zesty ضجة المقلي كوسة
طريقة لذيذة ومنعشة لإعداد الكوسة في هذه الوصفة الصينية المتأثرة.
