جريج إلمز / صور كوكب وحيد / صور غيتي
تشيريمويا ، التي يطلق عليها شيريمويا أو تفاح الكسترد باللغة الإنجليزية ، هي فاكهة استوائية لذيذة ، موطنها أمريكا الجنوبية. Cherimoyas هي الفواكه الخضراء على شكل قلب مع المطبات في الخارج التي هي متقشرة في الملمس. بشكل عام ، يكون حجمها ثمارًا كبيرة الحجم بحجم تفاحة كبيرة ، لكن بعضها يمكن أن يبلغ قطره 4 بوصات وطوله 8 بوصات. اللون الداخلي أبيض ، كثير العصير ولحم ، ذو قوام ناعم يشبه الكسترد وبذور سوداء كبيرة تشبه الفاصوليا. إنه كريمي وله نكهة حلوة ، منعشة ، حامضة ، يصفها معظم الناس على أنها مزيج من الموز والخوخ والأناناس والفراولة. من الصعب وصفها ، ولكن لا داعي للقول ، إنه أمر عادي.
أين تنمو Cherimoyas؟
مستوطنة في كولومبيا والإكوادور وبيرو وبوليفيا ، تزرع الكيرمويا أيضًا في إسبانيا ، في المنطقة القريبة من المونيكار ، وفي العديد من مناطق جنوب شرق آسيا حيث يُعرف باسم سيتافال أو تفاح السكر. من الكلمة الكيشوا تشيريمويا ، وهو مصطلح يعني "البذور الباردة" ، يأتي الاسم من حقيقة أن الأشجار تنمو على ارتفاع عالٍ ، مما يجعلها مثالية لجبال الأنديز شديدة الانحدار.
القيمة الغذائية
على الرغم من أن هناك أكثر من 50 نوعًا من أنواع الكيرمويا ، إلا أن الأنواع الأكثر شيوعًا هي الأخضر والأحمر والرمادي ، مع كون الحجم الأحمر أو الوردي أكبر. بغض النظر عن التنوع ، فإن الكيرمويا غني بالكربوهيدرات ، مع حوالي 20 ٪ من وزنها الصافي مصنوع من السكريات البسيطة مثل الفركتوز والجلوكوز. إنها عائلة كثيفة للغاية من المغذيات تحتوي على 100 غرام من اللب تحتوي على 100 سعرة حرارية. ولكن بغض النظر ، فإن فوائد تعويض السعرات الحرارية. يحتوي Cherimoyas على نسبة عالية من فيتامين B6 و C ، ومليء بالألياف والريبوفلافين (فيتامين B2) والبوتاسيوم.
Cherimoyas في الولايات المتحدة
في الولايات المتحدة ، تعتبر نباتات الكيرمويا ، مثلها مثل معظم الفواكه من أصل إسباني ، غريبة ويصعب العثور عليها لأن قلة من المزارعين يزرعونها في كاليفورنيا وفلوريدا وهاواي.
التخزين والاستخدام
مثل الأفوكادو ، سوف ينضج cherimoyas في درجة حرارة الغرفة مباشرة على طاولة المطبخ الخاص بك. عندما تنضج ، يسقط الجلد والبذور مباشرة من الجسد. عندما تكون الثمرة ناعمة الملمس تكون أحلى. إذا اشتريت cherimoya ناضجًا ولم تأكله على الفور ، فمن الأفضل تبريده نظرًا لأنها تسوء بسرعة.
يقدم الخام ، فهي رائعة لتناول الإفطار أو الوجبات الخفيفة. ما عليك سوى قصها إلى نصفين واستنزاف اللحم والتقاط البذور. إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بقشرها والبذر وجعل عصير الفواكه ؛ امزجها مع الحليب والحليب المكثف وصنع المصاصات الكريمية ؛ أو قم بصنع مشروب منعش بإضافة الماء والعسل والنعناع.
إذا كانت الثمرة مفرطة في الأكل بالفعل لتناولها نيئة ، فمزجها في لب لإضافتها إلى الكاسترد الأساسي للحصول على كريمة شورانية من pannacotta أو flan. اخلطي المزيج المهروس مع الأفوكادو الناضج والملح وعصير الليمون لتغمس منعشة وكريمة مثالية للروبيان المطبوخ ، والبطاطس ، ودجاج ساتيه.
على الرغم من أن معظم الناس لا يستخدمونه في الأطباق اللذيذة ، فحاول صنع صلصة زبدة الفول السوداني بالكريمويا عن طريق مزج أجزاء متساوية من تلك المكونات بزيت الزيتون والملح والبصل والفلفل. استخدمه فوق الدجاج المشوي أو التوفو للحصول على طبق حلو ولذيذ.
يمكن صنع هلام Cherimoya مع عجينة اللب والسكر وعصير الليمون فقط لتجنب تغير لونه. ما عليك سوى خلط 2 رطل من اللب غير المصنوع من البذور مع رطل واحد من السكر واتركه يستريح لمدة 3 ساعات في الثلاجة. يُطهى في حرارة متوسطة مع 1 كوب من الماء ، مع التحريك باستمرار ، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
كريمة تفاح لذيذة ولذيذة
